Vyprážaná morská vlna

Morská vlna, aj keď sa vysvetľuje menom svojho riečneho bratra, sa stále líši vo vzhľade a štruktúre. Čo ich spája, je prítomnosť ostrých plutv.

V oblasti morskej vlny sú lúče hornej plutvy obdarené jedovatými žľazami, ktorých injekcia môže zapríčiniť zápal, čo odrádza ženy z domácnosti od nákupu tejto ryby. Stačí však vyčistiť rebrá pred čistením a vykuchaním a potom sa ryby stanú úplne bezpečnými.

Navyše morská vlna má veľmi chutné, jemné mäso. Taktiež nemá žiadny špecifický zápach, ktorý je obdarený mnohými morskými rybami.

Na morskom dne je málo kostí, preto tí, ktorí veľa vedia o tejto rybe, sú radi, že ju varia, dusia ju, pečú a samozrejme ju vyprážajú.

Ostrižka sa môže vyprážať celá, ak je umiestnená v panve alebo predbežne rozrezaná na porcie.

Pred vyprážaním je táto ryba obalená v múke, mleté ​​strúhanky, varené v cestíčku alebo bez nej.

Aby sa ryba pri vyprážaní nerozkladala alebo sa prilepila na panvicu, najprv sa uchováva v marináde korenia a korení po dobu 20-40 minút. Môžete si vybrať korenie podľa vlastného vkusu alebo použiť hotové korenie pre ryby,ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode.

Vyprážané morské vlnochy v múke

zloženie:

• morská vlna - 2-4 malé jatočné telá;
• múka - 50 g;
• soľ;
• čierne korenie;
• rastlinný olej - 40 g

Metóda varenia

• Na plutieve ostrihané rezy. Odlúpnite ho, odrežte chvost a hlavu. Odstráňte vnútorné časti a čierny film, ktorý pokrýva vnútro rýb. Opláchnite dôkladne, odstráňte vlhkosť papierovými uterákmi.
• Nakrájajte rybu soľou a korením, ponechajte 15 minút.
• Prevlečte múku, pretrepte prebytočnú múku.
• Olej zohrievajte v panvici. Položte ryby. Ak je spodná strana pokrytá chutnou kôrkou, použite špachtľu, aby ste opracovali kostru na druhej strane a pripravte ju na pripravenosť.

Smažená morská vlna s cibuľou

zloženie:

• morská vlna - 2-4 malé jatočné telá;
• múka - 40 g;
• korenie pre ryby - 5 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• cibuľa - 150 g

Metóda varenia

• Ostrý čistý, črevo, umývanie, suché. Nakrájajte na veľké kusy.
• Posypeme korením na ryby a nechajte 20 minút marinovať.
• Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Záchrana na olej.
• Rolovať ryby v múke. Zahrejte olej v inej panvici. Ryby vypláchnite na jednej strane až do zlatohnedej.Otočte kúsky rýb na druhej strane. Posypeme hnedou cibuľkou. Zatvorte veko.
• Pri miernom ohreve priveďte kôlnu k pripravenosti.

Grilovaný morský vlk s citrónovou šťavou

zloženie:

• zoskupenie - 2 - 4 jatočné telá (v závislosti od veľkosti);
• soľ;
• biele korenie - štipka;
• rastlinný olej - 40 g;
• citrónová šťava - 40 ml.

Metóda varenia

• Vyčistite ryby, vyčistite ich, umyte, počkajte, kým sa nevyčerpá všetka voda. Nakrájajte na veľké kusy.
• Vložte do misy, posypeme soľou a bielym korením, posypeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať 25 minút.
• Olej zohrievajte v panvici. Položte ryby. Pri veľkom ohni najskôr vyprážajte na jednej strane a potom na druhú. Posledným dotykom je opäť otočiť ryby na prvej strane, vyprážať len jednu minútu; potom sa bude určite ukázať s ostrým.

Vyprážaný morský vlk: filet v cestíčku

zloženie:

• morská vlna - 2 - 4 jatočné telá;
• vajcia - 2 ks;
• mlieko - 70 g;
• múka - 150-170 g;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej - 100 g;
• citrónová šťava - 25 ml.

Metóda varenia

• Vyčistite každú stupnicu kostry biskupa, potom, čo odrežete rebrá ostrými nožnicami, črevom, odrežte hlavu.Umyte pod tečúcou studenou vodou. Blot s utierkami na odstránenie vlhkosti. Ryby opatrne rozrežte na dve polovice. Rez od hrebeňa a rebier.
• Dajte ju do misy, posypeme soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou, premiešame. Chladnička trvá 20 minút.
• Do misy rozlomte vajcia, porazte ich vidličkou a pridajte mlieko a múku. Soľte to. Dobre zamiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Cesto by malo byť rovnaké ako na palacinkách.
• Zahrejte olej v panvici. Vezmite kus filé, najprv ho ponorte do cesta a potom ho vložte do panvice. Smažte na oboch stranách masla, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
• Položte rybu na papierový uterák, aby ste vypustili nadbytočný tuk.

Vyprážaný morský vlk v cestíčku so sójovou omáčkou

zloženie:

• veľké morské vlny - 800 g;
• sójová omáčka - 20 g;
• vajcia - 2 ks;
• mleté ​​sušienky - 3 lyžice. l;
• soľ;
• čierne korenie;
• rastlinný olej - 80 g

Metóda varenia

• Vyčistiť ostriež, črevo. Odrežte hlavu. Ryby dôkladne opláchnite a vysušte. Vyrežte kostru pozdĺž chrbtice na dve polovice. Vyrezajte filé spolu s pokožkou. Odstráňte ho na vhodné časti.
• Odrežte soľou a korením, nechajte niekoľko minút marinovať.
• V hlbokej doske porazte vajcia so sójovou omáčkou. Na širokom tanieri posypte mleté ​​strúčiky.
• Olej zohrievajte v panvici.
• Ponorte každú škrupinu na balkónoch, ponorte do vaječnej zmesi a potom znova vtláčajte do strúhanky. Vložte do horúceho oleja a smažte nad miernym teplom zo všetkých strán až do zlatohnedej.
• Vložte papierové uteráky, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Smažená morská vlna s kyslou smotanou

zloženie:

• malý zoskupovač - 4-5 ks;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej - 40 g;
• nízkotučná kyslá smotana - 50 g;
• citrónová šťava - 20 ml.

Metóda varenia

• Spracované ošetrené jatočné telá biskupa (nerezajte hlavu) na všetkých stranách soľou a korením alebo korením na ryby. Posypeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať po dobu pol hodiny.
• Zahrejte olej na panvici, položte rybu. Varenie na vysokej teplote až do krehkej kôry.
• Otočte rybu na druhej strane, smažte mierne. Smotanová kyslá smotana. Prineste pripravenosť.

Hosteska poznámka

Ak smažte celé ryby, nezabudnite odstrániť žiabre, inak sa zhorší.

Ak chcete vytvoriť krehké pri smažení, dvakrát otočte telá rýb na druhú stranu.

Ak sa olej dobre zohreje, ryba sa prilepí na panvu.

Ryby môžu byť vyprážané ako v malom množstve oleja, tak aj v hlbokom tuku. V druhom prípade sa ryby po vyprážaní rozprestierajú na papierových uterákoch tak, aby absorbovali nadbytočný tuk.

Najlepšie na vyprážanie sú rafinované rastlinné oleje, rovnako ako hovädzie a bravčové sardinky. Odporúča sa nepoužívať maslo alebo maslový margarín, pretože silne horia a to dáva rybe nepríjemný zápach.

Podávajte vyprážané ryby s akýmkoľvek prídavným jedlom, ako aj samostatné jedlo. Ak chcete získať bohatšiu chuť, posypte ju smaženou cibuľou alebo podávajte s omáčkou.