Často sa stáva, že ľudia, ktorí snívajú o strate hmotnosti, nedokončia svoje plány kvôli tomu, že dlho nemôžu dať sladkosti. Ale existuje plán jedla, ktorý umožňuje používanie dezertov. Jedná sa o diétu vyvinutú francúzskym odborníkom na výživu Pierre Ducane. Lekár a jeho nasledovníci prišli so stovkami receptov na sladké pokrmy, ktoré nie sú v rozpore so zásadami dukánskej stravy. Medzi tieto pochúťky patrí marshmallows. Nejde o výrobok predávaný v obchodoch: nie vždy spĺňa požiadavky stravy. Zephyr od Dyukanu sa pripravuje podľa špeciálnych receptov, ktoré sa vyberajú na základe toho, aké produkty sú povolené v určitej fáze úbytku hmotnosti.
Funkcie varenia
Ak chcete urobiť marshmallows, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy a zároveň dodržiavať Dukanskú stravu, musíte zvážiť niekoľko vecí.
- Používanie cukru spoločnosťou Ducane je zakázané. Na sladidlá používajte nízkokalorické náhrady cukru. Ich forma uvoľnenia môže byť iná. Pri výrobe marshmallow je lepšie, aby sa v prášku podával sladidlo. Ak používate tablety na náhradu cukru,najskôr sa musia rozomeliť na prášok alebo rozpustiť v čajovej lyžičke teplej vody.
- Základom marshmallow na Dyukanu sú najčastejšie vaječné biele - tento produkt je povolený v ktorejkoľvek fáze stravovania. Niekedy marshmallows sú vyrobené z tvarohu, ktorý môže byť použitý aj v najtvrdšom štádiu stravy Dukan, ale mal by byť odtučnený. Ak sa použije vajcia na výrobu marshmallow, je v jeho zložení obsiahnuté celé alebo dýňové pyré, existuje taký dezert od druhého štádia stravy. Použitie ovocného pyré je prípustné až od tretej etapy. Pri výbere receptúry na výrobu vzdušnej pochúťky skontrolujte zoznam povolených produktov.
- Vajcia marshmallows môžu byť varené len vtedy, ak ste si istí, že hlavná zložka je bezpečná. Vajcia je potrebné umývať mydlom. Bielkoviny sa šľahajú na vrcholy oddelene od ostatných produktov a potom sa kombinujú s ostatnými zložkami.
- Marshmallow nie je možné varenie bez zahusťovadla. Agar-agar a želatína najčastejšie hrajú svoju úlohu, hoci sa môže použiť kukuričný škrob alebo pektín. Každý z nich má svoje vlastné špecifické využitie.Pri príprave jedla sa musíte sústrediť na pokyny priložené k určitému receptu alebo na odporúčania výrobcu uvedené na obale so zahusťovacím prostriedkom.
- Aby sa marshmallow nelepil na ruky, môže byť posypané náhradou práškového cukru alebo kukuričným škrobom.
Pri výrobe marshmallow podľa Dyukanu budete potrebovať mixér a kulinársky vak alebo silikónovú formu, v ktorej hmota vzduchu tuhne.
Dukanový zefír z vaječných bielkov s agar-agarom
zloženie:
- vaječné biele - 2 ks;
- agar-agar - 20 g;
- voda - 0,2 1;
- citrón - 0,5 ks;
- sladidlo, chuť "Zephyr" - chuť.
Metóda prípravy:
- Umyte vajcia, rozlomte, oddeľte bielkoviny. Ochlaďte ich a zbit ich do takej miery, že pri ich extrakcii z trysiek mixéra alebo šľahača na povrchu zostávajú vzostupné proteínové štruktúry, pripomínajúce vrcholy hôr.
- Agar-agar nalejte studenú vodu, ponechajte pol hodiny a potom zahrejte na varenie. Kuchajte 1-2 minúty, kým sa zrnidlá zahusťovadla úplne nerozpustia. Pridajte príchuť a citrónovú šťavu, stlačené z polovice plodu. Po minúte odstráňte zmes z tepla.
- Zrazením bielkovín vstupujú do nich pripravený roztok agaru.
- Pridajte pripravené sladidlo, porazte ďalších 5 minút.
- Výslednú hmotu vložte do kulinárskeho vrecka.
- Na dosku položte pergamen.
- Stlačte proteínovú hmotu na pergamen.
- Uchovávajte niekoľko hodín v chladničke.
Marshmallow varené podľa tohto receptu možno konzumovať v ktorejkoľvek fáze stravy Dukan. Časť pochúťky je obmedzená iba vašou chuťou.
Dukan cheesecake s želatinou
zloženie:
- odstredené mlieko - 0,2 l;
- nízkotučný tvaroh - 0,35 kg;
- želatína - 20 g;
- náhrada cukru - podľa chuti;
- Vanilín - 1 rok
Metóda prípravy:
- Namočte želatínu do mlieka. Ak sa počas 20 minút úplne nerozpustí, mlieko mierne zahrievajte za miešania. Keď sa želatína rozpustí, odstráňte mlieko z tepla.
- Sladidlo sa rozpustí v čajovej lyžičke teplej vody alebo mlieka.
- Beat cottage cheese, pridajte sladidlo a vanilku, šľahajte spolu.
- Pokračujte v porážke, vpíšte mlieko želatinou.
- Roztierajte tvarovú hmotu do foriem a pošlite ich do chladničky minimálne 2 hodiny.
Dezert musí byť uložený v chladničke, podávaný v chlade, predtým odstránený z foriem.Recept je vhodný pre každú fázu dukanovskej stravy.
Dýňová Marshmallow od Dyukan
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,25 kg;
- mlieko - 100 ml;
- kefír - 150 ml;
- voda - podľa potreby;
- želatína - 10 g;
- sladidlo, chuť - chuť.
Metóda prípravy:
- Želatína vylejte chladné mlieko, nechajte 20 minút.
- Vyčistite tekvicu z pokožky a buničinu so semenami. Nakrájajte na malé kúsky, pokryte vodou a duste, až kým nebudete mäkký. Odtok vody.
- Do tekvice pridajte sladidlo a kefír, až kým nebudete hladké.
- Zahrejte mlieko bez varu. Je len nevyhnutné, aby sa želatína rozpustila až do konca.
- Nalejte mlieko do tekvicovej hmoty, vyskrutkujte to všetko dohromady.
- V podobe vrstvy lôžka lôžko, nalejte do nej obrobok, hladké a uložte v chladničke.
- Rezané mäso rozrežte na kocky, nakrájajte ich na sladidlo alebo škrob, položte na taniere.
Marshmallow v tomto recept je vzdušný a jemný. Ak chcete získať hustší dezert, môžete pridať jeden a pol krát viac želatíny. Lahôdka pripravená podľa tohto receptu môže byť zahrnutá do stravy od druhého štádia stravy.
Marshmallow Ducanu sa vyrába bez pridania cukru a iných vysokokalorických zložiek. Použitie takého dezertu nepoškodzuje obrázok.
