Kuracie stehno variť ako mnoho domácnosti. Koniec koncov, s riadnou prípravou, sú chutné, jemné, voňavé, vhodné pre rodinnú večeru a na večierok. Nie je potrebné venovať veľa času a úsilia, nevyžadujú si zvláštne triky. Stačí, ak poznáte niekoľko tajomstiev a smažené kuracie paličky varené v panvici za 20 až 30 minút zdobia váš stôl na sviatkoch a vo všedné dni.
Vlastnosti prípravy
Napriek skutočnosti, že zhoršovanie kuracích paličiek pri smažení v panvici je ťažké, je stále potrebné poznať niekoľko tajomstiev varenia tohto lahodného jedla.
- Kuracie paličky sú pokryté brúsnym papierom, ktorý sa pri vyprážaní rosie. Vzhľadom k tomu, že táto koža je pomerne tučná, kuracie paličky takmer vždy idú šťavnaté. Ale v skutočnosti nie každý považuje prítomnosť mastnej kože za výhodu. Ak máte diétu, môže sa odstrániť koža. V tomto prípade však vyprážajte kurča v panvici, najlepšie v cestíčku alebo aspoň v chlebe, čo pomôže zachovať šťavnatosť mäsa.
- Horká skúsenosť niektorých nezkušených gazdiniek ukazuje, že aj kurací stehná môžu byť vysušené.Preto potrebujete vedieť, koľko potrebujú na vyprážanie v panvici. Čas závisí čiastočne od receptúry, čiastočne od veľkosti samotných končatín. Kuracie tyčinka s hmotnosťou od 80 do 100 g sa najskôr vypráža na strednom ohni, až kým sa nevytvorí zlatá hnedá farba po dobu 5-10 minút, potom sa v priebehu 10 až 15 minút vypije alebo vypráža pod pomalým ohňom pod vekom, takže celková doba trvania je 20 minút. Väčšie nohy sa pripravia jeden a pol krát dlhšie.
- Chuť pečených kuracích paličiek v panve určuje väčšinu marinády. Marinované kuracie stehná pred varením týmto spôsobom takmer vždy. Je potrebné udržať nohy v marinade najmenej 20 minút, v prípade potreby sa tento čas môže zvýšiť na 2 hodiny.
- Chladené holene sú vhodnejšie na vyprážanie v panve, ale ak máte zmrazené, nezáleží na tom, že ak sa nechajú rozmraziť na hornej časti chladničky, nebudú menej šťavnatejšie než tie, ktoré nie sú vystavené zmrazeniu.
Technológia varenia kuracieho paliva v panvici môže závisieť od receptúry.
Kuracie steaky, vyprážané v panvici, pečené
zloženie:
- kuracie stehno - 0,4 kg;
- suché biele víno - 100 ml;
- maslo - 30 g;
- pšeničná múka - koľko odíde;
- soľ, byliny, korenie - na chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie stehná, osušte ich papierovými utierkami.
- Zmiešajte suché korenené bylinky (pre-zem), soľ a korenie.
- Túto zmes miešajte kuracie stehno.
- Vložte kuracie stehienka do misy a nalejte ich víno.
- Nechajte marinovať na chladnom mieste hodinu.
- Zahrejte olivový olej v panvici.
- Zapanayte sa usadí v múke, vloží do panvice do vriaceho oleja. Smažte na strednú teplotu 10 minút na všetkých stranách.
- Znížte teplo a pokračujte vo varení kuracích nôh ďalších 15 minút, občas ich otočte.
- Maslo roztopte v čistej panvici.
- Pridajte k nej lyžicu múky.
- Múku rozpustite marinádou a šľahajte ju šľahačkou, aby ste sa vyhli hrudkám. Opečte omáčku asi 5 minút, aby ste zahustili.
Podávame smažené pečené kuracie paličky, ktoré ich zalievajú marinádovou omáčkou.
Kuracie steaky vyprážané v cestíčku
zloženie:
- kuracie stehno - 1 kg;
- syr - 100 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- pšeničná múka - 0,2 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- mletý koriander, sezam, kmeň - na chuť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite špičku a osušte ju kuchynskou utierkou.
- Čerstvý kopr prať, suchý a jemne nakrájame s nožom.
- Zmiešajte kôprom so zvyškom korenia a soľou.
- Natiahnite nohy zo všetkých strán s pikantnou zmesou, nechajte 20 minút.
- Beate vajcia v miske, šľahať.
- Pri nalievaní múky udržujte bije tak, aby neboli žiadne hrudky.
- Pridajte trochu korenia a soľ, dobre premiešajte.
- Jemne rožte syr. Vložte ho do cesta a dobre rozmačkávajte, aby bol syr rovnomerne rozložený.
- Nalejte olej do panvice, zapaľte ho. Keď sa olej začne vrieť, ponorte každý paličik do cesta a vložte ho do panvice.
- Smažte na stredné teplo, bez zatvárania panvice s vekom, na 10 minút. Počas tejto doby bude teľa musieť byť niekoľkokrát prevrátená (ako kôrka tvorí).
Dajte kurča na misku. Podávajte s prílohami z ryže alebo zemiakov. Paličky, vyprážané v cestíčku, dobre harmonizujú so zeleninovým šalátom.
Grilované kuracie paličky s zeleným hráškom
zloženie:
- kuracie stehno - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- konzervovaný zelený hrášok - 50 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- maslo - 100 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kurkuma - štipka;
- cukor - štipka;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Premyté a sušené kuracie stehne trieť s korením a soľou, nechajte 20 minút.
- Zahrejte olej v panvici. Vložte nohy a vyprážajte ich, otočte, 10 minút na strednom ohni bez veka.
- Nalejte do misky štvrtinu šálky vody a zakryte veko. Nasypejte, kým sa voda neodparí. Čas od času by ste mali obrátiť kuracie stehná tak, aby boli pečené rovnomerne.
- Pridajte sójovú omáčku, zriedte ju na polovicu vodou a dušené paličky nakrájame na ďalšie 5 minút.
- Maslo roztopte v čistej panvici. Pridajte do neho kurkuma a cukor, premiešajte.
- Vložte zelený hrášok do panvice s maslom a potom ho piť na nízke teploty po dobu 5 minút.
- Naliať citrónovú šťavu do panvice s hráškom. Zamiešame.
- Odstráňte zelený hrášok z panvice.
- Roztiahnite nohy na taniere, položte na vrchole malý zelený hrášok.
Zelený hrášok nenahradzuje prílohu, v tomto receptúre hrá úlohu omáčky.
Kuracie paličky sa dajú spájať so smotanou, zeleninou, paradajkovou omáčkou. Pridajte tieto komponenty po tom, ako sú nohy pražené na všetkých stranách, až kým nie sú zlaté hnedé.
Ako marináda na kuracie paličky môžete použiť kyslou smotanou alebo majonézou. Dobrým nápadom by bolo trieť ich cesnakom.
Podávané vyprážané kuracie stehno s prídavným jedlom.
Varenie kuracích paličiek v panvici nie je ťažké ani pre neskúsených hostesiek. S úspešným výberom receptúry sa premenia na chutné a chutné pokrmy, ktoré sa nehanbí ponúknuť hosťom. Hoci častejšie vyprážané kuracie stehno sú zahrnuté v dennom menu, pretože sú výživné a sú relatívne lacné.
