Banány sú zelenina, ktorá sa takmer všetkým páči a môže úspešne zdobiť slávnostný stôl. Jedným z najobľúbenejších občerstvenia sú lieskové lístky s paradajkami a cesnakom. Existuje niekoľko receptov na toto občerstvenie, ale zásada jeho prípravy je v každom prípade rovnaká.
Vlastnosti prípravy
Ak neberiete do úvahy vlastnosti varenia vyprážané baklažán s paradajkami a cesnakom, budú napriek chutnému vzhľadu prinajmenšom bez chuti. Preto je potrebné urobiť túto pochúťku s ohľadom na niekoľko dôležitých bodov.
- Banány majú jednu nevýhodu - prítomnosť solanínu v ich zložení, čo je jedovatý glykoalkaloid. Je to ten, kto dáva "modrú" horkú chuť. Môžete sa ho zbaviť soľou. Aby ste to urobili, rozsekané baklažánky potrebujú soľ, počkajte pol hodiny, pretrepte soľ a umyte zeleninu v tečúcej vode. Ďalšia možnosť - namočte "modrá" na hodinu v slanej vode (lyžica soli na liter vody). Prvá možnosť je vhodnejšia, ak sa používajú veľké kusy, druhá je vhodná, keď sú kusy malé.
- Je lepšie si vybrať mladé, práve zrelé ovocie na varenie všetkých jedál - majú najmenšie množstvo solanínu.
- Ak je predjedlo baklažánové vločky alebo obálky, potom modré sú rozrezané pozdĺž vrstiev s šírkou približne 2-3 mm. Ak sú širšie, bude pre nich ťažké dávať požadovaný tvar a tenké sa môžu zlomiť.
- Čistenie baklažánov pred vyprážaním nestojí za to - odlupované, nebudú môcť zachovať integritu, nebude možné ich prevrátiť.
Forma krájania baklažánu závisí od zvoleného receptu.
Vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom: recept na kotúče
zloženie:
- baklažány - 1 kg;
- rajčiaky (stredne veľké) - 0,2-0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- jadier z vlašských orechov - 100 g;
- majonéza (alebo majonézová omáčka) - 0,2 l;
- soľ - 40 g;
- rastlinný olej - 60-100 ml;
- petržlenová vňať - 50 g
Spôsob prípravy:
- Banány, ktoré majú umývať a rezať stonky, rezu pozdĺž dlhých dosiek ("jazyky").
- Sólo na oboch stranách a nechajte půl hodiny.
- Pretrepte soľ, opláchnite "jazýčkov" v tečúcej vode, vysušte.
- Smažte na oboch stranách panvice v oleji.
- Zložte na obrúsku tak, aby prebytočný olej bol sklo.
- Rozdrviť orechy do pastovitého stavu, zmiešať s majonézou.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom, zmiešajte orechovú pastu.
- Rozložte výslednú zmes každej vrstvy baklažánu na jednej strane.
- Paradajky umyte a nakrájajte.
- Položte jeden rajčiakový klin na jednu stranu každého jazyka na baklažán.
- Vedľa rajčiakov položte malú vetvičku petržlenovej vňať a rolky baklažánu rolnite.
Zostáva rozširovať rožky z paradajky a cesnaku na miske a podávať. Vyzerajú naozaj slávnostne, chuť je tiež veľmi dobrá.
Obálky baklažánu s paradajkami
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- majonéza - 100 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 100 g;
- soľ - 20 g
Spôsob prípravy:
Plátky baklažánov pozdĺžne, posypte, opláchnite po pol hodine. Porazte vajcia. Ponorte každú vrstvu baklažánu vo vajciach, vlepte do múky a smažte vo vriacom oleji. Nechajte prebytočný odtok oleja a baklažán vychladnúť. Zmiešajte rozdrvený cesnak s majonézou, rozložte na každú omáčku vrstvu baklažánu. Plátky paradajok v kruhoch. V strede každej plutvy položte jednu šálku paradajok, zložte baklažány na polovicu s obálkami. Toto jedlo vyzerá príťažlivo a ukáže to úplne uspokojivé.
Vyprážané lieskové toasty s paradajkami a cesnakom
zloženie:
- baklažány - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- tvaroh - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- voda - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Plátky paradajok a baklažánov.
- Banány vloží do slaných vôd, po hodine, dobre opláchnuť a suché s uterákom.
- Smažte baklažány na oboch stranách.
- Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, stlačte cesnak v nich, premiešajte.
- Namočte každú baklažán omáčku, položte šálku paradajok na vrch.
Ak je to žiaduce, môžu byť na chlieb vložené baklažánové "toasty", ktoré sú tiež roztierané tvarohom a cesnakovou omáčkou (v tomto prípade by sa malo urobiť viac).
Vyprážané záhony baklažánov s paradajkami a cesnakom
zloženie:
- baklažány - 1 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cesnak - 10 klinčekov;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- voda - 2 l;
- soľ - 40 g
Spôsob prípravy:
- Umyte baklažány, odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
- Pripravte roztok soli a vody, ponorte do nej baklažánky. Po hodine dôkladne odstráňte a opláchnite tečúcou vodou.
- Plátky paradajok a vložte do vriacej vody na pár minút, vychladnúť a odlupovať. Nakrájajte na kocky.
- Smažte baklažány až do polovice, pridajte paradajky.
- Potom, čo ste zeleninové paradajky vypráželi 10 minút, pridajte cesnak prechádzajúci lisom a pokračujte v fritovaní ďalších 3-4 minút.
- Pred podávaním posypte zeleninou.
Baklažán s paradajkami a cesnakom, vareným podľa tohto receptu, sa môže podávať ako príloha.
Varenie vyprážaných baklažánov s paradajkami a cesnakom je jednoduché, potrebujete len čas na ich namočenie. Podľa niektorého z vyššie uvedených receptov pochádza vynikajúce jedlo, ktoré je tiež veľmi chutné a slávnostný vzhľad.
