Treska má jemné biele mäso a patrí k najužitočnejším produktom. Táto chudokrvná ryba sa často odporúča pre rôzne diéty, vrátane chudnutia. Je výživný, ale ľahko absorbovaný telom, čo z neho robí dokonalé jedlo na večeru. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob variť ryby je vyprážanie, ale mnohé ženy v domácnosti sa snažia vybrať iné metódy varenia pre členov rodiny tresky. Obávajú sa, že vyprážaná treska bude suchá a tvrdá, pretože v nej je takmer žiadny tuk. Ich obavy nie sú bezpredmetné, ale tento problém sa dá vyhnúť, ak poznáte niekoľko trikov.
Vlastnosti prípravy
Je ľahké vyprážať akúkoľvek rybu, dokonca aj neskúsený kuchár. Ale ak neberie do úvahy niekoľko dôležitých bodov, vyprážaná treska sa ukáže byť bez chuti. Tieto tajomstvá sú jednoduché.
- Rozmrazte ryby určené na správne vyprážanie. Nemôže byť zahrievaný v mikrovlnnej rúre, ponorený do horúcej vody - kvôli ostrému teplotnému rozdielu proteíny menia svoje vlastnosti. V dôsledku toho sa mäso rýb uvoľní, počas vyprážania sa začne rozpadať a po vyprážaní bude chutiť ako kaučuk.Ak necháte tresku rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote, necháte ju zachovať šťavnatosť.
- Treska má špecifickú vôňu, ktorú málo ľudí málo páči. Môžete sa ho zbaviť namáčaním rýb v roztoku okysleného octom (20-40 ml 9% stolového octu na 1 liter vody). Acetátový roztok sa môže nahradiť kefír alebo marinovaná uhorka.
- Treska je nebezpečná, aby sa prehnala v ohni. Štandardné steaky o hrúbke 3 cm silnejte na 5 minút na každej strane, potom im dajte možnosť chodiť pod vekom na 3-4 minúty a vypnúť kachle. Filéty sa opečiavajú o niečo rýchlejšie. Ak je pražená ryba varená po pražení, doba pečenia je určená špecifickým receptom. Zvyčajne trvá iba niekoľko minút na vyprážanie a 5 až 15 minút na varenie.
- Pri vyprážaní rýb rýchlo zakryté zlatou kôrkou, ktorá mu nedovolí stratiť šťavnatosť, mala by sa rozložiť na predhriatú panvicu s dostatočným množstvom oleja. Z tohto dôvodu sa treska nebude obťažovať aj na dne. Intenzita plameňa pri vyprážaní tresky je lepšie nastaviť médium.
Technológia vyprážania tresky sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu. Pokyny sprevádzajúce konkrétny recept by mali byť dôkladne preskúmané.
Treska s cibuľou
zloženie:
- treska - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- pšeničná múka - 50 g;
- korenie pre ryby, soľ - na chuť;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Roztopené filé tresky jemne potlačte tkanivami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Rozrežte na malé kúsky s hrúbkou približne 2 cm.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky.
- Múku miešajte so soľou a korením.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Zložky tresky prsníka v múke, vložte do panvice.
- Smažte na strednom ohni, odkryté, 5 minút.
- Otočte rybu a posypeme cibuľou. Mierne znížte teplo, zakryte panvicu s vekom. Pokračujte vo varení počas 8 minút.
Ak je cibuľa po nasadení na ryby rozmazaná s kyslou smotanou alebo majonézou, ryby sa ukážu ešte jemnejšie a šťavnaté, ale nebudú mať krehkú kôru.
Treska v slaninách
zloženie:
- treska (kostra bez hlavy) - 0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- strúhanka - 80-100 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Trup tresky, rozmrazovanie, opláchnutie. Použite kuchynské nožnice na rezanie plutv. Použite ostrý nôž na rezanie ryby na steaky s hrúbkou 2,5-3,5 cm, posypte ich soľou a korením. Zamiešame.
- V miske rozmiešajte vajcia s vidličkou.
- Krekry vložte do taniera.
- Predhriať panvicu, nalejte olej na to.
- Ponorte kusy tresky do vajíčka, vtlačte ho.
- Chlieb v škrupine. Predtým môžete pridať trochu soli a korenia, pridať pikantné bylinky.
- Nasaďte si panvicu a smažte na strednú teplotu bez veka, pričom každú stranu nechajte 5 minút.
- Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a vyčistite ju predtým. Opečte cibuľové krúžky v rastlinnom oleji v samostatnej panvici pred získaním zlatého odtieňa. Toto by sa malo vykonať počas vyprážania tresky.
- Nalejte kúsky tresky cibuľou.
- Vypnite horák. Zakryte panvicu s vekom.
Po niekoľkých minútach sa na tanieri môže položiť tortu a podávať. Tento recept na varenie rýb v panvici patrí medzi najpopulárnejšie.
Vyprážaný treskový cheesecake
zloženie:
- treska - 0,5 kg;
- polotvrdý syr - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Treska treska nakrájaná na porcie. Posypeme paprikou a necháme 10 minút.
- Jemne vytrepte syr, miešajte ho so šľahačkou surového vajíčka.
- Múka, triediť, miešať so soľou.
- Prsia kusy tresky v múke, rolujte v zmesi syra a vajíčok a na oboch stranách popejte 5 minút vo vriacom rastlinnom oleji.
Treska, vyprážaná podľa tohto receptu, osloví aj vyberavých gurmánov. Syrová kôra mu dáva jedinečnú chuť.
Treska, vyprážaná v cestíčku
zloženie:
- treska - 1 kg;
- kuracie vajce - 4 ks;
- pšeničná múka - 150 g;
- ľahké pivo - 0,2 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Treska tresky, nakrájame na kusy 2 cm, posypeme korením alebo korením na ryby.
- Vezmite vajcia.
- Pridajte k nim pivo. Pokračujte v porážke, kým zmes nie je hladká.
- Porcie vsypyaya múky a bičovanie, pripravte cesto, konzistencia husté kyslou smotanou.
- Soľ a pepřte cesto, opatrne ho premiešajte.
- Olej zohrievajte v panvici. Nepáči sa mu to ľúto - najlepšie by bolo, keby sa pri vyprážaní dostalo aspoň do stredu kusu rýb.
- Zber kúskov rýb s vidličkou, vložte ich do cesta tak, aby ich úplne zakryl, potom ich vložte do panvice s vriacim olejom v istej vzdialenosti od seba.
- Po 4 - 5 minútach, keď je cesto sčervenané zo spodu, otočte rybu a smažte ďalšie 3-4 minúty, kým sa na talíři nestane chutný odtieň na druhej strane.
Pred podávaním by mala byť vyprážaná treska položená na papierovej obrúske, aby absorbovala nadbytočný tuk. Treska môže byť podávaná na rodinnú večeru alebo slávnostný stôl. Toto jedlo je vhodné aj na švédske stoly.
Smažená treska v horčicovej omáčke
zloženie:
- treska - 0,5 kg;
- silný krém - 50 ml;
- Stolová horčica - 5 ml;
- cibuľa - 100 g;
- sušený kôpor - 10 g;
- sušená petržlenová vňať - 10 g;
- olivový olej - koľko odíde;
- korenie pre ryby, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom, premiešajte 2-3 lyžice olivového oleja, korenie rýb a soľ.
- Plátky tresky nakrájajte na porcie, marinujte vo výslednej zmesi 10 až 20 minút.
- Mix horčica so smotanou a jemne nakrájanou cibuľou.
- Kusy filé položíme na vyhrievanú nádobu s malým množstvom rastlinného oleja.Smažte na jednej strane na 4 minúty. V tomto čase nezatvárajte panvicu s vekom, intenzita plameňa by mala byť stredná.
- Otočte ryby. Po 2 minútach ju nalejte horčicovou omáčkou. Znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a pokračujte v ohrievaní rýb na ďalších 6-8 minút.
Pečená treska v horčicovej smotanovej omáčke má korenistú chuť s krémovými tónmi, má príjemnú arómu. Miska bude oslovovať nielen milovníkov pikantných občerstvenia.
Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže variť praženie tresky. Znalosť vhodných receptov a niekoľko trikov jej pomôže robiť ryby jemnou, šťavnatou, aromatickou.
