Pečený ružový losos

Pink losos patrí do rodiny lososov a je takmer užitočný ako losos alebo pstruh. Je to oveľa lacnejšie, takže dámy rozpočtu to dávajú prednosť. Ale táto ryba nie je ľahké variť, pretože nie je taká tlustá ako jej ostatní príbuzní. Pri vyprážaní v panve je často suchá a bez chuti. To sa deje kvôli neznalosti niektorých jemností technológie. So všetkými pravidlami varenia, pečený ružový losos je tenký a šťavnatý.

Vlastnosti prípravy

Riziko nadmerného vysušenia rýb pri vyprážaní existuje bez ohľadu na to, aké druhy rýb budete variť. Ak patrí k odrodám s nízkym obsahom tuku, potom sú tieto problémy obzvlášť nebezpečné. Znalosť niekoľkých kulinárskych subtilít zabezpečí zlyhanie.

Nie je ľahké získať čerstvý ružový losos, aj keď tieto ryby najlepšie zo všetkých zachová šťavnatosť pri vyprážaní. Spokojný bude mať zmrazený produkt. Aby sa nestratil šťavnatosť, musí sa mu umožniť rozmraziť prirodzené podmienky bez náhlych zmien teplôt. Po prvé, ryby by mali byť rozmrazené v chladničke, potom ľahnúť na chvíľu pri izbovej teplote.
Vyprážaný ružový losos sa zo šťavejšej šťavy stane, ak ho budete variť v cestíčku.Juiciness riadu tiež pomôže dať zeleninu, omáčku. Napríklad, veľa kuchárov pečie losos po stewing v kyslej smotane - to sa ukáže veľmi chutné.
Kusy ružového lososa je potrebné rozložiť na už červenavú panvicu vo vriacom oleji, potom sa nebude držať na dne a zostane šťavnatá. Intenzita plameňa v tomto čase by mala byť stredná, veko panvy v tomto štádiu nie je zatvorené. Keď sú ryby po oboch stranách pokryté červenou kôrou, musí sa vypnúť oheň a ružový losos musí byť pripravený na pripravenosť pod vekom. V tejto chvíli môžete pridať omáčku.
Nechráňte olej, inak ružový losos môže stratiť šťavnatosť a pri fritovaní sa prilepí na panvu.

Keď poznáte tieto tajomstvá varenia lahodného vyprážaného ružového lososa, môžete si vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči - je zaručený pozitívny výsledok.

Ružový losos vyprážaný v chlebe

zloženie:

ružový losos - 1 kg;
pšeničná múka - 120 g;
rastlinný olej - koľko odíde;
soľ, korenie pre ryby - na chuť.

Spôsob prípravy:

Umyte mŕtvoly rýb, v prípade potreby ich očistite a nakrájajte na steaky. Umyte a osušte ich.
Preosiať múku, pridávať soľ a komplexné korenie pre ryby. Môžete urobiť túto korenie podľa vašich predstáv.Zmes papriky, rozmarínu, majoránu, bazalky, tymiánu, zmes citrusových plodov, sušenej petržlenovej vňate a kôpru je vhodná pre ryby.
Olej zohrievajte v panvici. Mala by byť taká, že pri vyprážaní dosiahne aspoň polovicu steakov.
Prsia steaky v múke zmiešanej s korením a ponorte do vriaceho oleja. Smažte na strednom ohni bez veka. Keď sa tvorí kôra v spodnej časti, otočte steaky.
Po 2 - 3 minútach znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a rúbajte ďalších 7-8 minút tak, aby bola dobre varená.

Pred podávaním by ste mali vložiť steaky z lososa na utierku, ktorá absorbuje nadbytočné množstvo oleja. Múka v receptúre môže byť nahradená strúhankami.

Ružový losos, vyprážaný v cestíčku

zloženie:

ružový losos - 1 kg;
rastlinný olej - koľko odíde;
mlieko - 0,3 l;
pšeničná múka - 100 g;
kuracie vajce - 1 ks;
citrónová šťava - 100 ml;
korenie pre ryby, soľ - na chuť;
sušená petržlenová vňať - 20 g.

Spôsob prípravy:

Oloupaný ružový losos, filé, nakrájané na porcie.
Zmiešajte citrónovú šťavu s korením, soľou a sušenou petržlenovou vňaťou.
Marinujte v tejto zmesi kúsky ružového lososa. Marinovanie nie je dostatočne dlhé 20 minút.
Porazte vajcia so štipkou soli.
Pridajte mlieko a šľahajte ho vajíčkom.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
V porciách vstúpte do múky, vždy zakaždým miešajte cesto, až kým nebude hladké.
Olej zohrievajte v panvici.
Ponorte každý kúsok rýb v cestíčku a smažte na všetkých stranách až do zlatohnedého vo vriacom oleji.
Rybu položte na misku pokrytú utierkou - je nevyhnutná na to, aby sa absorbovala nadbytočná tuk.

Ružový losos, vyprážaný v cestíčku, zostáva šťavnatý. Je výhodné jesť a môže sa podávať bez prílohy. Podľa tohto receptu môžu byť ryby pripravené na bufetový stôl.

Ružový losos pečený v rúre

zloženie:

ružový losos - 1 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
maslo - 50 g;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
strúhanka - 50 g;
sušený tymian - 5 g;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Vyčistite kostru ružového lososa a dobre opláchnite. Blot s utierkami na odstránenie prebytočnej vlhkosti. Ryby môžete kompletne vyprážať v rúre, nakrájať na steaky alebo vo forme filé. Z toho závisí len čas pečenia. V prípade potreby rozdeľte ružový losos a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
Umyte, vysušte a rozseknite huby.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na kusy.
Smažte cibuľu a huby v roztavenom masle, až kým nadmerná vlhkosť nevyparí z panvice.
Vložte huby na plech na pečenie alebo v tepelne odolnej forme.
Dajte na vrchol ružový losos, predtrite ho soľou a tymianom, korením podľa chuti.
Posypeme strúhankou a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vložte predhriatú na 220 stupňov pece. Celé ryby, ktoré musíte uvariť na pol hodinu. Aby nebolo horieť, po 15 minútach ho pokryte fóliou. Ružový losos, nakrájame na steaky alebo filé, pečieme 15-20 minút.

Pre ten istý recept môžete v mäsovej omáčke piecť losos ružový. Ak to chcete urobiť, variť pohár mlieka. V dvoch polievkových lyžiach studenej vody rozpustite lyžicu škrobu a potom vložíme túto zmes do mlieka a premiešame. Nalejte mlieko nad ryby umiestnené na formulári. Krekery v tomto prípade nie sú potrebné. Odošlite formulár do rúry. Ružový losos v omáčke by mal byť varený pri teplote 180-200 stupňov. Doba pečenia bude rovnaká.

Grilovaný ružový losos vo víne

zloženie:

ružový losos - 1 kg;
múka - 80 g;
biele stolové víno - 120 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
tvrdý syr - 100 g;
čerstvý kôpor - 50 g;
rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

Hrbatý losos, filé, nakrájajte na malé kúsky.
Prsia ryby v múke zmiešanej so soľou a korením.
Smažte do vriaceho oleja a nechajte každú stranu 3 minúty.
Pridajte víno a nakrájajte na ňu 10 minút.
Pred podávaním posypte jemným strúhaným syrom a nakrájaným kôprom.

Napriek zdanlivej jednoduchosti receptúry ryby varené na ňom sa ukázali byť jemné, šťavnaté a voňavé, hodné sviatočného stola.

Ružový losos pečený v kyslej smotane

zloženie:

filet z lososa - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
kyslou smotanou - 0,25 l;
čerstvé zeleniny - 50 g;
korenie, soľ - podľa vkusu;
rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
Umyte zeleninu, odstráňte vodu a nakrájajte nôž.
Zmiešajte zakysanú smotanu s nasekanými zeleninami, soľou, korením.
V horúcom oleji smažte cibuľu až do zlatohnedej.
Vložte losos a smažte ho 2-3 minúty.
Naplňte omáčkou z kyslej smotany, zakryte viečkom. Nasypejte pri nízkej teplote počas 15 minút.

Ružový losos, vyprážaný v kyslej smotane, je jemný a mäkký, dokonca aj pre neskúsených kuchárov. Ak vykonávate prvé kroky v tomto poli, uprednostnite tento konkrétny recept.