Čerstvá zelenina - nízkokalorický zdroj vitamínov a prvkov potrebných pre ľudské telo. Stravovanie nebude rozumné bez zahrnutia týchto produktov do menu. Zeleninové šaláty sú populárne po celom svete, pretože sú zároveň zdravé a chutné a vyžadujú si minimálny čas na ich prípravu. Ale nie vždy variť a dobre jesť. Šalátový obväz z čerstvej zeleniny si vyžaduje špeciálnu špecialitu: zatienenie jemnej chuti výrobkov a ich čo najväčšie zdravie.
Vlastnosti prípravy
Dokonca aj nováčik šéfkuchař môže umývať, sekať a miešať čerstvú zeleninu. Ale táto zmes sa zmení na šalát až potom, čo sa oblieka omáčkou. Táto zložka zohráva veľkú úlohu, môže urobiť predjedlo chutné alebo bez chuti, zvýšiť prospech jedla alebo robiť to škodlivé. Vytvorenie šalátového dresingu môže trvať ešte viac času ako príprava hlavných zložiek, ale výsledok stojí za to. Aby ste vždy splnili vaše očakávania, potrebujete vedieť niekoľko pravidiel na výrobu šalátových dresingov vyrobených z čerstvej zeleniny:
- Čerstvá zelenina je ocenená ako bohatá na vitamíny. Bez toho, aby boli tepelne ošetrené, majú maximálny prospech.Avšak mnohé prvky sú rozpustné v tukoch, to sú vitamíny A, E, K, D. Bez tukov nie sú absorbované v tele. Základom obliekania šalátu čerstvej zeleniny by mali byť tučné potraviny: smotana, kyslá smotana, maslo. Inak, výhody občerstvenia, dostanete oveľa menej, než mohli.
- Ak sledujete túto figúrku, veľa omáčok nekladiete do omáčky a obliekanie samo o sebe postačuje na to, aby ste pokládali toľko, koľko potrebujete na pokrytie zeleniny. Zelenina sama o sebe nemá vysokú energetickú hodnotu, ale šalátový obväz môže urobiť pochúťku z nich vysokokalorické.
- Nemali by ste pridávať do šalátu obliekanie veľa pikantných a silne voňavých prísad - získavajú chuť a arómu samotnej zeleniny. Omáčka v predjedlách by nemala byť sólo.
- Používajte iba vysokokvalitné čerstvé potraviny na varenie, v opačnom prípade budete pokaziť misku, čo spôsobí, že nie je nebezpečné pre zdravie, a prinajmenšom má nepríjemné chuť.
Majonéza, ktorú mnohí ľudia naplňovali šaláty, nie je veľmi vhodná na občerstvenie z čerstvej zeleniny, pretože má veľmi výraznú chuť, vysokú energetickú hodnotu a môže poškodiť.Existuje mnoho alternatívnych receptov na obliekanie zelených šalátov, ktoré sú mäkšie a zdravšie, v súlade s chuťou čerstvej zeleniny. Dávajte si pozor na výber obliekania a šalát z čerstvej zeleniny vás bude chutný a zdravý.
Obliekanie šalátu z čerstvej zeleniny na báze smotany
zloženie:
- cibuľa (najlepšie biela) - 75 g;
- maslo - 20 g;
- obsah smotanového tuku 33 - 100 ml;
- filtrovaná voda - 50 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- biely mletý korenie - štipka;
- mletý čierny korenie - štipka;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájame na strúhadlo, mixér alebo mlynček na mäso.
- Maslo roztopíme v panvici, do nej vložíme cibuľové pyré, rozmiešame a potom varte na oheň 2-3 minúty.
- Pridajte korenie a vodu. Soľ na chuť. Nasypejte, až kým sa voda z panvice nevyparí aspoň polovica.
- Nalejte olivový olej, dôkladne premiešajte.
- Po 2 minútach naliať krém, šľahať a nechať na ohni ďalších 1-2 minút.
- Vložte omáčku do misky mixéra, aby ste získali hladkú konzistenciu.
Jemná krémová omáčka na báze krému dodá šalátu príjemnú krémovú chuť, jemnú chuť.Zelenina s ním trávia dobre. Táto verzia šalátového dresingu sa týka francúzskej kuchyne, ktorá je známa svojimi omáčkami.
Obliekanie šalátu z čerstvej zeleniny na báze pomarančového džúsu
zloženie:
- pomaranče - 0,5 kg;
- tekvicové semená (olúpané) - 50 g;
- olivový olej - 320 ml;
- hnedý cukor - 5 g;
- čierna mletá paprika - štipka.
Spôsob prípravy:
- Osušte a osušte ovocie. Nakrájajte ich na 2 časti a stlačte šťavu. Je lepšie použiť špeciálny citrusový odšťavovač na maximalizáciu výkonu nápoja.
- Zrušte kôru z jedného ovocia.
- Odlúpte tekvicové semená.
- Smažte ich v jednej lyžičke rastlinného oleja.
- Pridajte cukor a korenie, korenie. Smažte to všetko na pár minút.
- Nalejte čerstvo vylisovaný pomarančový džús, počkajte, kým sa začne variť.
- Do miešacej misky nalejte olivový olej a pridajte obsah panvy. Šľahať so šľahačkou.
Pred použitím omáčky nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu. Takýto obliekanie zmení chuť známeho občerstvenia a obohatí ponuku o nové jedlá. Prínosy zeleniny s ňou budú dopĺňať výhody ovocia.
Šalát z čerstvej zeleniny na balsamikovom octe
zloženie:
- balsamikový ocot - 50 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Karafiát - 1 ks.
Spôsob prípravy:
- Melte med a zamiešajte ho s ocotom.
- Nalejte zmes do panvice, vrhnite do nej hubica. Varte pri nízkej teplote, kým sa objem zmesi nezníži o polovicu.
- Kombinujte s chladeným olivovým olejom a šľahajte.
Karafiát z omáčky pred obliekaním šalátu musí byť odstránený, je potrebné len na to, aby omáčku pikantnú chuť. Ak zloženie občerstvenia obsahuje čerstvé zeleniny a rajčiaky, potom obväzy pripravené podľa tohto receptu sa dokonale hodia.
Šalátový šalát na báze čerstvej zeleniny na báze citróna a olivového oleja
zloženie:
- olivový olej - 100 ml;
- citrón - 1 ks;
- mletý čierny korenie - štipka;
- sušené talianske byliny - 5 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte citrón, vyčistite ju z utierky a z nej vytlačte šťavu.
- Pridajte soľ, korenie, byliny. Zamiešame.
- Kombinácia s olivovým olejom a šľahanie až do homogénneho zloženia.
Sušené talianske bylinky v tomto receptúre môžete nahradiť čerstvým bazalkom, pričom ho vezmete vo výške 20 g.Pokiaľ je to potrebné, pridať jedinečnú arómu do misky, môžete do omáčky pridať štipku citrónovej kôry. Jedná sa o jeden z najbežnejších receptov na sezónnu zeleninu. Omáčka je obľúbená pre svoju všestrannosť.
Čerstvý zeleninový šalát s žĺtkom a horčicou
zloženie:
- rastlinný olej (olivový, slnečnicový alebo iný) - 60 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- jablkový oct (6 percent) - 100 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- Stolová horčica - 5 ml;
- čierna mletá paprika - štipka.
Spôsob prípravy:
- Vaječné vajcia tvrdé varené. Chladné, čisté. Nakrájajte na dve časti, odstráňte žĺtok.
- Vložte žĺtok do misy, rozmiešajte ju vidličkou.
- Pridajte horčicu a zlikvidujte ju.
- Naliať soľ, korenie, cukor. Pound ešte raz.
- Nalejte olej a ocot. Šľahať šľahačkou, aby sa získala homogénna kompozícia.
Šalátový obväz, vyrobený podľa tohto receptu, je univerzálny, ale je zvlášť dobre v harmónii so šalátom, ktorý pozostáva z paradajok alebo reďkoviek.
Obliekanie šalátu z čerstvej zeleniny na báze jogurtu
zloženie:
- nesladený jogurt - 0,25 l;
- citrónová šťava - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Stolová horčica - 5 ml;
- strúhaná pomarančová kôra - 5 g
Spôsob prípravy:
- Stlačte šťavu z citróna, roztaviť med na kvapalnú konzistenciu. Zamiešame.
- Pridajte horčicu a oranžovú kôru. Zamiešame.
- Výsledná kompozícia sa skombinuje s jogurtom. Beat s šľahačkou alebo mixérom, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu.
Jogurtová omáčka je vhodná na akýkoľvek šalát z čerstvej zeleniny, ale hlavne chutné je s občerstvením, ktoré zahŕňajú uhorky, kôpru, petržlen. Ak sú v šalátovom receptúri zahrnuté huby, je lepšie uprednostniť tento variant omáčky.
Jednoduchý recept na šalát z čerstvej zeleniny
zloženie:
- citrónovou šťavou alebo octom z bieleho vína (3 percentá) - 60 ml;
- olivový alebo iný rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Spojte citrónovú šťavu alebo ocot s olejom.
- Pridajte soľ a korenie.
- Dobre šľahnúť.
Tento obväz je vhodný na čerstvú aj varenú zeleninu. Často sa to nazýva vinaigrette.
Možnosti na obliekanie šalátu z čerstvej zeleniny, existuje veľa. Základom pre nich je jogurt, kyslá smotana, olivový olej alebo smotana. Takmer nevyhnutne pridáme prísadu, ktorá dáva stanici kyslá chuť, najčastejšie ocot alebo citrónovú šťavu.Príprava väčšiny omáčok nevyžaduje veľkú zručnosť a netrvá veľa času. Správne zvolené dresing nielen zlepší chuť šalátu, ale aj to užitočnejšie.
