Biele kapusta patrí medzi vedúce produkty v obsahu vitamínu C a červené a Pekingové nie sú ďaleko za sebou. Táto zelenina je k dispozícii po celý rok a šalát z nich je jedným z najjednoduchších a najužitočnejších prídavkov na večeru. Môže sa jesť samostatne, môže sa podávať namiesto prílohy. Je užitočné a neohrozuje zisk. Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, pripravujú také občerstvenie takmer každý deň. Ak ich urobíte pre ten istý recept, rýchlo sa nudia. Problém je vyriešený jednoducho: šalátové dresing z čerstvej kapusty môže byť iný a dávať nezvyčajné jedlo do známeho jedla.
Vlastnosti prípravy
Aby obliekanie pomohlo odhaliť chuť hlavných zložiek, dávať šalátu novú chuť a zároveň pomáhať zachovať prospešné vlastnosti kapusty a inej zeleniny, potrebujete vedieť niekoľko pravidiel na jej prípravu.
- Niektoré vitamíny v zelenine sú rozpustné v tukoch. Tieto prvky nie sú absorbované bez tuku. Vitamín C, ktorý je obzvlášť bohatý na kapustu, nie je medzi nimi, ale iná zelenina, bohatá na vitamíny A a E rozpustné v tukoch, môže byť tiež zahrnutá do občerstvenia.Medzi tieto produkty patrí mrkva, bez ktorej je ťažké si predstaviť šalát z čerstvej kapusty. Zloženie náplne je vhodné zahrnúť výrobky obsahujúce tuky, ako je maslo, mliečne výrobky.
- Ropa je zdravšia ako rafinovaný olej. Pri varení šalátového dresingu z čerstvej kapusty sa zvyčajne nepodlieha tepelnému ošetreniu: to znamená, že živiny obsiahnuté v nej nebudú premenené na škodlivé karcinogény. V tomto prípade môžete použiť nielen olivový olej, ale aj slnečnicu, kukuricu, sezam, ľanové semienko, akékoľvek iné. Pri zmene tejto zložky zmeníte chuť dokončenej misky, rovnako ako jej chuť.
- Príjemná chuť na šalát z čerstvej zeleniny je daná omáčkami s kyslou. V obliekaní pre takéto občerstvenie sa odporúča zahrnúť octu alebo citrónovú šťavu, ktorá dáva túto kyselosť.
- Vyváženie chuti náplní pomôže cukru. Môžete to urobiť bez nej, ale chuť šalátu bude potom menej harmonická. Prívrženci zdravého stravovania často nahrádzajú túto zložku medom.
Môžete si vybrať akýkoľvek recept na kapustový šalát, bez ohľadu na to, aký druh kapusty z predjedla.Je dôležité udržiavať len proporcie, potom bude chuť hotového jedla príjemná.
Klasický šalátový dresing z čerstvej kapusty
zloženie:
- jablkový mušt (6%) - 60 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom (voliteľné) - 20 g
Spôsob prípravy:
- Umyte, vysušte a jemne nakrájajte čerstvé zeleniny nožom.
- Naplňte ho olejom, premiešajte.
- Pridajte jablkový oct. Ak nemáte ovocný ovoc, môžete ho nahradiť stolom, vezme ho v množstve dvoch polievkových lyžíc a rozotrie jednu lyžičku filtrovanej vody.
- Dôkladne premiešajte. Pridajte nejakú soľ a cukor, premiešajte a vyskúšajte obväz.
- Upravte chuť obväzu cukrom.
Táto omáčka je najčastejšie ochutená klasickým bielym kapustovým šalátom s mletým mrkvou, ale je vhodná pre akýkoľvek druh kapustového šalátu. Tento recept na tankovanie - najjednoduchšie a najúspornejšie.
Čerstvý kapustový šalát obložený cesnakom a citrónovou šťavou
zloženie:
- olivový olej - 80 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- cukor - 2-3 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ, červený a čierny korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cesnak, nalejte ju citrónovou šťavou.
- Pridajte soľ, korenie, cukor, premiešajte.
- Nalejte zmes do šalátu, premiešajte.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Zvyšok zlejte horúcim olejom, premiešajte.
Pred podávaním by mal byť šalát povolený na chvíľu infúziu. Tento recept na šalát z čerstvej kapusty tiež mnohí považujú za klasiku.
Pekingový kapustový šalát s horčicou
zloženie:
- olivový olej - 80 ml;
- citrónová šťava - 60 ml;
- Stolová horčica - 20 ml;
- sezamový olej - 5 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte soľ s citrónovou šťavou, až kým sa úplne nerozpustí.
- Mashová horčica so sezamovým olejom, potom pridajte olivový olej a miešajte až do homogénnej kompozície.
- Nalejte soľnú citrónovú šťavu, pridajte korenie podľa chuti, premiešajte.
Spolu so soľou môžete vyliať nejaký cukor do citrónovej šťavy, aby ste získali jemnejšiu chuť. Čerpanie paliva sa najčastejšie používa v pekingskom kapustovom šaláte, ale je tiež vhodné pre biele alebo červené kapusta.
Šalát z čerstvej kapusty s citrónom a medom
zloženie:
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 100 ml;
- med - 5 ml;
- čerstvé zeleniny - 50 g;
- čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte citrón a vyčistite utierkou. Stlačte džús z neho, vyčistite kôru.
- Med sa topí do tekutého stavu.
- Zelení, umyte a sušené, nakrájajte jemne nožom.
- Zmiešajte pripravené zložky, pridajte maslo, korenie podľa vkusu.
- Beat s miskom, kým sa dostanete homogénne zloženie a sezónu šalát.
Takúto omáčku dáva prednosť tým, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Venujte pozornosť: v jeho zložení nie je soľ, obliekanie je chutné a bez nej.
Kórejský šalát z čerstvého kapustového šalátu
zloženie:
- sójová omáčka - 10 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- cukor - 10 až 15 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- horúce papriky - 5-10 g;
- koriander - štipka;
- červená paprika - štipka;
- čierna mletá paprika - štipka.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cesnak ručne.
- Semená korenia sa odstránia, rozrežte kus buničiny požadovanej veľkosti a nakrájajte čo najmenšie. Spojte s cesnakom. Množstvo korenia závisí od toho, koľko kože máte prednosť.
- Pridajte korenie, cukor, premiešajte. Spočiatku neponúkajte viac ako dve čajové lyžičky a v prípade potreby pridajte zvyšok cukru.
- Naplňte sójovou omáčkou, premiešajte.
- Pridajte ocot a znovu ho premiešajte.
- Spojte s rastlinným olejom. Vyskúšajte omáčku, upravte chuť pridaním cukru.
- Nalejte nádobu s omáčkou na nízkej teplote, priveďte do varu.
- Naplňte kapustu horúcou marinádou a nechajte ju naplniť najmenej 6 hodín na chladnom mieste.
Tento druh obväzov na šalát z čerstvej kapusty osloví milovníkov kórejskej kuchyne. Predjedlá s touto omáčkou sú pikantné.
Šalátový šalát z čerstvej kefírovej kapusty so syrom
zloženie:
- kefír - 100 ml;
- Biely syr - 100 g;
- hroznový oct (6 percent) - 5 ml;
- Stolová horčica - 5 ml;
- citrónová kôra - štipka;
- rastlinný olej - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Maslovú horčicu s maslom, pridajte citrónovú kôru, premiešajte.
- Ak zamýšľate soľovať obväz, aj napriek tomu, že jeho zloženie obsahuje už slaný syr, pridajte trochu soli do octu, dobre premiešajte.
- Nalejte ocot do zmesi olej-horčica, premiešajte.
- Syr nakrájame na stredne veľké kusy a umiestnite do misky mixéra. Nalejte kefír.
- Zmiešajte obsah misky mixéra, až kým nebude hladký.
- Pridajte zostávajúce prísady, znova ich znova naneste.Omáčka by mala mať hladkú konzistenciu.
Nezvyčajné obliekanie kefír a syr veľmi dobre harmonizuje s chuťou čerstvej kapusty. Pridanie tejto omáčky na šalát na jej základe nebude ľutovať. Ak je to potrebné, recept môže obsahovať jemne nasekaný kôpru, petržlen, koriandro - nepoškodí chuť šalátu. Tieto ingrediencie sa zavádzajú naposledy a omáčku omieľajte naposledy ručne bez použitia kuchynských spotrebičov.
Čerstvý kapustový šalát je ľahko pripraviteľný, lacný a zdravý jedlo. Keď viete, ako ho naplniť, každý deň budete mať denné jedlo na stole bez toho, aby ste zmenili základné zloženie šalátu.
