Môže byť jedlo kultúrnou hodnotou? Ukázalo sa to, áno. Toto dedičstvo je uznávané v stredomorskej kuchyni UNESCO. Štýl výživy, ktorý sa historicky rozvinul v stredomorských krajinách, bol prospešný pre zdravie, najmä pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Pokrmy, ktoré sú v tejto oblasti obľúbené, sú skutočné kulinárske diela, chutné a mimoriadne chutné. Vo svojom zložení - čerstvá zelenina, morské plody, syr, ovocie, olivový olej. Tieto produkty sa zdajú byť špeciálne vybrané, aby pomohli vyčistiť nádoby škodlivého cholesterolu, nasýtiť sa vitamínmi, naplniť energiou a zabrániť vzniku nadmernej hmotnosti. Mnoho stredomorských jedál je tak populárne po celom svete a medzi našimi krajanmi, že takmer každá žena pozná ich recepty. Patrí medzi ne grécky šalát, pripravený z hrubo nakrájaných paradajok, sladkej papriky, šalátu, olív, červenej cibule a ľahkého feta. Avšak všetky ženy v domácnosti naplnia tento predjedlo rôznymi omáčkami, niekedy bez toho, aby sa predpokladali, že sa nezlepšia, ale zničia ho takou nezávislosťou. Klasický dressing pre grécky šalát je jednoduchý a pomáha čo najviac zdôrazniť jeho chuť.Podobné vlastnosti by mali mať autorove verzie tejto omáčky, ktoré sa považujú za úspešné.
Vlastnosti prípravy
Ak chápete všeobecné požiadavky na prípravu obväzov pre grécky šalát, môžete dať tomuto občerstveniu nové príchute, zakaždým prekvapujúce hostí a členov domácnosti s ich kulinárskymi zručnosťami. Hoci pri príprave týchto omáčok nie je potrebná veľa skúseností, stačí poznať niekoľko jemností.
- V srdci obliekania gréckeho šalátu je olivový olej. Môžete ho nahradiť iným rastlinným olejom, ale chuť obliekania stratí svoje jedinečné poznámky a jedlo samo o sebe bude menej užitočné. Kvalita a sviežosť oleja je tiež dôležitá. Výhodným produktom je prvý lisovaný za studena, čo najčerstvejší.
- Namiesto olivového oleja sa niekedy berú ďalšie zložky: grécky jogurt, majonéza. Ak je prvá možnosť celkom prijateľná, druhá je pochybná. Majonéza má ostrú chutnú chuť, zatieni chuť čerstvej zeleniny a zo zdravého to urobí občerstvenie na škodlivú. V stredomorskej kuchyni sa tieto obväzy nepoužívajú.Ak chcete naplniť grécky šalát so šalátom na majonézu, opečte majonézu sami, pretože domáce výrobky sú oveľa užitočnejšie ako zakúpené.
- Nepoužívajte na šalátové dresingy vysoko korenené a aromatické zložky, ktoré nie sú typické pre stredomorskú kuchyňu.
- Keď je do kompozície pridaný cesnak, je lepšie, aby ste ho nenačkali na pyré, ale rozdrviť ho nožom, aby sa šťava rozbehla a nechala ho niekoľko hodín v oleji. Cesnak dodá svoju chuť oleji, ale to nebude robiť obliekanie príliš korenisté.
- Grécky šalátový obväz sa dá vyrobiť s horčicou Dijon. Nemali by ste to veľa brať, nemôžete nahradiť ostrú ruskú horčicu.
- Čerstvejšie bylinky na šalátové dresingy sú vhodnejšie, ale v prípade potreby je možné ich vymeniť za sušené. V tomto prípade by sa mali užívať 3-4 krát menej ako čerstvé.
Bez ohľadu na to, aký je chutný šalátový obväz pre grécky šalát, nemali by ste ho pridávať do občerstvenia vo veľkých množstvách.
Klasický grécky šalátový dressingový recept
zloženie:
- olivový olej - 100 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- čerstvá oregano - 20 g (alebo 5 g sušeného);
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte si tesniacu nádobu s objemom 0,2-0,3 l, nalejte do nej správne množstvo olivového oleja.
- Stlačte šťavu z citrónu a nalejte ju do pohára masla.
- Vložte čerstvé oregano do nádoby, sušené alebo jemne nasekané nožom.
- Pridajte trochu soli. Táto zložka nie je povinná, pretože syr feta sa pripravuje podľa tradičnej technológie, ktorá je súčasťou šalátu a solené olivy majú slanú chuť.
- Vložte veko do nádoby a niekoľkokrát ju pretrepte, aby sa zmesi premiešali. Aby sa dosiahla jednotnejšia konzistencia, môže byť omáčka ďalej rozdrvená.
Tento obväz je plne v súlade s duchom stredomorskej kuchyne a robí grécky šalát obzvlášť chutný a zdravý. Avšak pri hľadaní nových chuťových vkusov, gurmánovia vynašli mnoho ďalších receptov na omáčku pre toto obľúbené občerstvenie.
Grécky šalátový dressing s balsamikovým ocotom
zloženie:
- olivový olej - 75 ml;
- balsamikový ocot - 25 ml;
- hnedý cukor - 5 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, čierne korenie, sušené oregano - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť cesnakové kebabky s rukoväťou nôž, zakryte olivovým olejom a nechajte na 2-4 hodiny, môžete dokonca aj cez noc.
- Odstráňte cesnak z oleja.
- Nalejte balsamický ocot do misky s olejom.
- Rozdrviť cukor v mlynčeku na kávu do stavu prášku.
- Pridajte cukor, korenie, soľ a sušené korenie do zmesi octu a oleja.
- Rozlúčte, kým omáčka nebude mať jednotnú konzistenciu.
Grécky šalát s touto omáčkou má pikantnejšiu chuť ako varené podľa tradičného receptúry.
Grécky šalátový obväz so sójovou omáčkou
zloženie:
- sójová omáčka - 40 ml;
- olivový olej - 80 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- med - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Roztaviť med, aby bol tekutý.
- Zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Musíte miešať, kým zmes nie je úplne homogénna.
- Stlačte v miske s omáčkou z citrónovej šťavy.
- Pridajte olivový olej.
- Šľahačka a sezóna šalát.
Jemná sladovo-kyslá omáčka so slanou chuťou dodáva gréckemu šalátu neobvyklú chuť. Tento predjedlo osloví milovníkov ázijskej kuchyne. Nemali by ste používať tento variant obliekania, ak má syr v šaláte výraznú slanú chuť.
Grécky šalát s horčicou
zloženie:
- olivový olej - 120 ml;
- sušená oregano - 5 g;
- červený vínny ocot (6 percent) - 60 ml;
- Dijon horčica - 3 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte cesnak ručným lisom.
- Zmiešajte s horčicou Dijon.
- Pridajte soľ, korenie, oregano a ocot.
- Miešajte a vytvorte homogénnu hmotu.
- Pridajte maslo a šľahajte.
Tento obliekanie dáva gréckemu šalátu pikantnú chuť, ktorá nezakrýva chuť hlavných ingrediencií. Občerstvenie s ňou bude oslovovať milovníkov pikantných jedál.
Grécky šalát s jogurtom
zloženie:
- Grécky jogurt - 0,25 l;
- čerstvá uhorka - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- jablčný alebo vínny ocot (6%) - 120 ml;
- olivový olej - 60 ml;
- čerstvý kôpor - 20 g (alebo 5 g sušeného);
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte uhorky, kôra a rošt s malými otvormi.
- Stlačte uhorku na odstránenie šťavy - nebudú potrebné na doplnenie paliva.
- Mix kúsok uhorky s jogurtom. Namiesto toho môžete použiť akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok (kefír, jogurt, nízkotučná kyslá smotana).
- Rozdrviť cesnak ručným lisom, pridajte zvyšok prísad.
- Umyte, zatrite vodou a jemne nakrájajte kôprom nôž. Taktiež vložte do nádoby s jogurtom. Zamiešame.
- Sezóna a soľ na chuť, zamiešajte znova lyžičkou.
- Nalejte olej a ocot. Beat s miskom alebo miešačom na získanie homogénnej kompozície.
Tento obväz bude robiť grécky šalát podobný kavkazským jedlám. Táto omáčka sa dá podávať oddelene mäsovým jedlám, smaženým zemiakom - bude to tiež vynikajúce.
Grécky šalátový obväz s vaaným žĺtkom
zloženie:
- kuracie vajce - 2 ks;
- Dijon horčica - 50 ml;
- olivový olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Vajíme vajcia, chladíme v studenej vode, kôrajeme. Odstráňte žĺtky a rozdrvijte ich vidličkou.
- Pridajte do žĺtkov lyžicu masla a rozotrite ju.
- Zmiešajte s horčicou až do hladkej.
- Nalejte zvyšný olej a šľahajte.
Táto neobvyklá šatňa odhaľuje chuť gréckeho šalátu a dáva mu novú chuť.
Grécky šalátový šalát s domácou majonézou
zloženie:
- domáca majonéza - 40 ml;
- olivový olej - 60 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- červený vínny ocot (6%) - 5 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- med - 20 ml;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- muškátový oriešok - na špičke noža.
Spôsob prípravy:
- Rozdrvijte cesnak nôžom a nakrájajte jemne.
- Med sa topí do tekutého stavu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie špecifikované v receptúre, šľahte ich šľahačkou, až dosiahnete jednotnú konzistenciu.
Bohatá chuť omáčky nezakladá chuť gréckeho šalátu, ale úspešne ju zdôrazňuje. Skutočne si pochutnáte na skutočnom gurmánskom občerstvení s takým obliekaním.
Obliekanie pre grécky šalát môže byť odlišné, ale musí mať nutne jemnú chuť, nie príliš výraznú chuť. Jeho cieľom je zdôrazniť organoleptické vlastnosti zeleniny a syrov, ktoré tvoria základ populárneho občerstvenia.
