Mnoho ľudí združuje karfiol s diétou a detskou výživou. Zdá sa, že pretože je ľahko absorbovaný telom, obsahuje množstvo vitamínov A, B1, B2, B3, B6, PP, ako aj horčíka, železa, fosforu, vápnika, kobaltu a jódu.
Zloženie karfiolu je esenciálna aminokyselina metionín a cholínová látka. Preto by táto zelenina mala byť zahrnutá vo vašej strave pre ľudí s cukrovkou, aterosklerózou a ochoreniami pečene a žalúdka.
Ale zdravé ľudia stále viac používajú túto kapustu vo svojej ponuke. Z neho sú vyrobené šaláty, polievka je varená, ale najlepšie ju ochutná v pečenej podobe.
Kastról karfiolu: detaily varenia
- Pri príprave pekárskych šálok je najvhodnejší biely karfiol. Ale zelenkavé hlavy dávajú jedlo mierne horkosť.
- Odporúča sa tiež vybrať hustú hlavu. Voľná kapusta sa počas varu rozpadá.
- Pred varením odstráňte stonku, zelené listy a vyčistite znečistené miesta.
- Aby ste sa zbavili lariev hmyzu, ktoré môžu byť v kvetenstvách, vyčistite do studenej soľnej vody (40 g soli na 1 liter vody) po dobu pol hodiny. Táto technika tiež pomáha udržiavať biele kapustu.
- Hlava kapusta rozložená do kvetenstva.
- Pred pečením sú varené. Aby sa zabránilo stratám farby kapusty, kvetenstvo sa ponorí vo vriacej vode so soľou a varí sa 5 minút pri nízkej teplote varu.
- Zlepšiť chuť kapusty varenej v mlieku.
- Zelená kapusta, ktorá sa vaje na jemnosť, je naklonená do šľahača a chladená.
- Na pečenie používajú syry, mliečnu omáčku, majonézu, kysnutú smotanu, vyhýbajúc sa pokrmu misky s paradajkovou omáčkou, pretože nie je vhodná pre karfiol.
Klasická karfiolová kastról v rúre
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- karfiol - 1 hlava;
- mlieko - 100 ml;
- tvrdý syr - 200 g;
- maslo - 25 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Voda sa naleje do hrnca, privedie sa do varu a solenie.
- Demontujte hlavu kapusta kvetenstvo.
- Ponorte ich do vriacej vody a varíme 5 minút pri slabom varu.
- Odhodí sa do cedidlá a ochladí sa.
- V miske, rozlomte vajcia, nalejte mlieko, soľ. Beat zmesou šľahačkou.
- Syr sa tretí na jemnom strúhadle a naleje do misky s zmesou vaječného mlieka. Zmiešané.
- Forma je hojne naolejovaná. Roztiahnite kvetinové kvetenstvo nohami.
- Nalejte sýrovú omáčku.
- Vložte do rúry, zohrejte na 180 ° a pečte 15-20 minút, až kým nebude hnedá.
- Odstráňte z rúry a nakrájajte na časti.
Keď viete o klasickom receptúre na karfiol, každá žena v domácnosti môže do neho pridávať nové ingrediencie: klobása, huby, mäso, zelenina, ryby. A nakoniec, zakaždým bude úplne iné jedlo, ktoré nezanechá ľahostajné ani sofistikované gurmánky. Nižšie ponúkame niekoľko receptov.
Káva karfiol s cestovinami a šunkou v rúre
Budete potrebovať:
- karfiol - 500 gramov,
- cestoviny - 300 gramov,
- Syr Cheddar - 200 gramov,
- šunka - 120 gramov,
- pšeničná múka - 50 gramov,
- maslo - 50 gramov,
- mlieko - 1 liter,
- olivový olej - 1,5 lyžičky,
- soľ - 1 lyžička,
- mletá čierna paprika - štipka,
- muškátový oriešok je štipka.
Metóda varenia
- Rozdelíme kapustu na kvetenstvo a dôkladne ju umyjeme. Ak chcete vytvoriť kastról, mali by ste použiť zvyšok kapusty, ktoré musia byť nakrájané na tenké plátky.
- Zelie zlejte vodou, soľou a zapaľte. Varte s uzáverom uzatvoreným 9 minút po varení.
- Vajejte cestoviny s olivovým olejom.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Varené karfiol vložte do pekáča.
- Dajte na rovnú vrstvu cestovín.
- Šunku nakrájajte na malé štvorce. Umiestnite na cestoviny.
- Pripravte omáčku na toto: maslo roztopte v hrnci.
- Pridajte múku, šľahajte šľahačom do jemnej hmoty.
- Pridajte nejaké mlieko, pokračujte v biotope, až kým sa hmotnosť nestuhne, potom nalejte zvyšné mlieko.
- Dajte do ohňa a priveďte do varu.
- Pridajte korenie a polovicu pripraveného syra. Nepretržitým miešaním roztavíme druhú a omáčku odoberáme z tepla.
- Roztierajte omáčku nad kapustu, cestoviny a šunku rovnomerne.
- Posypte zvyšným syrom.
- Pošlite v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
Kukurica a rýbová pekáreň v rúre
Budete potrebovať:
- biele rybie filé - 1 kg,
- čerstvý karfiol - 1 vidličky,
- 3-4 cibuľky -
- mrkva - 1-2 kusy,
- paradajky - 1-2 kusy (môžete nahradiť paradajkovou pastou),
- mlieko - 150 ml,
- vajcia - 1 kus,
- tvrdý syr - 200 gramov,
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Metóda varenia
- Pečieme mrkvu, rošte na hrubom strúhadle.
- Peel a nakrájajte cibuľu.
- Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji až do zlatohnedého.
- Zložte rastlinnú hmotu do rovnej vrstvy na spodnej strane pekáča.
- Ryby rozrezané na malé kúsky. Na cibuľu vložte silnú vrstvu s mrkvou.
- Soľ, korenie a pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov za štvrťhodinu.
- Rozdelíme karfiol na florety a dôkladne ich opláchneme. Varte v mierne nasolenej vode. Po nakrájaní na menšie plátky a položenie na ryby.
- V samostatnej miske zmiešajte mlieko a vajce. Pridajte soľ a korenie, rovnako ako paradajkovú pastu, ak sa rozhodnete použiť na varenie pekáčov.
- Nalejte omáčku.
- Pokiaľ ste do omáčky nepridali paradajkovú pastu, položte plátky paradajok.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Pečeme v rúre po dobu pol hodiny.
Kastról karfiolu s gaštanmi v rúre
Budete potrebovať:
- karfiol - 1 vidličky,
- šalotka - niekoľko peří,
- cesnak - 4-5 klinčekov,
- gaštany - 5 pohárov,
- kurací vývar - 2 poháre,
- krém - 1 šálka,
- suché biele víno - 1/4 šálky,
- nasekaný chren - 1 polievková lyžica,
- muškát na chuť
- čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
- maslo - 2 lyžice,
- čerstvé sekané tymianové listy - 1 polievková lyžica,
- syr - 60 gramov.
Metóda varenia
- Kapusta rozdelená na stonky a kvetenstvo. Vypláchnite.
- Dajte kapustu kvety do vriacej mierne nasolenej vody a varte asi 5 minút.
- Hádzať do šľachy a opláchnuť ju pod studenou tečúcou vodou.
- Chopte stopky karfiolu.
- Umývajte šalotku, jemne nakrájajte.
- Ošúpte a nakrájajte cesnak.
- Maslo roztopíme v panvici, pridáme kapustu, cibuľu a cesnak. Ochutnajte korením. Smažte, kým kapusta nezmení.
- Nalejte kuracie vývar, smotanu a víno. Varte a miešajte neustále, až kým objem kvapaliny nie je na polovicu.
- Pridajte chren, korenie a muškátový oriešok. Zamiešame.
- Rozdrviť hmotu v mixéri.
- Dajte tymian.
- Každý kaštan rozdelený na polovicu.
- Kombinujte gaštany a kapustové kvetenstvo. Vložte do misky na pečenie.
- Vylejte varené zemiakové zemiaky. Miešajte jemne.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej 200 stupňoch pece asi pol hodiny.
