Mnohí ľudia predstavujú omeletu v podobe sviežej hmoty vajec, pečené v rúre alebo vyprážané v panvici. V skutočnosti výška omeletu závisí od veľkosti tvaru a počtu vajec. Najčastejšie sa omeleta získava vo forme hustého loja. Podáva sa na stole, sklopí sa na polovicu alebo sa zvinuje. Takto boli francúzština pôvodne varená omáčka - vynálezcovia tohto lahodného jedla. A v omelete nepridajú ani mlieko, ani múku.
Japonská omeleta je veľmi podobná francúzštine. Ale ako v každej národnej kuchyni, v japončine bola táto miska mierne opravená, berúc do úvahy národnú kulinársku tradíciu a vkusné preferencie ľudí.
Japonská omeleta: detaily varenia
- Hlavnou zložkou mnohých japonských jedál je sójová omáčka. Pridáva sa do omelety. Preto pokrm získava korenistú chuť a nezvyčajnú bohatú farbu.
- Plátky japonskej omelety sú trochu podobné kotúčom, ktoré sú známe japonskou národnou kuchyňou. Je vyprážaný vo forme tenkých plátkov, ktoré sa valcujú v kotúči priamo v panve.
- Na jeho prípravu použite špeciálne misky v tvare štvorca, aby boli valce čisté.Ale veľa hostesiek nemá ani nápad o takýchto kuchynských náradiach. Preto sa japonská omeleta môže variť v bežnej panvici. Mal by byť nízko-stranný a nelepivý. Na tento účel dobre pancake pán.
- Okrem sójovej omáčky pridá japonský ryžový ocot k hmotnosti omeletu. Ale v iných regiónoch to nie je vždy možné kúpiť. Preto sa nahradí ocotom, jablkom alebo obyčajným octom. Najdôležitejšie je, aby sa dávkovanie nepreháňalo. Preto je vhodné zriediť obyčajný ocot vodou a pridať cukor na zmäkčenie chuti.
- Soľ v japonskej omelete dal v prípade, že sójová omáčka má výraznú sladkú chuť.
- Ak chcete dať omeletu korenistú chuť vo vajce, pridajte sako alebo suché polosladké víno.
- Omeleta sa varí veľmi rýchlo. Aby sa zabránilo vzniku patogénov z vajec v miske, mali by sa vajcia pred použitím opláchnuť teplou vodou s mydlom.
- Odporúča sa zabaliť japonskú omeletu pred rozrezaním na časti v špeciálnej podložke na valcovanie valcov a stáť na nejakú dobu v tejto polohe. Potom sa omeleta nerozvinie a dá sa ľahko odrezať.
- Aby sa palacinky mohli voľne pohybovať, musia byť tenké a nie trvalé.
Japonská omáčka: klasický recept
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- ryžový ocot - 10 ml;
- rastlinný olej - 10 g;
- cukor - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Umyte vajcia. Zlikvidujte ich v miske. Nalejte sójovú omáčku a ryžový ocot. Pridajte nejaký cukor.
- Pomocou šľahača premiešajte, až kým nebudete hladké. Nie je nutné ho bičovať, inak počas fritovania bude omeleta vyfúknutá čiapočkou.
- Osušte panvicu olejom a dobre zohrejte. Nalejte polovicu vaječnej zmesi a roztierajte sa po celom povrchu.
- Keď je spodná strana paličkana mierne vyprážaná a vrchnosť chytí, zdvihnite ju o jeden okraj a opatrne pohnite rolkou. Nechajte ju na okraji panvice.
- Okamžite nalievajte ďalšiu časť vaječnej zmesi do misky tak, aby prúdila pod valec. Keď sa hmota zhustne a prilepí na valcovanú palacinku, odlúpnite kotúč špachtľou a zabaľte ju do novej palacinky. Opäť ho nechajte v panvici, ale z druhej strany.
- Takže pečte ďalšie 1-2 kotúče (to všetko závisí od množstva hmoty omeletu).
- Vaše miešané vajcia by mali mať tvar valca s hladkým povrchom svetlohnedej farby. Opatrne ho umiestnite na plochý oválny tanier. Odrežte zubaté hrany. Omeleta prerezala cez široké kúsky. Podávame so sójovou omáčkou.
Japonská plnená omeleta
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- huby - 2 ks;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l;
- horúci korenie - 1 pod;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- Pripravená ryža - 2 polievkové lyžice;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Vypláchnite huby, nakrájajte na tenké pásy.
- Koreňové semienko a sekané korenie.
- Jemne nakrájajte cibuľu. Smažte ho v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá. Pridajte korenie, premiešajte.
- Vložte huby a všetko spolu 15 minút.
- Zmiešajte s ryžou. Zmes sa zohrieva počas 5 minút. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Pripravte zmes omelety: prelomte vajcia do misy, pridajte sójovú omáčku, rozmačkáme až do hladkej. Vložte nakrájanú zelenú cibuľu a premiešajte.
- Namažte plech na pečenie. Nalejte zmes vajec. Vložte do rúry, zohrejte na 200 ° a pečte omeletu asi 6-8 minút.
- Vložte mierne ochladenú omeletu na rohožku na krútenie valcov.Roztierajte ryžovú náplň z jednej strany. Použitím rohože pre omelety nadol rolku. Ponechajte v tejto pozícii na chvíľu.
- Položte ho na rovnú misku a nakrájajte na široké kúsky.
Japonská omáčka so suchým vínom
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 1 lyžička;
- suché víno - 40 ml;
- sójová omáčka - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 5 g
Metóda varenia
- V miske rozlomte vajcia. Nalejte sójovú omáčku, víno. Vložte cukor. Dobre premiešajte šľahačkou a nezabezpečte vzhľad bublín.
- Osušte panvicu a ohrejte ju. Nalejte časť vaječnej zmesi tak, aby pokryla dno panvy tenkou vrstvou. Keď je spodná strana paličkara vyprážaná, opatrne posúvajte omeletu. Nechajte v panve a posuňte ju na okraj.
- Nalejte ďalšiu dávku. Panvicu nakláňajte tak, aby sa hmotnosť vajec obalila okolo spodnej a pripravenej omelety. Smažte druhú palacink. Teraz začnite unášať omeletu zo strany kotúča, ktorá by mala byť vnútri druhej palacinky.
- Znova nalejte časť omeletovej hmoty. Opakujte všetky kroky jeden po druhom. Budete mať jednu tortu omeletu v panvici.
- Dajte ju na misku.Rozstrihnite ho cez hrubé plátky.
Hosteska poznámka
- Ak chcete, aby omeleta bola hustšia, hneď po jej varení, zabaľte ju do rohože, aby sa role valcovali a nechajte úplne vychladnúť.
- Omeletu môže byť daný obdĺžnikový tvar. Ak to chcete urobiť, ihneď po zložení ju vytlačte zo strán a zatlačte na vrch. Nechajte vychladnúť.
- Japonská omáčka sa podáva so sójovou omáčkou, čerstvým zeleninovým šalátom alebo citrónom.
