Vo väčšine častí našej krajiny, jabloní dávajú bohatú úrodu. Ovocie, ktoré sa na nich pestuje, patrí medzi najdostupnejšie. Niekto sa dostanú úplne za nič, iní majú možnosť si ich kúpiť za pittance. Nie všetky odrody jabĺk sú dlho uložené a nie každá rodina dokáže vytvoriť podmienky pre to. Tiché ženy v domácnosti sa snažia recyklovať plodiny, zatvárajú džem, džem, jablkový džús na zimu. Druhý produkt je obzvlášť užitočný, pretože jeho príprava vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie a takmer všetky vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v plodoch sú zachované. Hostesky sa naučili konzervovať a konzumovať niekoľko druhov ovocia naraz, čo výrazne zlepšuje ich chuť a priaznivé vlastnosti. Existujú dokonca aj možnosti pre šťavu z jabĺk a zeleniny. Technológia prípravy nápoja je približne rovnaká, bez ohľadu na to, ktorý recept je zvolený.
Vlastnosti prípravy
Existuje niekoľko spôsobov zberu jablkového džúsu na zimu, ale sú založené na spoločných princípoch. Keď ich poznáte, môžete si urobiť lahodný nápoj, ktorý zostane užitočný a podľa tradičného alebo autorského receptúry bude dobre.
- Na prípravu jablkového džúsu je možné použiť akékoľvek ovocie, ale odporúča sa uprednostňovať kyslé jesenné odrody. Sú šťavnaté a obsahujú viac tanínov. Takže robia viac z nich a je to lepšie.
- Nie všetky vitamíny obsiahnuté v jablkách sú schopné odolávať vysokým teplotám, takže sa nedoporučuje, aby sa šťava z týchto plodov varila. Teplota sa zahrieva na teplotu asi 90 stupňov, keď sa na povrchu objavia malé bubliny, zníženie teploty a udržanie na sporáku 5 minút. Okrem toho môže byť šťava pasterizovaná už v bankách. Čas pasterizácie závisí od objemu nádoby, trvá to 15 minút na liter nádoby.
- Jablkový džús stojí za to, aj keď do nej nepridáte cukor, ale častejšie sa sladí: nie tak na konzerváciu, ako na zlepšenie chuti. Množstvo cukru špecifikované v recepte, môžete upraviť, so zameraním na vlastnú chuť.
- Maximálny výťažok šťavy pri spracovaní jabĺk sa dosahuje pomocou odšťavovača. Dovezené vzorky umožňujú získať čistú šťavu, ktorá nevyžaduje dodatočné filtrovanie, ale táto technika nie je určená na spracovanie veľkého množstva ovocia.Je lepšie používať domácu jednotku určenú na spracovanie bohatej úrody. Po prijatí takejto šťavy je žiaduce filtrovať prechodom cez gázu alebo tenkú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách, potom stlačiť mäso.
- Či sa majú odstrániť semenné škatule z jabĺk, každý rozhodne pre seba. Predpokladá sa, že pri spracovaní ovocia so semenami má šťava bohatšiu chuť. Na druhej strane prispievajú k rýchlemu upchávaniu grilu jednotky a často sa musia čistiť.
- Môžete pripraviť jablkový džús bez odšťavovača. Pomôže vám tento stroj na mletie. Predtým, než necháte ovocie, musíte z neho odstrihnúť jadro. Nie je potrebné čistiť kožu. Rozdrvená jablková buničina cez mlynček na mäso bude musieť byť stlačená cez tkaninu, inak dostanete jablko namiesto džúsu.
- Sokovarka vám tiež umožňuje získať jablkový džús bez väčších problémov. Plátky ovocia sa umiestnia do špeciálne určeného priestoru a voda sa naleje do iného oddelenia. Pri zahrievaní sa džús z jabĺk dostane do zberača šťavy, z ktorého sa vypúšťa cez špeciálnu hadičku.Je potrebné dočasne odrezať alebo nahradiť pripravenú nádobu na zber nápoja pod ňou. Šťava získaná pomocou šálky na štiavu nepotrebuje ďalšiu pasterizáciu, ale týmto spôsobom nebudete môcť spracovať veľké množstvo ovocia.
- Pri výrobe šťavy v šálke na džúsy sa v jablkovom odbore často pridávajú rôzne druhy korenia, ktoré zlepšujú chuť a vôňu hotového nápoja.
- Pridaním citrusovej šťavy na jablkový džús je jasnejšie.
- Jablková džús, pripravená podľa tradičnej technológie, bez varu, sa môže skladovať iba v chladnej miestnosti. Ak tieto podmienky skladovania nedokážete vytvoriť, nápoj sa musí variť 10-15 minút. Potom bude stáť pri izbovej teplote, ale v ňom bude menej vitamínov.
Jablková šťava je chutná bez akýchkoľvek prísad. Ale často sa mieša s inými šťavami, čo vám umožní získať ešte chutnejšie a zdravšie nápoje. V tomto prípade sa technológia ochrany nesmie výrazne meniť.
Klasický recept na jablkový džús (s použitím odšťavovača alebo mlynčeka na mäso)
Zloženie (3 litre):
- jablká - 5 kg;
- cukor - 0,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Jablká dobre umyte a pomocou špeciálneho nástroja odstrihnite jadro ovocia.
- Rez jablká do veľkých lobuliek. Ak používate odšťavovač na veľké množstvo ovocia, nie je to potrebné.
- Rozdrviť plátky jablka v mlynčeku na mäso alebo preskočiť odšťavovač.
- Nakrájajte výsledný nápoj cez tenkú tkaninu, stlačte celulózu.
- Nalijte nápoj do hrnca s hustým dnom, pridajte cukor, premiešajte.
- Na malom ohni prineste do vzhľadu prvé bubliny. Zatiaľ čo sa šťava zahrieva, na jej povrchu sa objaví pena, ktorá sa musí odstrániť.
- Znížte teplo, držte šťavu na sporáku ešte niekoľko minút, nie viac ako päť.
- Nalijte nápoj do vopred pripravených plechoviek.
- V spodnej časti priestranného hrnca položte handričku, vložte do nej nádoby s džúsom, potom, čo ste ich zakryli viečkami, ale nie ich krútite.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby sa dostala do ramien plechoviek. Aby nedochádzalo k prasknutiu, odporúča sa použiť teplú vodu.
- Vložte hrniec s džbánkami na nízke teploty, priveďte vodu do hrnca do varu, ale nevarujte a znížte intenzitu plameňa.Sterilizujte plechovky po dobu 15-30 minút v závislosti od ich objemu (15-minútový liter je dosť, trilitre potrebujú najmenej pol hodiny).
- Vezmite poháre z panvice a pohnite ich.
- Otočte ho, pokryte ho pokrievkou a nechajte ju vychladnúť v tomto stave.
Ak chcete získať ľahší nápoj, stlačte džús z jedného citróna do nej pred nalievaním do plechoviek, premiešajte a držte na ohni ešte pár minút.
Odporúča sa udržiavať šťavu z jabĺk podľa klasickej technológie v chladnej miestnosti (pivnica, nevyhrievaný sklad) alebo v chladničke.
Jablková šťava s buničinou (získaná odšťavovačom)
Zloženie (4 litre):
- jablká - 5 kg;
- cukor - 0,4 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jablká a recyklujte ich pomocou odšťavovača.
- Naliatie šťavy do panvice. Priveďte ju do varu.
- Pridajte cukor.
- Ochuťte na nízkej teplote, nechajte silné vrie po dobu 15 minút. Pena z povrchu odstráňte skimmer.
- Do sterilizovaných nádobiek nalejte šťavu a utesnite ju. Otočenie a zabalenie nie je potrebné.
Po ochladení môže byť jablkový džús s buničinou odstránený do miestnosti, kde je váš dom uložený na zimu.Tento nápoj stojí za to pri izbovej teplote.
Ovocná jablčná šťava na zimu (varená s odšťavňovačmi)
Zloženie (1 l):
- jablká - 1,2 kg;
- oranžová (voliteľné) - 0,2 kg;
- cukor - 60-80 g;
- Škorica - 1 hokejka.
Spôsob prípravy:
- Umyte ovocie a vysušte.
- Rezané pomaranče do kruhov, jablká na malé plátky.
- Vložte jablká do špeciálneho oddelenia šťavy, posypte ich cukrom, aby ste oddelili šťavu. Na ne položte oranžové kruhy a škoricové tyčinky.
- Naplňte spodnú nádobu vodou a vložte zariadenie na kachle. Nezabudnite zablokovať odtokovú hadicu.
- Juice bude variť asi hodinu alebo dokonca hodinu a pol. Počas tejto doby pripravte poháre, umývajte ich sódu, sterilizujte v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
- Naplňte poháre šťavou.
- Zatvorte tesne, otočte, zakryte koberec.
- Po dni vyčistite v chladnej miestnosti.
Šťava v tomto recept je obzvlášť voňavá. Navyše táto metóda varenia vám umožňuje ušetriť výhody ovocia. Nevýhodou je trvanie varenia a neschopnosť naplniť veľké množstvo ovocia do šálky na džúsy.
Apple-mrkvová šťava na zimu
Zloženie (1,5 litra):
- jablká - 1,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pečieme a nakrájame mrkvu.
- Vystrihnite krabice na osivo z čistých a sušených jabĺk. Jablká rozrezané na niekoľko kusov.
- Oddelene najprv prejdite jablkami cez odšťavovač, potom mrkva. Stlačte šťavu a zhromažďujte ju do veľkého hrnca.
- Pridajte džús do varu a po odstránení peny sa varíme 3 minúty.
- Ak je to žiaduce, pridajte cukor, premiešame a varíme na nízkej teplote ešte niekoľko minút.
- Otočte nádoby naplnené džúsom s kovovými viečkami, otočte ich a zakryte pokrievkou. Po ochladení odstráňte zima na miesto trvalého uloženia polotovarov pre domácnosť.
Jablková mrkvová šťava má jasnú farbu, príjemnú arómu a ukáže sa ako veľmi chutné. Tento nápoj je užitočný na posilnenie imunitného systému a prevenciu nedostatku vitamínov. Podľa toho istého princípu môžete vyrábať jablkový hruškový džús alebo iný.
Je zmysluplné pripraviť jablkový džús na zimu, aj keď si môžete dovoliť kúpiť podobné nápoje v obchode po celý rok. Koniec koncov, domáce konzervované potraviny sa vyrábajú bez použitia farbív, príchutí, konzervačných látok a je zaručené, že budú užitočné.Samotný proces zberu šťavy z jabĺk na zimu nie je veľmi zložitý, táto úloha je na rameni dokonca aj na neskúsenej hostesky.
