Hrozno je rodom viacročných rastlín patriacich do rodiny Vinogradovovcov. Dnes je táto skupina zastúpená 78 druhmi s rôznymi biologickými vlastnosťami. Zároveň sa v ekonomickom pláne považuje za najhodnotnejšie Vitis vinifera (pestované hrozno).
Rodinou hrozna sú krajiny, ktoré sa nachádzajú vo východnej časti pobrežia Stredozemného mora a na Kaukaze. Odtiaľ sa rastlina rozšírila na územie severnej Afriky a južnej Európy. Materiály získané počas výkopov naznačujú, že táto jedinečná kultúra sa začala pestovať na Blízkom východe 7 000 rokov pred začiatkom našej éry, v Palestíne, Helare, Sýrii, Malé Ázii a Egypte pred 5 až 5,5 tisíc rokmi. Hrozno hrozna prišlo do východnej Európy oveľa neskôr: starí grécki osadníci ju priniesli do nových krajín. Avšak v V. storočí pred nl. e. Táto kultúra sa rozšírila po celej Kievanskej Rusi.
Dnes je hrozno pestované vo väčšine krajín sveta s miernym alebo subtropickým podnebím. Španielsko, Francúzsko, Čína, USA a Turecko sú však na svetovom trhu považované za najväčších výrobcov a dodávateľov ovocia tejto plodiny.Veľké plantáže hrozna sú navyše v Južnej Afrike, Argentíne, Čile, Iráne, Nemecku, Grécku, Portugalsku, Rumunsku a Austrálii.
Hrozno - je ker viniča s dĺžkou 1,5 až 40 metrov. Kôra na mladých výhonkoch má červeno-hnedý alebo žltastý odtieň a starú tmavohnedú farbu. V piatich alebo troch laločnatých šišiakoch jasne zelenej farby. Malé svetlozelené kvety hrozna sa zhromažďujú v hustých alebo voľných kvetenstvách. Plody rastliny sú sférické alebo predĺžené a tmavo fialové, vínové, ružové, zelené alebo žlté.
Hrozno (bobule a listy) sú cennými potravinárskymi výrobkami a surovinami na výrobu alkoholických nápojov (vína, brandy atď.). Navyše mnohé časti tejto rastliny sa používajú v tradičnej medicíne na prípravu liečivých infúzií, odvarov, tinktúr a iných liekov, ktoré sú nevyhnutné v boji proti širokému spektru porúch v tele.
Výživová hodnota hrozna a vitamínov v jeho zložení
Plody a listy hrozna obsahujú veľa živín. Podrobnejšie informácie o biologicky významných látkach prítomných v ich zložení,uvedené v tabuľkách.
Výživová hodnota hrozna
| Názov živín | Nutrienty na 100 gramov hrozna (v gramoch) | Množstvo živín na 100 g listov hrozna (v gramoch) |
| proteíny | 0,599 | 5,544 |
| tuky | 0,544 | 2,113 |
| sacharidy | 15,392 | 17,298 |
| celulóza | 1,676 | 10,778 |
| popol | 0,428 | 1,647 |
| voda | 80,411 | 73,289 |
| Organické kyseliny | 0,794 | 1,142 |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,199 | 0,329 |
| Di- a monosacharidy | 15,392 | 6,288 |
| Nenasýtené mastné kyseliny | 0,199 | 0,729 |
Vitamíny v zložení hrozna
| vitamíny | Obsah v 100 gramoch hrozna | Obsah v 100 g listov hrozna |
| Alfa-karotén | - | 628,799 mcg |
| Beta karotén | 0,029 mg | 16,187 mg |
| Vitamín PP | 0,287 mg | - |
| Retinolový ekvivalent (A) | 4,987 mkg | 1376,112 mcg |
| Fylokinón (K) | - | 108,564 mcg |
| Kyselina askorbová (C) | 5,799 mg | 11,098 mg |
| Kyselina pantoténová (B5) | 0,057 mg | 0,234 mg |
| Vitamín E | 0,314 mg | 1,998 mg |
| Pyridoxín (B6) | 0,084 mg | 0,379 mg |
| Biotín (H) | 1,314 mcg | - |
| Tiamín (B1) | 0,047 mg | 0,038 mg |
| Kyselina listová (B9) | 1,879 mkg | 82,212 mcg |
| Niacínový ekvivalent | 0,284 mg | 2,311 mg |
| Riboflavín (B2) | 0,019 mg | 0,353 mg |
| Zeaxantín, luteín | - | 1746,922 mcg |
| Cholín (B4) | - | 12,787 mg |
Energetická hodnota hrozna
- Obsah kalórií 100 gramov hrozna - 64,858 kcal.
- Obsah kalórií jedného hrozna ovocia strednej veľkosti (3 g) - 1946 kcal.
- Energetická hodnota 100 g čerstvých hroznových listov je 92,857 kcal.
- Kalórie 100 gramov konzervovaných hroznových listov - 68.717 kcal.
- Kalorický obsah 100 gramov sušeného hrozna (hrozienok) - 271,212 kcal.
- Energetická hodnota 100 gramov hroznovej šťavy - 53,477 kcal.
- Obsah kalórií 100 gramov suchého hroznového vína je 64,889 kcal.
- Kalorický obsah 100 gramov hroznového kompótu - 76,464 kcal.
- Energetická hodnota 100 g oleja z hroznových semien je 898,766 kcal.
Mikro a makronutrienty v zložení hrozna
Ako v plodoch, tak v listoch hrozna je mnoho mikro a makro prvkov užitočných pre ľudí. Podrobnejšie informácie o obsahu živín v týchto častiach tejto jedinečnej kultúry sú uvedené v tabuľkách.
Stopové prvky v hrozne
| Názov mikroelementu | Obsah stopových prvkov v 100 gramoch hrozna | Obsah stopových prvkov v 100 g listov hrozna |
| zinok | 0,089 mg | 0,688 mg |
| mangán | 0,087 mg | 2,844 mg |
| fluór | 11,914 ug | - |
| meď | 79,199 mcg | 414,857 mcg |
| bor | 364,155 mcg | - |
| kobalt | 1 997 mcg | - |
| železo | 0,594 mg | 2,629 mg |
| nikel | 15,941 mcg | - |
| vanádium | 9 419 mcg | - |
| molybdén | 2,914 mkg | - |
| selén | - | 0,871 mcg |
| rubídia | 99,898 mcg | - |
| jód | 7,477 mcg | - |
| hliník | 379,609 mcg | - |
| chróm | 2,759 mcg | - |
| kremík | 11,996 mg | - |
Makroživiny v hrozne
| Názov makra | Obsah makronutrientu v 100 g hrozna | Obsah makronutrientu v 100 g listov hrozna |
| draslík | 224,404 mg | 271,977 mg |
| magnézium | 16,764 mg | 94,469 mg |
| síra | 6,884 mg | - |
| fosfor | 21,394 mg | 90,499 mg |
| sodík | 25,907 mg | 8,779 mg |
| chlór | 0,989 mg | - |
| vápnik | 29,719 mg | 362,212 mg |
Užitočné vlastnosti hrozna
- Látky a prospešné zlúčeniny obsiahnuté v koži a buničine hrozna urýchľujú metabolické procesy v tele.
- Antioxidanty a ďalšie užitočné látky, ktoré sú prítomné v zložení hrozna, majú pozitívny vplyv na prácu krvi a obehového systému. Zahrnutie plodov tejto rastliny do dennej stravy pomáha posilňovať krvné cievy, normalizovať krvný tlak, zvyšovať koncentráciu hemoglobínu, zlepšovať celkové zloženie krvi, normalizovať srdcový rytmus.
- V alternatívnej medicíne sa šťava vytlačená z čerstvého ovocia z hrozna používa ako febrifuge.
- Na plodoch červeného hrozna sa nachádzajú zlúčeniny s vylučujúcimi účinkami. Preto sa odporúča zahrnúť do dennej stravy ľudí trpiacich bronchitídou, pleuritídou a pľúcnou tuberkulózou.
- Hrozno a čerstvo stlačená hroznová šťava sú užitočné pri ochoreniach tráviaceho traktu, spôsobené znížením sekrécie tráviacich enzýmov a žalúdočnej šťavy.Okrem toho sú účinnými diuretikami a preháňadlami, ktoré sa aktívne používajú v alternatívnej medicíne na boj so zápchou a ochoreniami močového systému.
- Bolo preukázané, že zlúčeniny prítomné v mäse hrozna majú pozitívny účinok na pečeň a obličky, majú choleretické vlastnosti, podporujú resorpciu malých obličkových kameňov a odstraňujú ich z tela vo forme piesku.
- Pektíny sú prítomné v koži a buničine hrozna, ktoré pomáhajú organizmu zbaviť sa rádioaktívnych a toxických prvkov, ťažkých kovov.
- Čerstvo stlačená hroznová šťava má antimikrobiálne a antiparazitárne účinky. Z tohto dôvodu ho tradiční liečitelia používajú pri komplexnej liečbe infekčných ochorení.
- Hrozno obsahuje quercetin - flavonoid s antioxidačnými vlastnosťami. Denná konzumácia plodov tejto rastliny a potravín (nápojov) pripravených na základe ich potravy zabraňuje predčasnému starnutiu a bunkovej smrti, vzniku nádorových novotvarov.
- Zlúčeniny prítomné v zložení hroznovej šťavy majú pozitívny vplyv na činnosť ľudského centrálneho nervového systému, majú tonické vlastnosti, pomáhajú obnoviť telo po stresových situáciách, vysokej intelektuálnej a fyzickej aktivite a zlepšujú pamäť.
Užitočné vlastnosti oleja z hroznových semien
- Olej vytlačený z hroznových semien má pozitívny vplyv na stav a prácu srdca, vaskulárnu sieť. Denný príjem tohto jedinečného prírodného lieku znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, zvyšuje elasticitu krvných ciev, normalizuje krvný tlak pri hypertenzii, znižuje riziko mŕtvice, venóznej trombózy, aterosklerózy a infarktu. Denná dávka oleja - 5 ml.
- Používa sa ako externý prostriedok na liečbu hemoroidov a kŕčových žíl (lekárske lotiony sa pripravujú na základe jeho základov).
- Užíva sa perorálne na posilnenie imunitných síl tela, čím sa zvyšuje jeho odolnosť voči infekčným chorobám.
- Olej z hroznových semien má výrazné protizápalové a regeneračné vlastnosti.Preto sa používa pri liečbe popálenín, poranení a iných kožných lézií (ako vonkajšie činidlo). V kozmetike sa tento liek aktívne používa na boj proti akné.
Výhody listov hrozna
- Infúzia mladých hroznových listov sa používa na prípravu teplých liečebných kúpeľov pre kožné ochorenia.
- Slabá infúzia listov hrozna je užitočná pri chorobách spôsobených zvýšenou koncentráciou kyseliny šťaveľovej v tele pacienta. Približná denná dávka nápoja - 400-600 ml.
- Prášok vyrobený z dobre sušených hroznových listov sa používa ako styptikum na krvácanie z maternice. Liečivo sa užíva perorálne, denná dávka je 2-4 g.
- Nasýtená infúzia listov hrozna sa používa ako externý prostriedok na liečbu angíny a zubných ochorení, ktoré sa vyskytujú na pozadí vývoja zápalových procesov v ústnej dutine (použite na oplachovanie). Na druhej strane slabá infúzia listových listov sa odoberá vo forme vnútorného tepla s laryngitídou a faryngitídou (denná dávka - 2 šálky).
- Zlúčeniny prítomné v zložení listov hrozna majú protizápalové, antimikrobiálne a regeneračné vlastnosti. Z toho dôvodu, že nie listovej čepele a odvary pripravujú na ich základe, už dlho používa ako prostriedok na urýchlenie hojenia hnisavých rán, vredových formácií.
- Hrozné listy sa používajú ako terapeutické činidlo pri liečbe kŕčových žíl. Dobre listované listové listy sa rozomelú do homogénneho cesta v mixéri alebo mlynčeku na mäso a aplikujú sa na postihnuté oblasti.
- Listové plátky hrozna obsahujú látky schopné blokovať vývoj a rast mikrobiálnej flóry, čo vyvoláva vznik kazu. Aby sa znížilo riziko tohto ochorenia, je nutné po múčkach v suspenzii žuť čerstvé hroznové listy. Opísaný postup pomáha zabrániť tvorbe plaku.
Harm hrozna
- Kontraindikácie konzumácia hrozna pripravené na základe svojho jedla a pitia sú diabetes mellitus, zhoršenie žalúdočného vredu, hyperaktívne kvasné procesy v črevách, obezita, srdcové zlyhanie, hypertenzia, kolitída, hnačka, hnisavé procesy vo vývoji pľúcneho tkaniva.
- Súčasná konzumácia hrozna a melónov, uhoriek, minerálnych vôd, piva, mlieka, rýb alebo veľmi tučných potravín môže viesť k zaťaženiu tráviaceho traktu.
- Látky prítomné v hroznovej šťave urýchľujú proces zubného kazu počas kazu. Na ochranu zubného tkaniva pred poškodením je potrebné po každom použití hrozna v potravinách vypláchnuť ústa so slabým roztokom sódy.
- Absolútna neznášanlivosť na konzumáciu hrozna a hroznových listov, ako aj použitie všetkých častí tejto rastliny na liečivé účely sa považuje za absolútnu kontraindikáciu. Osoby diagnostikované s tendenciou rozvíjať alergické reakcie by tiež mali starostlivo zahrnúť ovocie tejto kultúry do stravy a pokúsiť sa zneužívať.
