Tradičné recepty vinaigrette nezahŕňajú zahrnutie iba varenej a solené zeleniny. Kulinárska fantázia však často vedie domácnosti z pôvodného receptúry jedál, ktoré pripravujú. V dôsledku toho sa objavujú možnosti predkrmov, ktoré sa veľmi líšia od pôvodného, ale nie menej chutné. Medzi tieto jedlá patrí vinaigretta s vajíčkom, ktoré má celkom odlišnú chuť a vzhľad od bežných variácií tohto obľúbeného občerstvenia.
Vlastnosti prípravy
Napriek skutočnosti, že vaječný šalát s chuťou na vajce a nie príliš podobný klasike, technológia ich prípravy nemá významné rozdiely. Stačí stačiť vedieť niekoľko jemností, aby ste urobili chutné občerstvenie, dokonca aj bez skvelého kulinárskeho zážitku.
- Vinaigrette vajce sú varené tvrdé varenie, potom ochladí, čistí a nakrájame na plátky alebo kocky. Aby sa zabránilo tomu, že vaječné žĺtky získali šedú patinu, nestojí za to, aby vajcia boli v dĺžke dlhšie ako 10 minút. Chladené vajcia odporúčané pri behu studenej vody. To umožní nielen rýchle vychladnutie, ale aj ich ľahké čistenie z plášťa.
- Zelenina na vinaigrette sa často varí, ale môžu byť pečené.Táto metóda varenia vám umožňuje ušetriť maximum obsiahnuté v týchto živinách.
- Vinaigrette na vajcia je možné naplniť nielen olejom, ale aj inými omáčkami. Zvlášť vhodná ako dresingová majonéza.
- Vajcia vyrábajú občerstvenie, a to aj bez pridania zeleného hrášku a fazule. Aby nedošlo k preťaženiu tela, dokonca sa odporúča, aby boli vylúčené zo zloženia šalátu, ak recept obsahuje vajíčka.
Vajíčka vajca je tak výživná, že ju môžete jesť, aj keď v ponuke nie sú žiadne iné jedlá. Najčastejšie sa podáva namiesto druhej alebo ako studené občerstvenie. Na rozdiel od tradičného vinaigrette s vajcom sa zriedkavo podáva namiesto prílohy, hoci sa veľmi dobre spája so sleďami a niektorými ďalšími jedlami.
Vinaigrette s vajíčkom a horčicovým dresingom
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- uhorky - 0,3 kg;
- zelná kapusta - 100 g;
- 3-4 vaječné vajcia;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- rastlinný olej - 80 ml;
- Stolová horčica - 5 ml.
Spôsob prípravy:
- Varíme zemiaky, mrkvu a repu v uniforme alebo pečieme, kým nie je hotové.
- Keď sa zelenina ochladí, odlupujte a nakrájajte na kocky o veľkosti približne 7 - 8 mm.
- Diktované nálevy na mierne menšie kocky.
- Vařené vajcia.Dajte pod prúdu vody. Osloboďte vajíčka zo škrupiny a odstráňte žĺtky z nich.
- Vaječné bielka nakrájame na kocky a umiestnite do misky s nakrájanou zeleninou.
- Pridajte kyslá kapusta k výrobkom.
- Rozdrviť vaječné žĺtky s vidličkou, pridajte k nim horčicu a ocot, libru.
- Pridajte olej do huby horčice, šľahajte šľahačom, aby ste získali omáčku s jednotnou konzistenciou.
- Naliate obväzu v miske s pripravenými výrobkami, premiešajte.
Zostáva presunúť predjedlo do misky na šalát a podávať ju na stole. Vinaigretta vyrobená podľa vyššie uvedeného receptu má harmonickú chuť s pikantnými horčicami. Je to tak chuťovo podobné klasickému vinaigrette, že vaši hostia okamžite nevšimnú rozdiel, budú len prekvapení z neobvyklej chuti tohto občerstvenia.
Vinaigrette s vajcom a majonézou
zloženie:
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- solené alebo nakladané uhorky - 0,4 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- majonéza na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zelenina, s výnimkou cibule a nakladaných uhoriek, sa vrie rovnomerne a chladne.
- Oloupeme varenú zeleninu a nakrájame na kocky o veľkosti trochu väčšej ako hrach, vložte do misy.
- Nakrájajte sucháre na rovnaké kusy ako varená zelenina. Ak je ich pokožka príliš hrubá, môžu byť predčistené. Plátky uhorky položte na druhú zeleninu.
- Zdobíme cibuľu zo šupky a jemne nakrájame.
- Cibuľu naplňte horúcou vodou. Po 2-3 minútach vypustite vodu, stlačte cibuľu a presuňte ju na ostatné zložky.
- Varíme vajíčka, chladné a bez škrupiny. Nakrájajte na kocky, kombinujte s ostatnými zložkami.
- Pridajte majonézu, premiešajte.
Jemná a zároveň pikantná chuť tohto šalátu je nepravdepodobné, že bude schopná nechať svojich hostí a domácnosť ľahostajnú. Ak chcete ochutnať, táto občerstvenie nie je príliš pripomínajúca tradičné vinaigrette, aj keď má s ňou veľa spoločného.
Vinaigrette s vajcom, cesnakom a kyslou smotanou
zloženie:
- zemiaky - 0,3 kg;
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- Nakrájané uhorky - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Stolová horčica - 5 ml;
- kyslá smotana - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte mrkvu, zemiaky a repu, zakryte vodou a varte.
- Okurky nakrájame na malé kocky.
- Varenie kuracie vajcia, nakrájame na malé kocky, kombinujte s uhorkami.
- Rozdrviť cesnak, zmiešajte s horčicou a kyslou smotanou. Zmiešajte omáčku šľahačkou, aby ste ju uniformovali.
- Hotovú zeleninu vychladzujte a odlupujte, nakrájajte na kocky a pošlite zvyšok prísad.
- Sezóna pripravená omáčka.
Vinaigretta pripravená podľa tohto receptu je ostrejšia ako tradičná, aj keď vajcia a kyslá smotana zmäkčujú horúcu chuť cesnaku a horčice. Táto možnosť snehuje ako milovníci slaných pokrmov.
Ako zdobiť vinaigrette s vajcom
Zahrnutie vajec do vinaigretu otvára nové možnosti pre jeho dizajn.
- Okrem kvetov z cukrovej repy a mrkvy môže byť vinaigretta zdobená kvetmi z vajec.
- Na dekoráciu môžete použiť prepracované vajcia. Len ich nakrájame na polovicu a dajú žĺtky na šalát spôsobí, že jedlo bude pestrejšie. Vajcia môžu byť nakrájané na štvrtiny a rozložené po obvode občerstvenia.
- Posypeme nastrúhaným na bielom alebo žĺtkom, obetujete slávnostný vzhľad.
- Vinaigrette na vajcia je možné rozložiť vo vrstvách. Tento šalát bude vyzerať krásne v priehľadnej šalátovej miske alebo širokých okuliaroch, v ktorých sa môže podávať občerstvenie v porciách.
Červená v kombinácii so zelenou farbou prináša jasnú a kontrastnú kombináciu. Ak je vinaigrette položený na listoch hlávkového šalátu alebo zdobený kvetmi čerstvých zelených, bude to vyzerať svieža a elegantná. Vaječné žĺtky to ešte viac znervóznia.
Vajíčko vinaigrette má neobvyklú, ale harmonickú chuť. Rastlinné predjedlo s touto zložkou je výživné, aj keď je varené bez hrášku a fazule. Zahrnutie vajec umožňuje použiť ich na dekoráciu hotového jedla.
