Huby vo vegetariánskej a diétnej výžive zohrávajú dôležitú úlohu pri diverzifikácii stravy a zabezpečovaní príjmu bielkovín. Ľudia, ktorí sa nezaujímajú o užitočnosť a obsah kalórií pokrmov, si tiež môžu vychutnať jedlo z húb, pretože sú výživné, chutné a voňavé. Vinaigrette s hubami sa robí menej často ako tradičné, ale zaslúži si byť častým hosťom na stole. Z veľkého množstva možností tohto jedla budete takmer určite nájsť ten, ktorý sa vám páči.
Vlastnosti prípravy
Vinaigrette s hubami sa pripravuje takmer rovnako ako klasický. V jej zložení prevláda varená zelenina a nálevy, čo spôsobuje, že šalát vyživuje a má korenistú chuť. Huby môžu byť použité solené, nakladané, vyprážané - to všetko závisí na zvolenom receptúre. Existuje však niekoľko bodov, ktoré je potrebné vziať do úvahy, bez ohľadu na recept, ktorý robíte vinaigrette s hubami.
- Vinaigrette bude užitočnejšie, ak zelenina, ktorá vyžaduje tepelné ošetrenie, nevarí a pečie.
- K repy pri varení nestráca jasnú farbu, môžete pridať lyžicu octu do vody.
- Ak zmiešame repa s maslom oddelene od ostatných výrobkov a až potom ich skombinujete, nebudú ich opaľovať v ich vlastnej farbe, takže vinaigrette bude vyzerať jasnejšie a chutnejšie.
- Pokúste sa nakrájať zeleninu na vinaigrette v malých a čistých kusoch, potom bude vyzerať atraktívnejšie. Gurmáni hovoria, že to bude mať pozitívny vplyv na chuť jedla.
Vinaigrette s hubami je sebestačný tanier, takže uspokojuje, že môže nahradiť večere alebo jednu z hlavných jedál. Najčastejšie sa podáva ako chladné občerstvenie, ale niekedy sa nahradí prídavným jedlom alebo prídavným jedlom.
Šalát so soľnými hubami
zloženie:
- repa - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- uhorky - 0,4 kg;
- solené huby (mliečne huby alebo iné) - 0,2 kg;
- čerstvé jablko - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- horčičný stôl - 5 ml;
- rastlinný olej - 40-60 ml;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte mrkvu, repa a zemiaky. Varte do rôznych misiek, kým nie sú pripravené. Chladné, čisté. Nakrájajte na malé kocky a nakrájajte repu a inú zeleninu na rôzne dosky.
- Odlúpnite jablko a vyrežte z neho jadro.Celulózový rošt na hrubom strúhadle.
- Cibuľa bez plevy. Jemne nakrájajte.
- Stlačte jablkovú buničinu a naliať ju. Jablkové pyré, vložte do misky so zemiakmi a mrkvou.
- Rezané ošípané nakrájame na malé kúsky a dajte ich na zeleninu.
- Kocky nakladané uhorky v malých kocky, pošlite zvyšok prísad.
- Na doske s repou nalejte 2-3 lyžičky oleja, premiešajte.
- Stlačte cibuľu a vložte do misy hlavné zložky. Na jablkový džús, v ktorom marinoval, pridajte zostávajúci olej, horčica a soľ, šľahajte šľahačkou.
- V miske s jedlom, nalejte zelený hrášok, nalejte varenú omáčku, premiešajte.
- Pridajte repa, znova premiešajte.
Pri podávaní vinaigrette môžete zdobiť niekoľko celých húb a nakrájanú zeleninu alebo jej vetvy.
Vinaigretta s nakladanými hubami
zloženie:
- repa - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- Nakrájané uhorky - 0,2 kg;
- nakladané huby - 100-150 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- rastlinný olej - 25 ml.
Spôsob prípravy:
- Varíme alebo pečieme repu, mrkvu, zemiaky. Nechajte ich vychladnúť.
- Nakrájané uhorky nakrájame na kocky trochu menej ako hrach, vložte do misy.
- Do misy vložte zelený hrášok a nakladané huby.
- Cibuľa jemne nasekaná, nalejte cez vriacu vodu na odstránenie horkosti. Odošlite zvyšok prísad.
- Odlúpnite zemiaky a mrkvu, nakrájajte na kocky o veľkosti hrášku alebo o niečo viac, vložte do ostatných produktov.
- Do misky nalejeme lyžicu oleja a rozmiešame.
- Odlúpnite a nakrájajte repu na malé kocky, premiešajte ju s lyžičkou oleja a presuňte sa na zvyšok produktov.
- Miešajte šalát a vložte ho do misky na šalát. Posypeme jemne nasekanou zelenou cibuľkou.
Nakrájané huby poskytnú jedinečnú chuť občerstveniu, zatiaľ čo si zachová svoje pikantnosť.
Vinaigretta so smaženými hubami
zloženie:
- repa - 0,3 kg;
- konzervované alebo varené fazule - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- nakladané uhorky - 0,2-0,3 kg;
- kyslá kapusta (voliteľné) - 100 g;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- majonéza, soľ, korenie, zelenina - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Oloupeme varenú alebo pečúcu zeleninu, nakrájame na rovnaké kusy a dajte do misy.
- Pridajte hotové bôby do zeleniny.
- Cibuľa nakrájame tenké polkruhy, huby - tenké taniere. Smažte v rastlinnom oleji, vložte zvyšok prísad.
- Pridajte kapustu a nakrájané uhorky. Ak nemáte kyslá kapusta, musíte si vziať viac uhoriek.
- Sezóna s majonézou.
Zostáva presúvať predjedlo v miske na šalát a slúžiť. Vinaigretta vyrobená podľa tohto receptu má zvláštnu, ale veľmi príjemnú chuť. Stojí za to varenie aspoň raz.
Ako zdobiť vinaigrette s hubami
Správne varená vinaigretta vyzerá ako jasná farebná mozaika, je sama osebe estetická. Neovplyvňuje to však zdobenie pred dodaním. Ak to chcete urobiť, môžete použiť nápady uvedené nižšie.
- Nechajte niektoré z húb zdobiť vinaigrette. Potom ich položte na šalát a vyzerajú originálne, dokonca trochu báječné.
- Dominantná farba šalátu je červená. Kontrast k nej zelená zvýrazní jasnosť občerstvenia, čo ešte viac prinesie chuť. Ak chcete vytvoriť takúto kombináciu, položte šalát na taniere a vložte do nej vinaigrette.Najvyššie šalát s vetvičkou petržlenu alebo kôpru.
- Huby sa môžu rozšíriť po obvode misky, bude to tiež krásne. Doplňte kompozíciu pomôže kvety zo zeleniny, ktoré tvoria občerstvenie (repa, mrkva).
- Zvyčajne sú výrobky, ktoré tvoria šalát, zmiešané, ale môžu byť tiež rozložené vo vrstvách. Táto možnosť je vhodná, ak máte v úmysle slúžiť na stolovanie v priehľadnej miske na šalát. V tomto prípade sú všetky zložky občerstvenia oddelené.
Pri dávkovom servírovaní môžete položiť misku na tanieri pomocou formy, ktorá sa podobá na malý koláč alebo koláč. Ak nemáte špeciálny formulár, môžete ho vyradiť z prázdnej plechovky odrezaním spodku. Namiesto lisovania použite lyžicu. Vinaigretta ochutená majonézou alebo kyslou smotanou udržuje svoj tvar dobre.
Vinaigrette s hubami je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré mnohí ľudia radi oveľa viac ako bežná vinaigretta. Môže sa vyrábať zo slaných, nakladaných alebo vyprážaných lesných produktov. Druh húb a obväzu, ktorý používate, závisí od chuti dokončenej misky. Po krásnom zdobení môžete bez obáv podať vinaigrette s hubami, dokonca aj na sviatočný stôl.
