Najbežnejší recept na vinaigrette zahŕňa nakladané uhorky a kyslá kapusta, ale tieto zložky sú voliteľné. Pridávajú sa, aby sa dal šalát charakteristickú kyslosť, ale s touto úlohou sa môžu vyrovnať aj iné produkty: solené a marinované huby, čerstvé a popraskané jablká, citrón a ocot v omáčke. Neexistujú žiadne prekážky na výrobu vinaigrette bez uhoriek, ak sa vám táto zelenina nepáči, alebo sa jednoducho nezobrazuje v správnej chvíli v kuchyni. Bez uhoriek bude mať predjedlo mierne odlišnú chuť, ale nie menej chutné a harmonické.
Vlastnosti prípravy
Pri varení vinaigrette bez uhoriek, nebolo by to brat, aby to chvíľu vziať do úvahy.
- Odmietanie uhoriek, premýšľať o tom, ako ich nahradiť ako súčasť vinaigrette, aby nestrácali pikantné noty. Tieto zložky potrebujú trochu viac ako pri varení šalátu s nálevom.
- Rezané potraviny na vinaigrette by mali byť čisté a malé kúsky. To ovplyvňuje nielen vzhľad občerstvenia, ale aj jeho chuť.
- Doplňte repu oddelene, potom bude pokrytý tenkým olejovým filmom a silno namaľovať ostatné produkty v červenej farbe.
- Nezachytávajte vinaigretu dlho pred jej podaním na stôl - môže to byť príliš kyslé.
- Vinaigrette je možné naplniť nielen maslom, ale aj inými omáčkami. Voľba obliekania závisí od chuti hotového jedla.
- Zelenina na vinaigrette je možné pečať. V tomto prípade ušetria viac živín.
- Pri varení cukrovej repy pridajte do panvice lyžicu octu - potom sa počas varovania nezmení.
Vinaigrette bez uhoriek sa používa rovnako ako bežný: slúžil ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha.
Vinaigretta bez uhoriek s kyslou kapustou
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- repa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- kyslá kapusta - 0,3 kg;
- citrón - 1/4 ks;
- rastlinný olej - 60 ml;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g
Spôsob prípravy:
- Umyte repu, mrkvu a zemiaky, varte v uniforme. Chladné, čisté. Nakrájajte na kocky asi 5 mm.
- Vložte zemiaky a mrkvu do misy, repy - na samostatnej doske.
- Cibuľa bez škrupiny, jemne nasekaná, vylejte vriacou vodou na odstránenie horkosti. Po pár minútach stlačte, položte na zemiaky a mrkvu.
- Ak je to potrebné, umyte a nakrájajte kapustu nožom.Vložte do misy so zvyškom zložiek.
- Nalejte lyžicu masla na taniere cukrovej repy, nalejte zvyšok do malej nádoby. Do nej vložte citrónovú šťavu, premiešajte. Sezóna zeleniny v miske s výslednou omáčkou.
- Pridajte zelený hrášok a repu, premiešajte.
Vinaigretta, vyrobená podľa tohto receptu, sa chutí trochu odlišuje od tradičného, aj keď neobsahuje uhorky.
Vinaigretta bez uhoriek s jablkami
zloženie:
- jablká kyselý stupeň - 0,4 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- repa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- soľ, rastlinný olej - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Varíme zeleninu v uniforme alebo pečieme. Keď ochladzujú, odlupujú a nakrájajú na malé kocky, usporiadajú na rôznych doskách.
- Jablká odlúpnite a z nich oddeľte jadrá. Celulóza rozrezaná na rovnaké kusy ako ostatné zložky.
- Na tanier s každým produktom naliať 1-2 lyžice oleja, premiešajte.
- Zmes zeleniny a jabĺk v miske, sezón so soľou, mix a vložte do misky na šalát.
Jablká dávajú vinaigrette mimoriadny nádych, s tým sa ukáže ako svieže, ľahké, oveľa jemnejšie ako tie, ktoré sa vyrábajú podľa niektorého z klasických receptúr s nálevom.
Vinaigretta bez uhoriek s hubami
zloženie:
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- zelená cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,4 kg;
- solené alebo marinované huby - 0,2 kg;
- zelná kapusta - 100 g;
- horčičný stôl - 5 ml;
- rastlinný olej - 60 ml;
- čerstvé zelené na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte, odlupujte a nakrájajte zeleninu na malé kocky rovnakej veľkosti. Zmes repy s 2-3 lyžičky oleja. Vložte mrkvu a zemiaky do misy.
- Vložte huby a kapustu do misy.
- Maslovú horčicu so zvyšným maslom, nalejte omáčku do misy, premiešajte.
- Jemne nakrájajte zeleninu a zelenú cibuľu. Zmiešajte so zeleninou, premiešajte.
- Pridajte repa, znova premiešajte.
Tento vinaigrette bude oslovovať tých, ktorí nie sú ľahostajní voči hubám. Vyzerá to tak jasne a optimisticky, že to nie je škoda, aby sme ju umiestnili na slávnostnom stole. Môžete zdobiť s hubami, dávať pár kusov na vrchole.
Ako zdobiť vinaigrette bez uhoriek
Vinaigrette vzhľadom na prítomnosť v kompozícii repy a mrkvy vyzerá jasne sám o sebe. Ak chcete, aby bol originálny, môžete to urobiť. Ponúkame niekoľko nápadov, ako zdobiť vinaigrette bez uhoriek.
- Ak vytvoríte kontrast červenej vinaigrette so zelenou farbou šalátu, kôpru, petržlenovej vône, predjedlo bude vyzerať oveľa farebnejšie a čerstvé.Aby ste to mohli urobiť, listy šalátu je možné položiť na misku predtým, než ju položíte na vinaigrette. Ďalšou možnosťou je rozšírenie petržlenu alebo kôpru na obvod misky na šalát.
- Krásna dekorácia každého šalátu sú kvety zo zeleniny. Pre dekoráciu vinaigrette je lepšie používať repu a mrkvu, pretože tieto produkty sú zahrnuté v jej zložení. Keď ich nakrájate na tenké plátky, môžete od nich ľahko zbierať púčiky. Listy môžu byť vyrobené z čerstvých zelených.
- Použitím kulinárskeho obruče môžete šalát dať na misku, ktorá mu dáva tvar koláča alebo krúžku.
- Krásne v priehľadnej šalátovej miske vyzerá vinaigretta, lemovaná vrstvami. Za týmto účelom sa všetky zložky naplnia samostatne a potom sa zhromaždia priamo vo váze.
Vynikajúco a neobvykle vyzerá vinaigrette v širokom pohári alebo fougeres. Táto možnosť sa môže použiť pri obsluhe častí misky.
Vinaigrette bez uhorky nie je o nič chutnejšie ako s touto zeleninou. Jeho chuť sa trochu líši od tradičného, ale mnohí sa jej páči. Po krásnom dizajne tohto nenáročného občerstvenia si môžete pokojne poslať na slávnostný stôl.
