Zeleninové šaláty sú milované prívržencami zdravej výživy, pretože s nízkym obsahom kalórií majú tieto potraviny významnú nutričnú hodnotu, sú bohaté na vitamíny a obsahujú veľa vlákniny. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, sú však ohľaduplní k salátu. Dôvodom je zemiak, v ktorom je množstvo takzvaných "rýchlych" sacharidov. Tieto výrobky by nemali konzumovať diabetici a ľudia s ťažkosťami. Avšak vinaigret bez zemiakov nie je pre nich kontraindikovaný. Tento výživný a zdravý šalát má plné právo na to, aby si získal dôstojné miesto v ponuke stravy.
Vlastnosti prípravy
Vinaigrette bez zemiakov sa môže pripraviť podľa rovnakých receptúr ako obvykle, jednoducho vylúčením pomenovanej zložky zo zmesi. Ešte lepším nápadom by bolo vybrať recept na občerstvenie, v ktorom bol zemiak nájdený vhodnou náhradou. Alternatívou môžu byť strukoviny, jeruzalemský artičok, cuketa a iná zelenina. Bez ohľadu na to, ktorý recept vinaigrette je vybraný, kuchár bude potrebovať vedomosti o niekoľkých jemnostiach varenie tohto obľúbeného jedla.
- Ak chcete, aby vaša strava bola čo najzdravšia, mali by ste pečať zeleninu na šalát.Ak ich najskôr brúsite a potom ich pošlete do rúry, budú variť rýchlejšie, ale budú menej šťavnaté, chuť šalátu sa nezmení.
- Ak chcete, aby vinaigretta vyzerala tak jasne a farebne, ako je to možné, nechajte cukrovú repu a iné prísady samostatne. Olej ich zakryje tenkou fóliou a zabráni znečisteniu.
- Vinaigrette môžete naplniť nielen olejom, ale aj pikantnou omáčkou pripravenou na jej základe s pridaním octu, citrónovej šťavy, horčice. Ak ste varenie vinaigrette bez zemiakov len preto, že ste ju nenašli vo vašej kuchyni a obsah kalórií potravín pre vás nezáleží, môžete naplniť šalát s majonézou. Predkrm dostane zaujímavú chuť, ak použijete kysnutú smotanu namiesto omáčky.
- Pokúste sa rezať zeleninu na kocky rovnakej veľkosti, potom šalát bude vyzerať ešte chutnejšie.
Vinaigrette bez zemiakov je celkom uspokojujúce. Rovnako ako klasická možnosť občerstvenia, môže byť podávaná samostatne alebo ako príloha. Jeho chuť dobre harmonizuje s rybami a mäsovými pokrmmi. Naši krajania ho radi skombinujú so sleďami.
Tradičná vinaigretta bez zemiakov
zloženie:
- repa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- zelený hrášok, varený alebo konzervovaný, - 0,25 kg;
- solené alebo nakladané uhorky - 0,2 kg;
- zelná kapusta - 100 g;
- soľ, korenie, rastlinný olej - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umývajte repu a mrkvu, varte v uniforme. Po ochladení odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Samostatne, mrknite olejom, premiešajte a zložte do bežnej misky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na trochu menšie kúsky ako zvyšok zeleniny. Ak sa vám nepáči ostrosť v šaláte, naliať vriacou vodou cez cibuľu, vymažte ju po 2 minútach. Toto ho zachráni pred horkosťou. Presuňte cibuľu na mrkvu a repu.
- Uhorky nakrájame na malé kocky, pošlete zvyšok prísad.
- Vložte hrášok do soľnej vody, varíme 15 minút, vysušíme do šľahača, necháme vysušiť a položíme do misky so zeleninou. Ak chcete urýchliť proces, môžete použiť konzervovaný produkt.
- Pridajte kyslá kapusta.
- Soľ a korenie šalát na chuť, pridajte trochu viac oleja, mix.
Zostáva presunúť predjedlo do misky na šalát a podávať ju na stole. To je najjednoduchší recept na vinaigrette bez zemiakov, ktorý sa málo líši od klasického.
Vinaigrette bez zemiakov s fazuľou
zloženie:
- repa - 0,3 g;
- mrkva - 150 g;
- zelené fazule - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- varené alebo konzervované červené fazule - 150 g;
- jablkový mušt ocot (6 percent) - 20 ml;
- nakladané alebo nakladané uhorky - 0,2 kg;
- rastlinný olej, soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu a uvoľnite ju z plevy.
- Zmiešajte ocot na polovicu horúcou vriacou vodou, nalejte cibuľu, nechajte 20 minút. V marinade môžete tiež pridať k ochutnať cukor, soľ a čierne korenie.
- Pečieme alebo varíme mrkvu a repu, až kým nie sú jemné, chladné a šupky. Nakrájajte na malé kocky. Vložte do rôznych dosiek.
- Samostatne varíme struky a červené fazuľky. Ak chcete uvariť fazuľa, mali by byť niekoľko hodín namočené v studenej vode. Nie je zakázané používať hotové konzervy.
- Odstráňte cibuľu z marinády, stlačte ju a vložte ju do samostatnej dosky. Pridajte k nej nakrájané uhorky.
- Na tanieri s každým produktom nalejte 1-2 čajové lyžičky oleja, premiešajte.
- Zmiešajte výrobky do veľkej misy, pridajte soľ a sezónu podľa vkusu, premiešajte znova.
Zelené fazule v tomto šaláte sú kontrastné farbou s hlavnými prísadami, čo robia šalát vzhľad čerstvého a chutného. Fazuľa robí to nie menej uspokojujúce, ako by to urobil zemiak.
Vinaigrette bez zemiakov s jablkami a cuketami
zloženie:
- mladý squash - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- repa - 150 g;
- zelený hrášok - 100 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- čerstvé jablko - 0,2 kg;
- citrónová šťava - 5-10 ml;
- stolová horčica - 2-4 ml;
- rastlinný olej, soľ, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte surovú zeleninu, nakrájajte na kocky, dajte ich do samostatných kúskov na mastnutej plechu na mastnotu, rozmršte s maslom a pošlite 15-20 minút v peci vyhrievanej na 180-200 stupňov.
- Zložte pečúcu zeleninu do misy a pridajte zelený hrášok.
- Odlúpnite jablko, oddeľte krabicu na osivo. Nespracovane nastrúhajte drť, vložte do šalátu.
- Zmiešajte olej s citrónovou šťavou, horčicou, soľou a čiernym korením. Podávajte predjedlo s omáčkou.
Pri podávaní posypte šalát zelenou cibuľkou, potom ju jemne nakrájame nožom.
Ako zdobiť vinaigrette bez zemiakov
Vinaigrette bez zemiakov vyzerá takmer svetlo ako tradičné, aj keď s menším kontrastom.Je to chutné samo o sebe, ale ak bude ďalej vyzdobené, bude z bežného jedla na slávnostné občerstvenie.
- Dobrým nápadom by bolo ukladanie vinaigrette, ktorá by mu dala tvar dortu alebo krúžku. V prvom prípade použite obruč z pečiacej formy na koláče, v druhej - položte občerstvenie okolo skla umiestneného v strede misky. Aby šalát udržal svoj tvar lepšie, je potrebné, aby výrobky boli nakrájané na to čo najmenšie a majonéza by sa mala použiť na obväz.
- Kontrast zelenej a červenej farby vždy vyzerá nádherne. Vinaigrette, ktorej dominujú červené odtiene, dobre zdobené zeleňou. V miske na šalát alebo na miske môžete položiť listy hlávkového šalátu, položiť na vrcholku veniec kôpru alebo len dal vetvičku petržlenu.
- Vinaigrette zdobené kvetmi z cukrovej repy a mrkvy vyzerá naozaj slávnostne. Namiesto listov použite petržlen alebo iné zelené listy.
Pri podávaní v dávkach na stôl môže byť vinaigretta rozložená v širokých okuliaroch, na vrchu môžete dať vetvičku zelene alebo kvetinu z akejkoľvek zeleniny, ktorá tvorí občerstvenie. Jedná sa o veľmi jednoduchú a zároveň módnu dekoráciu.
Vinaigrette bez zemiakov je ľahšie, ale nie menej výživné a chutné ako varené podľa klasických receptov.Prívrženci zdravého stravovania mu často uprednostňujú. S trochou úsilia môžete šalát otočiť na slávnostné jedlo.
