Vinegrette sa nazýva šalát z varenej zeleniny (najčastejšie mrkva, zemiaky a repa) a nakladačky. Neexistuje žiadny kanonický recept. Okrem vyššie uvedených prísad, cibule, zelený hrášok alebo fazuľa, ryby a mäsové výrobky sú často vložené do misky. Ich presný pomer nie je známy nikomu - väčšina žien v domácnosti sa postaví približne rovnako "po oku". Nie je náhoda, že slovo "vinaigrette" v ruštine často označuje neurčitú zmes. V skutočnosti, názov predkrm pochádza z francúzskeho slova, preložené ako "ocot", čo znamená, že jedlo má kyslá vôňa. Jeho a zaobchádzať s keksami. Najčastejšie v ich kvalite sú nakladané uhorky a kyslá kapusta, ale môžu byť nahradené inými kyslou výrobou. Vinaigrette bez kapusty je pripravená s dvojitou časťou nakladaných uhoriek alebo s prídavkom nakladaných húb, nakladaných jabĺk. V dôsledku toho má nemalý slaný vkus ako jedlo vyrobené podľa receptúry, ktoré mnohí naši krajania považujú za tradičné.
Vlastnosti prípravy
Napriek tomu, že neexistujú jednotné pravidlá na prípravu vinaigrette, je možné urobiť niekoľko odporúčaní.čo vám umožní vychutnať si chutný a zdravý šalát hodný dokonca aj slávnostného stola.
- Vyberte si zeleninu pre šalát. Repy je lepšie uprednostniť stredne veľké, jedálenský, ideálne - jeden zo šalátových odrôd. Obsahujú viac vitamínov, sú jasnejšie a chutnejšie. Mrkva je užitočnejšia ako mrkva, ktorá má skôr oranžovo pomarančový než žltooranžový odtieň.
- Jedzte zeleninu na šalát oddelene, pretože majú rôzne doby varenia. Ešte lepším nápadom by bolo ich pečenie - tak ušetria viac živín.
- Akonáhle sa rozhodnete variť vinaigrette bez kapusty, nahraďte ju inými uhorkami: ďalšou časťou uhoriek, húb, nakladaných squash a kyslé jablká.
- Jedlo jemne nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti. Potom bude jedlo elegantnejšie.
- Ak nechcete, aby repa šťavy premaľovať ďalšie produkty, sezónne repy oddelene, a kombinovať je s ostatnými zložkami naposledy, tesne pred podávaním.
- Chuť dokončenej misky závisí od zloženia obväzu. Zvyčajne používaný rastlinný olej, ale môže byť kombinovaný s jemne nakrájanými zeleninami, malým množstvom citrónovej šťavy, horčica.
Môžete slúžiť vinaigrette ako samostatné občerstvenie alebo doplniť ju so slede, šunkou a ďalšími produktmi. Niektoré ich nahradiť prídavným jedlom, ktoré sa podávajú studené alebo dokonca zohrievané.
Tradičná vinaigretta bez kapusty
zloženie:
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,3 kg;
- solené alebo nakladané uhorky - 0,4 kg;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- červená cibuľa - 150 g;
- čerstvý kôprid a petržlen - 50 g;
- soľ, slnečnicový olej - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte mrkvu, zemiaky a repu. Varíme ich až do varenia v rôznych miskách. Chladí a čistí.
- Nakrájajte zeleninu na malé kocky (o niečo väčšie ako hrach). Repy vložiť do samostatnej dosky, premiešajte s malým množstvom rastlinného oleja. Zvyšok zeleniny položte do veľkej misy, do ktorej zmiešate šalát.
- Odstráňte nakladané uhorky z nádoby. Odrežte ich do rovnakých kúskov ako ostatné prísady. Použite ostrý nôž, aby ste zabránili stláčaniu šťavy zo zeleniny. Premeňte uhorky na inú zeleninu.
- Cibuľa bez plevy. Vyrežte na veľmi malé kúsky. Vložte do misy.
- Otvorte pohár zo zeleného hrášku, vytečte kvapalinu z neho, vylejte hrášok do misy.
- Soľ a sezónu zeleninu na chuť, nalejte do nich olej, mix.
- Pridajte repa, znova premiešajte.
Zostáva posunúť šalát do šalátu a posypať zelenou sekanou. O tento recept a zvyčajne robiť vinaigrette, keď dom nie je kapusta. Ale sú tu ďalšie zaujímavé možnosti.
Vinaigretta bez kapusty s lúpanými jablkami a fazuľkami
zloženie:
- repa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- Nakrájaná uhorka - 0,2 kg;
- mokré jablko - 0,2 kg;
- konzervované bôby - 100 g;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vajete mrkvu, repu a zemiaky v uniforme. Chladné, čisté. Nakrájajte na kocky. Usporiadajte na samostatných platniach. V každom pridajte trochu oleja, premiešajte.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
- Okraj nakrájame na rovnaké kúsky ako ostatné prísady.
- Mokré jablko nakrájame na 4 časti, rozrežte jadro, nakrájajte mäso na tenké plátky.
- Zelenú zeleninu, jablko, uhorku a cibuľu, zložte do misy.
- Pridajte fazuľa, pridajte soľ.
- Nalejte zvyšný olej, premiešajte.
Jablko dáva občerstvenie sladko-kyslá vôňa, fazuľa ho vyživuje a úspešne nahradzuje zelený hrášok.
Vinaigrette bez kapusty s nakladanými hubami
zloženie:
- mrkva - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,2 kg;
- repa - 0,2 kg;
- zelená cibuľa - 100 g;
- nakladané uhorky - 100 g;
- nakladané huby alebo iné huby - 150 g;
- horčičný stôl - 5 ml;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Varené mrkvy, zemiaky a repa, čisté, nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte nakladané uhorky nožom.
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
- Zmiešajte olej s horčicou.
- Lyžica masla nalejeme do repy, premiešame.
- Zvyšok zeleniny položte dohromady, ochutnajte zostávajúce maslo.
- Pridajte k nim repu a huby, premiešajte.
Vinaigretta pripravená podľa tohto receptu má vynikajúcu chuiovú chuť. Bude sa páčiť milovníci slaných občerstvenia, rovnako ako tých, ktorí nie sú ľahostajní k hubám.
Ako zdobiť vinaigrette
Napriek tomu, že vinaigrette zvyčajne nezahŕňa drahé alebo chutné jedlá, v mnohých rodinách sa považuje za slávnostné jedlo pripravené na nový rok a iné oslavy. Otázka, ako ozdobiť vinaigrette, je v týchto prípadoch veľmi dôležitá. Ale dokonca aj pre rodinnú večeru, ktorú chcete priložiť pekne. Niektorí kuchári robia tento šalát tak efektívne, že zatienil všetky ostatné jedlá na stolíku na dovolenku.
- Samotný Vinaigrette vyzerá jasne kvôli svojmu repy a mrkve. Ak je však zatienené v kontrastnej farbe, bude ešte oveľa chutnejšie. Kontrast k červenej farbe je zelený. Ak dáte venaigrette na listy hlávkového šalátu alebo na vrch koryta petržlenu alebo kôpru, zmení sa to na oči.
- Na dekoráciu občerstvenia sa zvyčajne používajú výrobky, ktoré tvoria ich zloženie. Recept na šalát v tomto ohľade je prospešný: repa a mrkva vytvárajú nádherné kvety. Listy pre ne môžu byť vyrobené z uhoriek alebo čerstvých zelených.
- Šalát môže byť v podobe veniec alebo koláč, potom bude vyzerať viac slávnostné. Môžete ho položiť takýmto spôsobom pomocou špeciálneho formulára alebo rozložením na misku okolo pohára, ktorá sa potom jednoducho odstráni.
Ak si šalát usporiadate v malých pohároch a podávajte ho na porcie, bude to nielen elegantné, ale aj elegantné. Takéto elegantné servírovanie občerstvenia je dnes veľmi populárne.
Zelná vinaigrette môže byť nie menej pikantné ako s ním. Navyše, nahradenie kapusty s inými uhorkami prinesie novú chuť na občerstvenie. Vzhľad jedla z tohto, tiež nebude trpieť.
