Varené výrobky z nekvašeného cesta s náplňou sa nachádzajú v kuchyniach rôznych slovanských národov, ale najznámejšie sú ukrajinské vareniky. Na plnenie tu môžu použiť kapustu, zemiaky, inú zeleninu, rovnako ako tvaroh, ovocie, bobule. Jedna z najznámejších a najobľúbenejších možností - čerešňové knedle, ktoré teraz pripravujú domácnosti v rôznych krajinách. Toto jedlo sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert, pretože sa ukáže byť mierne sladké a celkom uspokojujúce. Takže majú rád čerešňové knedle pre dospelých aj pre deti.
Vlastnosti prípravy
Na prvý pohľad sú knedlíky tak ťažké variť: miesiť cesto, vytvoriť kruhy do nej, naplniť čerešňami a varte. Skúsenosť však ukazuje, že nie všetky domáce knedlíky sú úspešné. V niektorých je cesta pevné, v iných sa produkty rozpadajú počas varenia a v iných sa držia spolu. Áno, a nemajú rovnakú chuť pre všetkých. Preto, keď varenie knedle s čerešňami, to neublíži použiť radu skúsených kuchárov.
- Upozorňujeme, že tradičné recepty na cesto na knedle nezahŕňajú použitie vajec.Soda, ktorá sa pridáva do cesta, nie je ochladená ocotom.
- Čím lepšie ste miesiť cesto, tak to bude jemnejšie a pružnejšie.
- Na prípravu výrobkov z cesta je lepšie použiť rovnakú teplotu. Najčastejšie ide o izbovú teplotu. Z tohto dôvodu sa zložky ako mlieko a kefír vyberú z chladničky vopred.
- Múka cesto nevyhnutne triediť. Táto manipulácia vám umožňuje vyriešiť dva problémy. Po prvé, ušetríte riziko, že larvy hmyzu vstúpia do cesta. Po druhé, pri preosievaní múky budú nasýtené kyslíkom, kvôli ktorému bude cesto jemnejšie, ale nie krehké.
- Pri vytváraní knedlíkov starostlivo pripevnite okraje, inak sa pri varení rozpadnú.
- Krupica môže byť vyrobená z čerstvých alebo mrazených čerešní predtým, než sa rozmrazí. V tomto prípade musia byť plody správne pripravené. Aby to urobili, musia extrahovať kosti. Z čerstvých čerešní sa dá ľahko vytlačiť pomocou špeciálneho zariadenia. Z mrazených bobúľ by kosti, ak by neboli pred zmrazením odstránené, museli byť odstránené ručne. Ošúpané bobule by mali byť zložené do šľahača a čakať na to, aby sa džús z nich vypustil. To je obzvlášť dôležité pri používaní mrazených čerešní.Nie je potrebné vyprázdňovať odvodnený džús, môže sa použiť na výrobu želé alebo kompoty.
- Cukor sa pridáva na chuť v knedľoch počas modelovania, inak bobule dá príliš veľa šťavy a knedlíky budú slané.
- Pri valcovaní cesta a tvorbe knedlíkov, posypeme rukami múkou tak, aby sa cesta nestretla s nimi.
- Výrobky na varenie môžu byť v pare alebo v hrnci. V prvom prípade nie je zakázané uchýliť sa ku pomoci kuchynských spotrebičov (multikookery, dvojité kotle, mantyshnitsy), ale môžete jednoducho položiť knedle na cedník, sitko alebo gáza, upevnené na panvici s vodou. Je dôležité, aby knedlíky neboli navzájom príliš tesné, inak by sa držali spolu. Kuracie knedlíky sú zvyčajne 6-7 minút. Varenie knedlík, klesol veľké množstvo vriacej vody. Ak je voda nízka alebo je v chlade, výrobky sa budú držať spolu.
- Pripravené knedle sa rozprestierajú v malej vzdialenosti od seba, aby sa nelepili. Ďalším spôsobom je mazanie výrobkov maslom.
Podávame s čerešňovými knedľami s kyslou smotanou alebo jogurtom, ktoré môžu byť klasické aj sladké. Ďalšou možnosťou je podávať s višňovým sirupom.
Knedle s čerstvými čerešňami
zloženie:
- múka - 0,25 kg;
- voda - 0,2 1;
- rastlinný olej - 40 ml;
- sóda - 2 g;
- soľ - štipka;
- čerešňa - 0,5 kg;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku, varte vodou.
- V múke pridajte soľ a sódu, premiešajte.
- Zmiešajte vodu s maslom, varenou múkou: nalejte do nej tenkú vriacu vodu v tenkom prúde a intenzívne ho premiešajte.
- Miesiť cesto. Hneďte do mäkkej a pružnej.
- Pokrývajte cesto s lepiacou fóliou a nechajte ju na chvíľu. V tejto chvíli si vezmite čerešňu.
- Vyčistite a umyte čerešne a odstráňte kosti z nej.
- Zložte bobule v cedníku a položte ich na panvicu tak, aby bobule stohovali s extra šťavou.
- Zložte cesto v tenkej vrstve (hrúbku asi 2,5 mm). Pomocou šálky vystrihnite kruhy z neho. Orezávajte tiež, vytočte sa - aj od nich môžete vystrihnúť niekoľko kruhov.
- Do každého kruhu položte 4 čerešne a nalejte na ne čajovú lyžičku cukru. Množstvo cukru je možné upraviť na základe vašej chuti.
- Utesnite okraje knedlíka. Ak je to žiaduce, môžu poskytnúť formu pigtails - cesta je získaná pre tento celkom elastický.
- Vo veľkej hrnci varenie vody, uistite sa, že ľahko soľ. Jeden po druhom ponorte do nich knedle.Počkajte, kým sa plavia, a po 3 minútach potom ich chyťte skimmerom a položte ich na taniere.
Podávajte horúce knedle s kyslou smotanou alebo sójovým bobuľom - budú menej chutné, keď sú studené.
Mrazené čerešňové knedle, dusené
zloženie:
- kefír - 0,25 l;
- múka - 0,25 kg;
- sóda - 2 g;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- mrazená čerešňa - 0,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte čerešňu a vložte ju do šľahača. Umiestnite nad hrniec cesnak, kde bude tečúť čerešňová šťava. Počkajte, kým sa bobule úplne nerozmrazí. V prípade potreby odstráňte kosti z nej. Nechajte v cedníku, kým nie je čas vyplniť knedle s ním.
- Odstráňte kefír z chladničky skôr, ako dosiahne izbovú teplotu. V extrémnych prípadoch môže byť mierne zahriate vo vodnom kúpeli.
- Nalejte kefír do misy, pridajte sódu a štipku soli, premiešajte. Počkajte 5 minút.
- Preosiavajte múku a pridajte ju do misy s kefírom a lyžicami, mieste cesto. Mala by byť hrubá, ale mäkká a pružná.
- Oddeľte kúsok od cesta a odvalte klobásu z neho. Nakrájajte plátok z klobásy a zatlačte ho dlaňou, splošte ju a otočte do vrstvy s hrúbkou približne 2-3 mm.
- Podobne pripravte základ pre zostávajúce vareniki.
- Do každej vrstvy položte 4 plody, posypte ich cukrom podľa vkusu. Pripojte a pevne zaistite okraje.
- Roztierajte knedličky na stojane multicooker určený na napaľovanie. Samotná mriežka ešte predtým neubližuje mazaniu olejom. V miske multicooker nalejte vodu. Spustite jednotku 7 minút v režime varenia v pare.
Krupica s mrazenými čerešňami môže byť varená nielen pre pár - nebudú sa rozpadnúť, ak sú varené obvyklým spôsobom.
Lazy tkané knedle
zloženie:
- tvaroh - 0,25 kg;
- čerešňa (najlepšie čerstvá) - 100 g;
- cukor - 50 g;
- soľ - štipka;
- múka - 50 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte čerešňu: umyte, odlúpnite a nechajte šťavu tečie.
- Tvaroh cez sito, miešajte s dvoma čajovými lyžičkami cukru, soľou.
- Porazte v vajíčka tvarohovej hmoty.
- Pridajte múku a dôkladne premiešajte. K tomu môžete použiť mixér alebo mixér.
- Vytvorte obdĺžnikovú vrstvu cesta z tvarohu.
- Posypte ju zvyšným cukrom.
- V určitej vzdialenosti od okraja nádrže položte čerešňu do potrubia. Rolť cesto do role.
- Vystrihnite kotúč a snažte sa získať nôž medzi čerešňami.
- Ponorte do vriacej soľnej vody. Varte 2-3 minúty po naplnení.
Po vybratí lyžice a zavlažovanie s kyslou smotanou sa pod stolom podávajú lenivé knedle s čerešňami.
Čerešňové knedle sú vynikajúcou možnosťou raňajok. Môžu sa tiež servírovať ako dezert alebo hlavné jedlo počas celého dňa. Koniec koncov, sú nielen výživné, ale aj veľmi chutné.
