Krupica patrí do pokrmov ukrajinskej kuchyne, ale dnes sú populárne v mnohých krajinách. Vyzerajú podobne ako knedle, ale namiesto mäsa dávajú zeleninu, ovocie, bobule, tvaroh. Tvarohové knedle nie sú len chutné, ale výživné a zdravé. Môžu sa jesť kedykoľvek počas dňa, servírované na dezert alebo na raňajky ako hlavné jedlo. Ich deti ich milujú, dokonca aj keď sa im vlastne nepáči tvaroh.
Vlastnosti prípravy
Nezabezpečené ženy v domácnosti sú obozretné myšlienkou variť knedle s tvarohom doma, uprednostňovať nakupované potraviny. Avšak ich obavy sú márne. Áno, proces vaření knedlíkov má vaše jemnosti, bez vedomia, ktoré je nemožné, aby sa lahodné a krásne knedle. Ale s vedomím týchto jemností je riziko vyvarenia nešťastnej misky minimálne. A môžete si byť istý, že obchodné knedle s tvarohem nie sú schopné súťažiť s domácimi, ani v chuti, ani v prospešných vlastnostiach.
- Hlavnou vecou je vytvoriť mäkké, ale silné a pružné cesto, aby sa počas varenia nerozkladalo a nie je tvrdé, bez chuti. Tu je dôležité dodržiavať pokyny v receptúre a potom výsledok splní očakávania.Potrebujete vedieť, že produkty na cesto sú lepšie používať rovnakú teplotu, takže niektorí z nich budú musieť dostať z chladničky vopred. Múka sa musí preosievať, aby sa okyslila. Potom bude cesta z neho mäkká. Je tiež dôležité, aby nebolo lenivé a miesilo sa cesto dostatočne pevné, aby bolo elastické. Optimálna hrúbka nádrže - 2 mm.
- Na knedle boli rovnakej veľkosti a mali krásny tvar, môžu byť nakrájané pohárom.
- Tvarovaný syr určený na plnenie by sa mal pretrepávať cez sito a stlačiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Nebude nadbytočné pridať surové žĺtky.
- Na plnku by ste nemali pridávať veľa cukru, pretože keď sa zahrieva, roztaví sa a môže namočiť cesto, čím naruší integritu knedlíkov. Ak máte radi sladké knedle, môžete ich posypeme cukrom pri servovaní.
- Pri varení knedlíkov, sú namočené do vriacej soľnej vody. Zároveň by mala byť veľa vody, inak by sa výrobky držali spolu.
- Pri pare, knedličky si zachovali svoj tvar. Ak nemáte dvojitý kotol, viacfarebný príbor alebo mantyshnickú, môžete vytiahnuť gázu na panvu s vodou, položiť knedle na to, kryt s konvexným vekom.Výrobok v tomto prípade opečte 7 minút po vode v panvici.
- Dokončené vareniki ihneď mazať olejom, krémovou alebo zeleninou. To zabráni tomu, aby sa spojili. Ďalšou možnosťou je prevrátenie hotových výrobkov v kyslej smotane.
Dumplings s tvarohom sa zvyčajne podávajú s kyslou smotanou, ale táto tradícia sa dá zmeniť: ovocný jogurt a džem sú vhodné na sladké knedle, grécke jogurt, paradajková omáčka a tatárska omáčka sú dobré pre sladké.
Klasický recept na knedle s tvarohom
zloženie:
- tvaroh - 0,25 kg;
- cukor - 80 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko - 0,25 l;
- múka - 0,4 kg;
- soľ - štipka.
Spôsob prípravy:
- Zlomte vajíčko a oddeľte žĺtok od proteínu. Bielkovina sa použije na test, žĺtok bude užitočný na plnenie. Druhé vajce sa dostane do cesta.
- Preosiať múku.
- Syr tvarohu cez sito, stlačte na odstránenie prebytočnej vlhkosti.
- Predhriate mlieko. V teplom mlieku zriedte soľ a lyžicu cukru.
- Vezmite jedno vajce a bielu druhú. Zmiešajte s mliekom.
- Nalejte dve poháre múky a najprv premiešajte lyžicou, potom rukami.
- Pridajte múku na malé kúsky, mieste cesto. Mala by byť mäkká, elastická.
- Zvyšný cukor nalejte do tvarohu a pridajte žĺtok.Miešajte, aby bola homogénna hmotnosť.
- Zložte cesto do vrstvy s hrúbkou asi 2-2,5 mm. Vystrihnite kruhy pohárom alebo sklom. Rezy nehazujte - od nich môžete rozvinúť ďalšiu vrstvu a vystrihnúť ešte niekoľko kruhov pre budúce knedle.
- Do každej kruhy vložte malú lyžicu tvarohu.
- Pripojte okraje cesta a opatrne slepte. Ak je cesta nedostatočne spojená, v priebehu varenia sa knedle rozpadnú.
- Varenie vody vo veľkej hrnci. Mal by to byť veľa, nie menej ako 2,5 litra. Keď voda vriaca, ľahko ju soľte a znížte knedli jeden po druhom.
- Počkajte, kým všetky knedlíky nevstúpili na povrch, potom ich vriec ďalšie 3-4 minúty.
- Odstráňte knedličky štrbinou, štetcom s olejom.
Podávame knedle horúce. Najlepším prínosom je zakysaná smotana, ale ak chcete, môžete ju nahradiť sirupom, kondenzovaným mliekom, jogurtom.
Sladké knedle s tvarohom, podobne ako v materskej škôlke
zloženie:
- voda - 180 ml;
- múka - 0,45 kg;
- rastlinný olej - 20 ml;
- cukor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- tvaroh - 0,35 kg;
- soľ - štipka;
- vanilín - na špičke noža;
- kuracie vajce - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Porazte jedno vajce, premiešajte so soľou a cukrom (20 g).
- Preosiať múku.
- Nalejte asi tretinu múky do misky s vajíčkom. Zamiešame.
- Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
- Nalejte zvyšok múky v malých porciách hnetaním cesta cestou. Aby ste zabránili tomu, aby sa držali dlane, ošetrujte ich častejšie suchou múkou.
- Pokrývajte cesto s lepiacou fóliou a nechajte ho na chvíľu odložiť.
- Chuť syrového syra pretrite cez sito, pridajte vaječný žĺtok a zvyšný cukor, vanilín. Vložte zmäkčené maslo. Dobre rozmiešajte, môžete dokonca použiť mixér na to.
- Rozvinúť cesto, vystrihnúť dokonca kruhy. Vložte do každého kruhu sladkú a voňavú tvarohovú hmotu, zalepte okraje cesta.
- Varenie knedlíkov vo vriacej soľnej vode. Potrebujeme 4 minúty, kým sa dostanú na povrch vody.
Krupica pre tento recept je sladká a aromatická. Nie je prekvapujúce, že sa im veľmi páči deti. Treba mať na pamäti, že ich kalorický obsah je o niečo vyšší ako obsah bežných knedlíkov s tvarohem, pripravený podľa klasickej receptúry.
Knedle s tvarohem na kefíre
zloženie:
- kefír - 0,25 l;
- sóda - 2 g;
- múka - 0,4 kg;
- tvaroh - 0,25 kg;
- kuracie vaječné žĺtko - 1 ks;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Formulujte tvaroh cez sito, stlačte, premiešajte s cukrom a surovým kuracím žĺtkom.
- V kefíre, nalejte sódu a štipku soli, rozmiešajte.
- Postupne pridáme preosiate múku na kefír. Miesiť cesto.
- Rozdeľte cesto na niekoľko kusov, z každého tvaru na klobásu. Krájanie kúskov klobásy, hneďte ich rukami a natiahnite ich na tenké tyčinky.
- Na každom koláči položte náplň a vytvorte knedle.
- Varenie knedličiek pár. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je použitie dvojitého kotla alebo multicooker, ale môžete to urobiť s bežným hrncom a ťahať cez gázu. Kuracie knedle sú 7-8 minút.
Vložte pripravené knedle na tanier, premiešajte s kyslou smotanou a podávame na stôl.
Pikantné knedle s tvarohem a zemiakmi
zloženie:
- múka - 0,8 kg;
- mlieko - 0,5 l;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 10 g;
- cukor - 5 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- tvaroh - 0,3 kg;
- rastlinný olej - 80 ml;
- maslo - 50 g
Spôsob prípravy:
- Varte mlieko. Pridajte čajovú lyžičku cukru a soli. Zamiešame.
- Zmiešajte mlieko s rastlinným olejom.
- Preosiať múku. Postupne pridajte múku do mlieka, mieste cesto.V tomto štádiu by ste nemali používať celú múku, nechajte sklenenú pohár.
- Pridajte vajcia do cesta, miešajte, až kým nebude hladké. Pridajte múku, aby cesta klesla na požadovanú hrúbku. Možno budete mať trochu múky, o čo sa nemusíte starať.
- Umyte, odlúpnite a varte zemiaky, až kým nebudete jemné. Rozmiešajte ho a bez chladenia ho premiešajte s maslom a zvyšnou soľou.
- Zrušte tvaroh a kombinujte ho s zemiakovou kašou.
- Rozotrite cesto a vyberajte z neho kruhy. Začnite ploché koláče z zemiakov a tvarohu, lepte okraje cesta.
- Dipping knedle vo vriacej vode a varte, kým varené. Budú pripravené za 3-4 minúty po naplnení.
Krupica s tvarohom a zemiakmi - kompletné jedlo, ktoré je plne schopné nahradiť obed alebo večeru. Tradične sa podávajú s kyslou smotanou, ale môžete ju nahradiť akoukoľvek omáčkou podľa vášho vkusu.
Pikantné knedle s tvarohom a zeleninou
zloženie:
- múka - 160-200 g;
- voda - 180 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- sóda - 2 g;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- tvaroh - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Koláč umyte, osušte a nakrájajte jemne nožom.
- Tvarohový tvaroh cez sito a mix s kôprom, mierne solené.
- Porazte vajce, šľahajte a miešajte s tvarohovou hmotou.
- Varte do vody a premiešajte s rastlinným olejom.
- Zmes premiešanej múky so štipkou soli a sódy.
- Do múky nalejte horúcu vodu a mieste cesto. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, môžete pridať ešte viac múky.
- Rozbaliť cesto, vyrezané kruhy z neho.
- Zahrejte knedle s tvarohovou hmotou, tesne zatvorte okraje.
- Varenie knedlíky 4 minúty potom, čo sa vznášajú na povrch. Voda, v ktorej sú varené, musíte najprv soľovať.
Namiesto kôpru alebo navyše môžete použiť aj iné bylinky: koriander, bazalku, petržlen. Tvarohové knedle sú jemné, voňavé a veľmi chutné. Budú sa odvolávať aj na tých, ktorí majú strach a vyhýbajú sa jedlu s vysokokalorickými potravinami.
Krupica s tvarohom - jedným z najznámejších jedál ukrajinskej kuchyne. Nemusia byť sladké - existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia variť knedle s tvarohom na druhej.
