Knoty sú považované za pokrm ukrajinskej kuchyne, hoci mnohé iné národy majú podobné jedlá. Napríklad v Gruzínsku pripravujú knedle so syrom, aj keď tu sú nazývané "kvari". Krupica môže byť vyrobená z rôznych odrôd syra a táto kombinácia syrov môže už zmeniť chuť dokončenej misky až na rozoznanie. Takže si nemyslím, že vzhľadom na to, že tieto recepty sú podobné, potom samotné knedle budú mať podobnú chuť. Krupica so syrom poskytuje veľa priestoru na kreativitu, pretože veľa závisí od zloženia náplne, pomeru rôznych zložiek v nej. Môžete experimentovať tak dlho, ako sa vám páči, pretože knedle pripravené so syrom veľmi ľahko.
Vlastnosti prípravy
Najlepšie zo všetkých chutí sú knedle so syrom, ak v nich je len málo cesta a existuje veľa náplní. Na to, aby sa cesto mohlo uvoľniť jemne, ale trvanlivo a bolo veľmi tenké, aby ste sa počas pečenia neporušili, potrebujete vedieť, ako ho správne pripraviť.
- Uistite sa, že pred mäsením cestou vylejte múku. Takže nie je len čistý z vrhu, ale aj nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesta čistejšia, bez straty pružnosti.
- Ak chcete cesto pružnejšie, pridajte k nemu trochu rastlinného oleja a po miesení dajte trochu "odpočinok". V tomto čase musí byť cesto pokryté lepiacou fóliou tak, aby sa nestalo popraskané.
- Rozbaliť cesto na knedle so syrom by mal byť tak tenký, ako je to možné. Ak je veľký kus cesta do tenkej vrstvy dojazdu nemôžete, môžete sa vrátiť na cesto klobása, oddelená od nej malé kúsky a vrátiť ich do placiek guľatý tvar.
- Aby bolo plnenie skôr viskózne, môžete pridať trochu kuracieho proteínu.
- Varenie knedlík iba vo vriacej vode vo veľkom, širokom hrnci. Súčasne ich potrebujeme hodiť jeden po druhom a nie naraz, inak by sa cesta mohla držať spolu.
- Aby sa zabezpečilo, že knedle nie sú spojené, mazajte ich olejom. Najlepšie je použiť na to maslo, ale v prípade potreby je prijateľné ho nahradiť rastlinným olejom, ale nemá výrazný zápach.
- Ak chcete nechať knedlík neobvyklý žltkastý odtieň, pridajte kurkát do cesta. Nie je potrebné vylievať veľa tejto korenie - polovica čajovej lyžičky bude viac než dosť.
- Krupice sa nerozpadnú, ak sú naparované.V pomalom sporáku v príslušnom režime by mali byť varené počas 10 minút. Parník, mantyshnitsa a dokonca bežná hrniec s gázou natiahnutou na ňom bude tiež vhodný na varenie dusené knedle.
Krupica so syrom sa zvyčajne podáva bez omáčky - sú chutné sami. Ale ak ich doplníte zakysanou smotanou, kečupom alebo majonézou, nebudú to žiadne problémy.
Knedle so syrom - jednoduchý recept
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- stredne tvrdý tuk - 0,3 kg;
- voda - 80 ml;
- mlieko - 80 ml;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej (voliteľný) - 20 ml;
- maslo (na mazanie) - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku, skombinujte ju so štvrtinou čajovej lyžičky soli.
- Beate vajíčka s šľahačkou, premiešajte s mliekom a znova ho zmačknite.
- Po prehĺbení múky nalejte zmes mlieka a vajec a vody do nej. Miešame cesto, najprv pracujeme s lyžicou, potom rukou. Dokončite hnetenie cesta na múku. Cesto by malo byť dostatočne mäkké, pružné, nie príliš lepivé. Ak je to potrebné, pri miesení môže pridať lyžicu rastlinného oleja, aby sa zvýšila jeho elasticita.
- Vytvorte loptu z cesta, zakryte ho vlhkým uterákom a nechajte ho 30 až 40 minút.
- Syr nakrájame na polovicu, nakrájame na jemné strúhadlo jednu časť, druhú na hrubú. Zamiešame.
- Zložte cesto čo najtenšie. Vezmite pohár a otočte ho. Vložte cesto a ľahko stlačte. Týmto spôsobom odstráňte z cesta toľko kruhov, ako je to možné. Zvyšné cesto odložte do guľôčky, znova ho zatočte a z neho vystrihnite kruhy. Toto by sa malo vykonať až do ukončenia cesta.
- Začnite kruhy so syrovou hmotou, utesnite okraje. Kvôli spoľahlivosti môžu byť hrany rozmiešané s vaječnou bielou.
- V širokej hrnci varíme vodu a soľ ju. Zložte 20-25 knedlíkov do vody, počkajte, kým sa zdvihnú na povrch a varíme ich 2-3 minúty.
- Klobásky položte na taniere, kefku s maslom.
- Rovnakým spôsobom zahrejte zvyšok knedlíkov.
Krupica so syrom môže byť podávaná nielen so zakysanou smotanou. S majonézou alebo paradajkovou omáčkou sa kombinujú ešte lepšie.
Knedle s syrom Adyghe a Suluguni
zloženie:
- múka - 0,75 kg;
- voda - 0,25 1;
- kuracie vajce - 1 ks;
- čerstvé koriandre - 100 g;
- Syr Adyghe - 150 g;
- Suluguni - 150 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- maslo - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte oba typy syra nôžom a premiešajte.
- Jemne nakrájajte koriandro a premiešajte so syrom.
- V preosiatej múke (0,5 kg) nalejte štipku soli.
- Po prehĺbení múky rozlomte vajce a nalejte do oleja a vody.
- Po starostlivom premiešaní obsahu misky s lyžičkou začnite miesiť cesto rukami. Keď pridáte múku, vytvorte cesto dostatočne pružné a pružné.
- Zbaliť cesto v plastovom obale a nechajte ho "odpočívať" 30 minút.
- Oddeľte veľký kus z cesta a preveďte ho do klobásy. Malý kúsok nakrájajte a vložíte do koláča s priemerom približne 7-8 cm.
- Na dort položte na sýr. Zdvihnite a zaistite okraje. Prejdite pozdĺž obrysu vidličkou tak, aby okraje knedlíka neboli uvoľnené počas varenia.
- Varenie knedlík vo vriacej vode (asi 3-4 minúty po výstupu). Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice, vložte do misky, maste mastnotu.
Krupica plnená syrom Adyghe a Suluguni ide dobre s fermentovanými mliečnymi nápojmi. Môžu sa podávať s jogurtom alebo jogurtom. Vo fermentovanom mliečnom výrobku môžete rezať zeleninu, pridať drvený cesnak. V tomto prípade sa jedlo ešte lepšie, s kaukazskými bankovkami.
Knedle so syrom a tvarohom
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- voda - 0,25 1;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kôprom - 100 g;
- tvaroh - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- Biely syr - 100 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku. Zmiešajte so soľou.
- Varte vodou. Vo vriacej vode nalejte lyžicu oleja, premiešajte.
- Do múky nalejte horúcu vodu, mieste cesto. Toto cesto sa nazýva puding. Ak si nie ste istí, že sa ukáže byť celkom pružný, množstvo oleja sa môže zdvojnásobiť.
- Cesto pokrývajte miskou, odložte ju. "Odpočinku" by nemala byť kratšia ako pol hodiny.
- Tvarohový syr sa trieť cez sito. Jemne rošt tvrdý syr. Nakrájajte syr na malé kúsky.
- Nakrájajte kôpor nožom. Ak je to potrebné, môže byť doplnená petržlenom.
- V miske mixujte oba druhy syrov, tvaroh a zeleninu.
- Vytvorte knedle z cesta, naplňte ich syrom a tvarohom.
- Varenie knedlíkov vo vriacej vode. Po vyliahnutí by mali byť varené asi 4 minúty.
Servírovacie knedle môžu byť s kyslou smotanou alebo inou omáčkou, ktorú uprednostňujete.
