Na prvý pohľad, knedle nie sú nič zvláštne: kus cesta s náplňou, varené v nasolenej vode. Napriek svojej jednoduchosti je však toto jedlo obľúbené u rôznych slovanských národov, najmä u Ukrajincov. To je spôsobené tým, že kombinácia cesta z knedlíkov so zeleninou, bobuľovým alebo tvarohovým výplňou vám umožní dosiahnuť jedinečnú a veľmi harmonickú chuť. Navyše, toto chutné pokrmu je celkom uspokojujúce a ak mu slúži na raňajky, nebudete potrebovať žiadny iný doplnok. V lete sú obzvlášť obľúbené knedle s plnením plodov, ako sú maliny. Ich jemná chuť a jedinečná vôňa nenechávajú ľahostajné ani deti, ani dospelých.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia knedlíkov s malinami nie je obzvlášť náročný, ale bez toho, aby ste vedeli niektoré z jemností, nemali by ste začať variť - v tomto prípade môžu byť knedlíky ťažké a chuťové alebo sa naopak rozpadajú počas varenia.
- Pre knedle je lepšie použiť čerstvé maliny. Ak ich naplníte mrazenými bobuľovitými plodmi, ktoré obsahujú veľa šťavy, cesto sa zmäkne a knedle budú prasknuté.
- Maliny na plnenie by mali byť starostlivo umyté, kvapkajú v cedníku v studenej vode, a potom sušené, rozptýlené na kuchynskej uteráku - dostať prebytočnú vlhkosť do náplne môže viesť k nepríjemným následkom.
- Veľa cukru, ktoré pridáte do náplne, nestojí za to. V rovnakom čase nemusia posypať bobule vopred, inak začne produkovať šťavu, a náplň bude príliš tekuté.
- Ak chcete, aby náplň bola hustšia, mali by maliny posypané malým množstvom škrobu.
- Knoty lepšie zachovať svoj tvar, ak varené pre pár. Avšak, môžete vriec produkt vo vriacej vode, najmä preto, že táto metóda je považovaná za tradičné. V tomto prípade je dôležité zabezpečiť, aby knedličky nelepili. To si vyžaduje veľkú a širokú nádobu, v ktorej produkty nebudú stratené. Je potrebné znížiť knedličky do vody jeden po druhom a až po jej varení. Odstráňte výrobok po niekoľkých minútach, keď sa dostanú na povrch. Malo by byť zrejmé, že v dôsledku dlhého varu môže dôjsť k pretrhnutiu integrity produktov, v dôsledku čoho dôjde k vypadnutiu náplne.
- Cesto bude jemnejšie, ak bude múka pred použitím preosiata.A pružnosť mu dá rastlinný olej - môže sa pridať v malom množstve, aj keď to nie je uvedené v receptúre.
- Pripravené vareniki okamžite rozmačkané maslom alebo roll v kyslej smotane. Toto sa robí, aby sa zabránilo ich spojeniu.
Podávame malinové knedle s práškovým cukrom, sirupom, šľahačkou. O niečo menej často sú doplnené jogurtom alebo kyslou smotanou, aj keď s fermentovanými mliečnymi výrobkami, knedlíky sa vždy kombinujú najlepším spôsobom.
Klasický recept na knedle s malinami
zloženie:
- maliny - 150 g;
- múka - 0,25-0,3 kg;
- mlieko - 0,2 l;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 10 ml;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Uvoľnite maliny, opláchnite ich a posypte ich na uterák, aby sa rýchlo vysypali.
- Preosiať múku a miešať soľou.
- Vytvorte studňu v múke a rozlomte vajce.
- Naliať mlieko a miešať cesto lyžičkou.
- Pridajte maslo, trochu miešajte lyžičkou a potom mieste cesto, kým nie sú pripravené ruky. Aby ste zabránili prilepeniu cesta na ruky, mali by byť prepláchnuté múkou alebo navlhčené rastlinným olejom.
- Rolť cesto do gule, zabaliť do plastového obalu a odložiť na polovicu hodinu.To sa musí urobiť, inak by cesta mohla byť krutá.
- Po určenom čase pretrite cesta do vrstvy s hrúbkou 2,5 - 3 mm. Ak to urobíte tenšie, môže sa prelomiť pri varení knedlíkov.
- Použitím šálky krku, nakrájajte kruhy z cesta. Ich optimálna veľkosť je 7-8 cm, ale odchýlka 1,5-2 cm v akomkoľvek smere je prijateľná.
- Vložte niekoľko bobúľ do stredu každého kruhu a posypte ich malým množstvom cukru. Zdvihnite okraje každého kruhu a slepte ich tak, aby ste dosiahli polkruh. Okraje cesta by mali byť starostlivo prilepené, aby sa nelepili počas varu. Cesto je lepšie držané spolu, ak jeho hrany sú rozmazané s vaječnou bielou.
- Zložte cesto dohromady, trochu sa mieste a nalirujte na novú vrstvu. Vytvorte z neho rovnaké kruhy, vyplňte ho, slepte.
- Pridajte vodu do varu v širokej hrnci, mierne mierne osolejte - napriek skutočnosti, že malinové knedle sú sladké jedlá, sú chutnejšie, ak sa varené v nasolenej vode.
- Jeden po druhom, hádzať knedle do vriacej vody, počkajte, až prídu hore.
- Odstráňte knedle skimmerom a položte na tanier.
Masterové knedle s maslom, pri podávaní, posypeme práškovým cukrom alebo nalejeme sirup.
Knedle s malinami na kefíre
zloženie:
- kefír - 0,5 l;
- maliny - 0,25 kg;
- múka - koľko "vezme" kefír (asi 0,5 kg);
- sóda - 5 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - 2-3 g;
- cukor - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte kefír z chladničky vopred, aby sa ohrial na izbovú teplotu alebo mierne ho zahrejte vo vodnom kúpeli.
- V miske s kefírom nalejte soľ a sódu, premiešajte. Nechajte stáť teplo po dobu 10 minút.
- Zlomte vajce do kefíru, šľahajte ho.
- Pridajte múku do malých porcií a mieste cesto. Najskôr musíte zamiešať lyžicou, potom budete musieť cesto miesiť rukami. Bude to trvať asi 20 minút. Hotové cesto by malo byť mäkké, ale pružné. Nemalo by sa držať na rukách.
- Cesto pokrývajte miskou, nechajte ju aspoň 20 minút odpočinúť.
- Počas tejto doby, variť maliny, preosievané, umyté a sušené.
- Zbaliť cesto do klobásy, nakrájame kúsok a splošte ho dlaňou, aby ste si dali koláč.
- Na dort položte niekoľko bobúľ, utesnite okraje.
- Klobásky položte na mäkký multicookerový gril. Do misy nalejte trochu vody.Varenie počas 10 minút v režime varenia v pare.
Podávajte knedličky s kyslou smotanou alebo jogurtom. Môžete použiť sladké jogurt s plnením bobule.
Malinové a vanilkové krémové knedle
zloženie:
- voda - 0,25 1;
- múka - 0,35 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- škrob - 10 g;
- mlieko - 0,25 l;
- cukor - 80 g;
- maliny - 150 g;
- vanilín - na špičke noža;
- kyslá smotana - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte 50 ml mlieka so škrobom a šľahačkou.
- Zmiešajte zvyšok mlieka cukrom a zahrejte ho vo vodnom kúpeli.
- Nalejte do horúceho mlieka šľahaním zmesi šľahačkou, zmesou mlieka, vajec a škrobu.
- Varte, kým sa krém nezhustne. Jedna minúta pred pridaním vanilínu.
- Po tom, ako sa krém trochu ochladí, vložte ju do chladničky niekoľko hodín. Najlepšie zo všetkých týchto zložiek výplne pripraviť večer.
- Preosiať múku a zamiešať ju so štipkou soli.
- Varte do vody, premiešajte vriacu vodu s maslom a nalejte múku. Miesiť cesto.
- Cesto pokrývajte celofánom a odložte ho pol hodiny.
- Rolovať "odložené" cesto do tenkej vrstvy. Odrežte šálky alebo šálku z neho.
- Pre každý kruh umiestnite neúplnú čajovú lyžičku smotany a dve bobule.Formulárske knedle.
- Vaťte knedle v pare alebo vo vriacej vode.
Ideálnym doplnkom pre tieto knedle by bol malinový sirup. Môžete podávať jedlo s jogurtom alebo kondenzovaným mliekom.
Malinový knedlík je neobvyklý a veľmi bohatý dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajný. Ak je to žiaduce, dokonca aj neskúsená hostiteľka sa dokáže vyrovnať s varením, ale ona samozrejme bude musieť vyskúšať.
