Kapusta je jednou z najcennejších zeleniny. Obsahuje množstvo vitamínov a dôležitých stopových prvkov, pričom nemá vysoký obsah kalórií. Napriek svojej nutričnej hodnote je kapusta pomerne lacná a dostupná kedykoľvek počas roka, pretože je dobre skladovaná a často zberaná na zimu rôznymi spôsobmi. Nie je prekvapujúce, že v rôznych krajinách je množstvo jedál pripravených na základe kapusty. Najmä v mnohých slovanských národoch je na počesť knedle so zelím. Toto jedlo patrí do ukrajinskej kuchyne, ale je pripravené nielen na Ukrajine.
Vlastnosti prípravy
Krupica s kapustou je chutná, uspokojujúca, zdravá. Áno, a vyzerajú príťažlivo, ak ich len správne pripravíme. Ak to chcete urobiť, nie je potrebné byť profesionálny kuchár a máte veľa skúseností, ale napriek tomu nemôžete urobiť bez vedomostí.
- Cesto na knedle by malo byť mäkké a elastické. Pevné cesto poškodí chuť jedla a krehké sa počas varenia produktov rozpadne. Preto by sa mala vážne zaoberať otázka varenia cesta na knedle s kapustou. Dávajte pozor na to, akú teplotu odporúča použiť ingrediencie. Preosiať múku.Pečte cestou dôkladne rukami a určite mu dajte čas "oddýchnuť". Majte na pamäti, že s prídavkom rastlinného oleja, cesto je plastickejšie, menej pravdepodobné, že zlomiť.
- Pri príprave náplne dbajte na rôzne ochutenia, pretože chuť hotového jedla bude do značnej miery závisieť od nich.
- Kuchačky nakrájajte len vo vriacej vode. V tomto prípade je panvica potrebná široká, takže výrobky v ňom boli priestranné. V opačnom prípade sa držia spolu a budú nezaujímavé.
- Hotové knedle nezabudnite mast 'alebo roll v kyslej smotane. Vďaka tomu budú nielen lepšie ochutnávať, ale aj zachovať si atraktívny vzhľad. V opačnom prípade je nepravdepodobné, aby ste zabránili ich lepeniu.
- Krupica s kapustou sa môže zmraziť a používať po dobu 3 mesiacov.
Recepty varenie knedle so zelím, je veľa. Cesto a plnenie môžu byť odlišné. Preto niektoré jemnosti varenia môžu závisieť od konkrétneho receptúry.
Knedle s čerstvou kapustou
zloženie:
- biela kapusta - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- voda - koľko odíde;
- múka - 0,5 kg;
- vajcia - 1 ks;
- Stolový ocot (9%) - 10 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, odstráňte pomalé listy. Jemne vysekajte vidlice.
- Kučeru nalejte malým množstvom vody a vylejte ju pod vekom 10 minút po varení. Hádzať do šľachy, nechajte vypustiť prebytočnú vodu.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu, rozdelíme ju na dve približne rovnaké časti.
- Oškrabte mrkvu, umyte ich a rošt ich jemnými otvormi.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej časť cibule. Keď cibuľa dostane zlatý odtieň, pridajte k nemu mrkvu.
- Opečte zeleninu dohromady 5 minút, potom pridáme kapustu a pokračujeme v varení ďalších 10 minút.
- Pridajte soľ, korenie, ocot, cukor. Zamiešame. Po pár minútach odstráňte z tepla.
- V panvici zahrejte novú dávku masla a smažte zvyšnú cibuľu.
- Preosiať múku a zamiešať ju so štipkou soli.
- Varte pohár vody a ochlaďte. Čím je voda chladnejšia, tým lepšie.
- Urobte studňu v múke a rozlomte vajce. Nalejte tu ľadovú vodu. Všetko premiešajte lyžičkou.
- Pridajte 40 ml oleja a znova ho premiešajte.
- Dajte cesto na múčnatú dosku a mieste ju rukami až dozískať elastické, nelepiace sa na ruky hmoty.
- Cesto do valčeka vložíme, pokryjeme filmom a odložíme. Cesto by malo zostať aspoň 20 minút.
- Oddeľte veľký kus z cesta, rozvinúť ho a pomocou šálky rezu z výslednej vrstvy o hrúbke 2 mm, kruhy s priemerom 7-8 cm.
- Na každom kuse položte náplň, dobre zalepte okraje. Pre lepšie lepenie môžu byť hrany cesta zvlhčené vodou alebo vaječnou bielou.
- Privarujte vodu, soľte ju, ak chcete, pridajte korenie a bobkový list.
- Skráťte knedle vo vriacej vode, počkajte, až prídu hore. Po 3 minútach odstráňte knedličky štrbinovou lyžicou.
- Pridajte do knedlíkov lyžicu smaženej cibule a masla, premiešajte.
- Rovnakým spôsobom zostavte a varte zostávajúce knedle.
Knoty vyrobené podľa tohto receptu budú chutné samy o sebe, ale ak si želáte, môžete im pridať majonézu alebo kyslou smotanou.
Knedle s kapustou v pomalom sporáku
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- voda - 150 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyslá kapusta - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- paradajková pasta - 30 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Zmes premiešanej múky s polou čajovou lyžičkou soli. Pridajte dve vajcia a nalejte do studenej vody.
- Tesnite cesto a dočasne ho odložte.
- Kyslá kapusta, ak je to potrebné, umyte a stlačte.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu, opečieme ju v dostatočnom množstve rastlinného oleja.
- Zmiešajte polovicu cibule s kapustou.
- Jemne trieť mrkvu. Zmiešajte ho so zvyšnou cibuľkou. Opečte zeleninu dohromady 5 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu a 5 minút mihte mrkvu a cibuľu v paradajku.
- Rozotrite cesto a nakrájajte na štvorce 7-8 cm. Do stredu každého z nich umiestnite lyžicu plnenia. Sklopte okraje štvorcov na vytvorenie trojuholníkov. Pripojte konce trojuholníka pozdĺž línie skladania navzájom a tiež slepú.
- Mriežku rotujte s olejom a vložte niekoľko knedlíkov. Nalijte vodu do misky multicookeru. Spustite zariadenie v režime varenia v pare po dobu 10 minút.
- Klobásky položte do misy s restovanou zeleninou, premiešajte, odstráňte a vložte do misky.
- Varíme ďalšiu dávku knedlíkov, vložíme ich do pečiva, prenesieme na prvú dávku. Ostatné knedle ochuťte rovnakým spôsobom.
Podávajte knedle by mala byť horúca, zalievanie kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou. Avšak, studené, budú tiež vynikajúce.
Čierne knedle s kapustou a hubami
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- huby - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- voda - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Preosiať a zmiešať s polou čajovou lyžičkou soľnej múky.
- Varíme pohár vody, nalejeme do misky múky. Miesiť cesto. Ak je to potrebné, môžete pridať pár lyžíc rastlinného oleja.
- Nakrájajte kapustu, rozotrite mrkvu a jemne nakrájajte cibuľu.
- Huby nakrájané na tenké taniere.
- Vložte zeleninu a huby do panvice s hrubým dnom, pridajte soľ, korenie, pohár vody. Dusíme, až kým nebudete hotové.
- Rozotrite cesto a nakrájajte na kruhy. Vložte plnku, vytvorte knedle.
- Varenie knedlíkov vo vriacej vode.
Podávajte pripravené knedle v stĺpiku s hubovou omáčkou alebo majonézou. Ak nechcete rýchlo, potom najlepším prídavkom k nim bude kyslá smotana.
Knedle s kyslou kapustou a sardinkom na mlieku
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- mlieko - 0,2 l;
- kuracie vajce - 1 ks;
- bravčová masť - 100 g;
- kyslá kapusta - 0,3 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Z múky, soli, vajec a mlieka mieste cesto.
- Squash cesnak, mix s kyslou smotanou.
- Jemne nakrájajte slaninu, premiešajte s kyslou kapustou.
- Rozotrite cesto a nakrájajte šálku hrnčekov. Začnite kapustu so sardinkom, držte konce dohromady.
- Varenie knedlíkov v nasolenej vriacej vode.
Podávajte knedle vyrobené podľa tohto receptu, najlepšie je s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Pokiaľ je to potrebné, misky môžu byť ozdobené čerstvými bylinkami alebo nakladanými uhorkami.
Krupica s kapustou môže byť veľmi odlišná, pretože kapusta ide dobre s mnohými výrobkami: mäso, slanina, zemiaky, huby. Na základe všeobecných princípov varenia knedlíkov s kapustou, si môžete vytvoriť nové recepty, ktoré menia zloženie náplne.
