Huby sú schopné dodávať jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Potraviny, na ktorých slúžia ako základ, sú milovaní mnohými. A medzi nimi sú knedle s hubami. Toto veľmi chutné a vydatné jedlo má právo zdobiť aj slávnostný stôl, najmä ak po varení vareniki pečú so syrovou omáčkou. Pre každodenné menu sú ešte vhodnejšie. Koniec koncov, varenie nie je tak ťažké, najmä ak už viete tento proces.
Vlastnosti prípravy
Skúsení gazdinky nebudú tráviť viac ako hodinu na varení večere knedlíkov so šampiňónmi, a to aj za predpokladu, že budú musieť použiť lesné huby. Začiatočný kuchár môže potrebovať trochu viac času, ale bude mať aj chutné pokrmy, ak pozná vlastnosti technológie jeho tvorby.
- Ako plnka na knedle s hubami môžete použiť huby, huby, hríby a ďalšie. Musia sa však pripraviť podľa toho, do ktorej kategórie patria. Niektoré huby musia byť vopred nasiaknuté a takmer všetky lesné huby musia byť varené až do chvíle, kedy sú pripravené pred ich vložením do náplne. Huby a cepy sú dobré, pretože sú ľahko vyprážané,po ktorých je už možné ich naplniť knedličkami.
- Na plnenie môžete použiť nielen čerstvé huby, ale aj mrazené a sušené. Ak sa rozhodnete použiť zmrazený výrobok, najprv musíte rozmraziť huby a počkať, kým sa z nich nevypustí nadbytočná kvapalina. Sušené huby sa musia naplniť vodou a čakať, kým sa neobnovia ich veľkosť (napučiavanie).
- Veľký význam má cesta. Ak je to ťažké, knedle nebudú veľmi pekné jesť. Avšak príliš jemné cesto sa môže prechádzať počas varenia, čo tiež neprispieva k zlepšeniu chuti a vzhľadu hotovej misky. Aby ste si spravili dobré cesto, mali by ste vedieť niekoľko tajomstiev. Po prvé, múka musí byť preosievaná. Po druhé, rastlinný olej sa môže pridať do cesta na pružnosť. Po tretie, test by mal byť povolený "odpočinok". Ak ste zobrali do úvahy všetky tri body, cesto bude mäkké, ale pružné, bude mať knedlík tvar.
- Vařené vareniki so šampiňónmi v pare alebo vo vode. Najčastejšie používajte druhú metódu. Aby sa zabránilo tomu, aby sa knedličky lepili dohromady, sú namočené vo vriacej vode a nie všetky naraz, ale jeden po druhom. Potrebujete ich vriec v dostatku vody.Najvhodnejšie pre tento hrniec so širokým dnom.
- Kuchynské knedle sa po varení môžu držať. Aby ste tomu zabránili, ihneď po odstránení z panvice si ich navlhčite maslom alebo kyslou smotanou.
Tradične, knedle s hubami podávané so zakysanou smotanou. Ale ide dobre s rôznymi omáčkami, najmä s hubami a syrom.
Knedle so žampiónmi
zloženie:
- múka - 0,2-0,25 kg;
- voda - 120 ml;
- maslo - 20 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- čerstvé šampiňóny - 0,3 kg;
- soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 100 g
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku, miešať so soľou.
- Vajete varenú vodu v chladničke, lebo je lepšie použiť ľadovú vodu na cesto.
- Urobte studňu v múke a rozlomte vajcia.
- Nalijte do ľadovej vody.
- Miešajte cesto lyžičkou. Keď sa stáva ťažké pracovať s lyžicou, pokračujte v jej hlbknutí rukami.
- Maslo nalejte do cesta, pokračujte v miesení, až kým sa nezastaví na rukách.
- Zahrejte loptičku z cesta, vložte ju do plastového vrecka tak, aby sa nestalo popraskané a odložte ho pol hodiny.
- Umyte a škvrnite škvrny pomocou utierky. Snažte sa ich dlhšiu dobu udržiavať vo vode, inak začnú absorbovať a silne sa rozplývať.
- Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké taniere.
- Vyberte šupky z žiarovky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Maslo roztopíme a dajte cibuľu do nej. Smažte ho pri slabom ohni, až kým nebude mäkký.
- Pridajte šampiňóny a pokračujte v ich vyprážaní, kým tekutina uvoľnená z húb sa nevyparí z panvice. Soľ a korenie náplne podľa chuti.
- Cesto sa prenesie do vrstvy s hrúbkou asi 2 mm. Použitím šálky krku, nakrájajte kruhy z cesta.
- Do každého kruhu umiestnite lyžicu húb. Zaslepte okraje kruhu. Aby sa okraje lepšie lepili, cesto sa môže navlhčiť vodou alebo rozmazať bielkovinami.
- Varenie vody v hrnci. Hádzať do svojho bobkového listu, ďalšie korenie na chuť. Podsolite.
- Jeden po druhom ponorte knedle s hubami vo vriacej vode. Po plávaní počkajte 4-5 minút, potom ich odoberte lyžičkou a usporiadajte ich do tanierov.
Krupica môže byť podávaná na stole, rozotrená olejom, alebo obalená v kyslej smotane a zalievaná. Miska je možné vylepšiť, ak zložené knedle v tepelne odolnej forme, nalejte kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre po dobu 10 minút pri teplote 180-200 stupňov.
Knedle s hubami a zemiakmi
zloženie:
- múka - 0,2 kg;
- voda - 120 ml;
- sóda - 2 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,2 kg;
- šampiňóny (alebo iné huby) - 0,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Zmes premiešanej múky so štipkou soli a sódy.
- Varte vodou a zmerajte požadované množstvo.
- Okamžite premiešajte vodu s olejom v množstve dvoch polievkových lyžíc a nalejte do misky múky.
- Misku rozmiešajte lyžicou a potom ho mieste rukami. Hotové cesto by malo byť mäkké, elastické, nelepiace. Pri varení môžete do cesta pridať múku. Komfortne ho mieste na múčenke.
- Cesto pokrývajte miskou a nechajte ju odpočívať.
- Umyte, vysušte a nakrájajte šampiňóny na malé kocky.
- Oloupeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Smažte cibuľu s hubami.
- Varíme zemiaky, odlúpame, rozstrekujeme vidličkou.
- Pridajte polovicu cibule a húb do štiepanej zemiaky, pridajte nejakú soľ a sezónu s korením, ak je to žiaduce. Dôkladne premiešajte.
- Rozbaliť cesto, vyrezané kruhy z neho. Spustite ich so zemiakovou a hubovou hmotou. Formulárske knedle.
- Varenie knedličky vo vriacej vode až do varenia. To bude trvať 3-4 minúty po výstupu knedlíkov na povrch.
Klobásky položte na misku, naliate ich maslom, smaženými hubami a cibuľou. Miešajte tak, aby maslo rovnomerne pokrývalo každý knedlík.Tento recept je dobrý, pretože je vhodný pre štíhly stôl. Jedlo sa však ukáže tak chutné, že ju budú s potešením konzumovať tí, ktorí sa nestretnú.
Knedle s hubami a kapustou
zloženie:
- múka - 0,2 kg;
- mlieko - 120 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- huby - 0,2 kg;
- kapusta - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- V preosiatej múke nalejte štipku soli.
- Po prehĺbení múky nalejte do nej mlieko a šľaha ho šľahačkou s vajcom.
- Tesnite cesto, zakryte ho filmom a dočasne odložte.
- Umyte huby, osušte ich utierkou a nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Smažte cibuľu a huby v horúcom masle 5 minút.
- Pridajte kapustu. Soľ na chuť. Opečte 15 minút pod vekom pri nízkej teplote.
- Zložte cesto a vytlačte kruhy z neho. Na každom mieste lyžicu plnenie kapusta-huba, lepidlo okraje.
- Varenie knedlíkov do 4 minút po naplnení vo vriacej soľnej vode.
Podávajte misku s hubovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Krupica bude vynikajúca, ak sa v nej rotujú v oleji so smaženou cibuľkou.
Knedle s hubami - nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce jedlo. Neškodí zahrnúť rodiny do stravy, najmä ak sú medzi domácnosťou ľudia, ktorí z nejakého dôvodu nejedia mäso. Bielkovina, ktorá je súčasťou húb, zaplní potrebu aminokyselín v tele. Nezabúdajte však, že huby nie sú veľmi dobre absorbované v tele, nemali by byť podávané malým deťom.
