Jeden názov tohto bobule veľa enthralls. Ako dobré sú knedle a čerešňové koláče, ktoré sa z neho kompotujú! Po tom, čo domácnosť vezme dostatok tohto voňavého a chutného bobule, hostesky pokračujú v ťažbe na zimu.
Čerešne sú nielen chutné, ale aj zdravé. Okrem vitamínov C, PP, A, B1 obsahuje toto bobule jablčnú, citrónovú, jantárovú, mravčiu, listovú kyselinu a tiež stopové prvky: meď, horčík, železo a draslík. Obsahuje cukry, triesloviny, vlákninu, pektíny.
Cherry sa odporúča používať na liečbu anémie, ochorení obličiek, pľúcnych ochorení, artrózy, artritídy, zápchy. Okrem toho má čerešňu upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, takže jeho bobule sú používané pri liečení a prevencii duševných ochorení a epilepsie.
Z plodov čerešní pripravte tinktúry, kompóty, ovocné nápoje, džúsy, likéry. Najobľúbenejšie je však čerešňový džem.
Podrobnosti o varení
- Čerešňa nie je tak neškodná, ako sa zdá na prvý pohľad. Faktom je, že jeho kosti obsahujú glykozidový amygdalín, ktorý za určitých podmienok začína produkovať jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Preto, aj keď třešňový džem s kosťami, aj keď má špecifickú chuť a bohatšiu arómu, stáva sa nezdravým počas dlhodobého skladovania.Preto by sa nemalo uchovávať viac ako rok.
- Na zaseknutie použite zrelé, silné, nie červené bobule. Najvhodnejšie odrody s jasne červeným alebo takmer čiernym ovocím. Malé a menej zrelé ovocie sa používa na výrobu džemu a marmelády.
- Čerešňa je varená s kameňmi alebo bez nich. Avšak bezsemenový džem, hoci časovo náročný, je považovaný za lepší a chutnejší. Ak je čerešňa pred varením nevyhnutná na vyrážanie alebo blednutie vo vode, potom čerešňa nemôže podstúpiť tento postup. Samozrejme, ak sa zvyšok riadi všetkými pravidlami konzervovania. Napríklad, aby sa bobule v džeme nevykazovali scvrknuté, je varené v 2-3 dávkach, pričom sirup uchováva niekoľko hodín.
Pitted Cherry Jam
Zložky pre štyri 0,5 liter nádoby:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1-1,2 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
- Vyberajte čerešňu, odstráňte všetky odpadky, pokrčené, rozmazané bobule, stonky. Aj keď sa zvyčajne zrelé čerešne už bez nich vyskytujú.
- Umývajte plody pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu vytekať.
- Použite pin alebo špeciálny nástroj na odstránenie kostí, snažte sa deformovať bobule príliš veľa.
- Pripravené čerešne zložte do smaltovej panvice a posypeme cukrom. Nechajte na chladnom mieste 3 hodiny.
- Potom presuňte čerešňu do misky na varenie. Cukor, ktorý zostal v panvici, opláchnite vodou a nalejte do misky.
- Vložte misku s bobuľami na kachle. Vytvorte malý oheň a jemne miešajte čerešne, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Posilnite oheň, priveďte hmotu do varu.
- Varenie zaseknite pri strednom varu a odstráňte pena, ktorá sa objaví. Aby sa zabránilo páčeniu, niekoľkokrát odstráňte pánev zo sporáka a miešajte bobule so zberačom.
- Ochota, skontrolovať kvapkanie kvapky sirupu na tanierika. Ak sa nerozširuje, môže sa varenie zaseknutého papiera považovať za dokončené.
- Ochlaďte ju v panve. Premiestnite do čistej a suchej nádoby. Zatvorte pergamenový papier, spojte krk s povrazom.
Čerešňové džem s jamkami
Zložky pre päť kontajnerov s obsahom 0,5 litra:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1,2-1,5 kg;
- voda - 2 lyžice.
Metóda varenia
- Zoradiť čerešňa. Odstráňte všetky nezrelé, prehnané, rozmazané bobule, rovnako ako stonku. Umyte v studenej tečúcej vode.
- V hrnci s vriacou vodou ponorte bobule do cedidlá a blanchejte na 90 ° na jednu minútu.Potom rýchlo vychladnúť v studenej vode. Ak nechcete bobule vystaviť takémuto tepelnému ošetreniu, pred varením ich môžete nakrájať pomocou ihly. Toto sa musí urobiť tak, aby sa bobuľky počas varenia nevrátili a zostali nedotknuté. Vložte čerešňu do misky na varenie.
- V inom hrnci varíme sirup 800 g cukru a plnú dávku vody. Ak je sirup zakalený, pretlačte ho cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ich pripravené bobule. Nechajte ich stáť v sirupe na 4 hodiny.
- Oddelíme sirup z čerešne a varíme päť minút.
- Vyplňte ich znova s plodmi. Vložte zostávajúci cukor. Natiahnite oheň. Počas miešania čakajte, kým sa úplne nerozpustí. Zvyšte varenie a varte zaseknutý papier, až kým nevykonáte, nezabudnite odstrániť pena pomocou štrbinovej lyžice. Pripravenosť je určená kvapkou sirupu naliateho na tanierika.
- Odstráňte uvíznutý papier zo sporáku a úplne vychladnúť. Studené balenie v čistých, suchých nádobách. Zatvorte pergamen.
Čerešňový džem špeciálny
Zložky pre štyri 0,5 liter nádoby:
- čerešňa - 1 kg;
- voda - 1/2 st.;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- orechy (drevo, mandle, pistácie, vlašské orechy atď.) - 200 g.
Metóda varenia
- Pripravte matice vopred.Rozdrviť tak, aby sa kusy umiestnili do ovocia.
- Pre toto zaseknite veľkú zrelú čerešňu s dobre oddelenou kosťou. Vystúpte z bobúľ, odstráňte zvyšnú stopku. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Pomocou špeciálneho nástroja alebo kolíka starostlivo odstráňte kosti. V každom bobule položte kúsok orecha.
- Višňu umiestnite do smaltovej panvice. Naliať cukor, a to len za polovicu. Nechajte 6 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby sa šťava vyčnie.
- Dôkladne nalejte ju do misky na varenie. Pridajte zvyšný cukor, pridajte vodu. Vařte sirup.
- Vložte plody do horúceho sirupu. Varte, odstráňte pena, až kým nie je jemná. Nesnažte sa miešať bobule tak, aby matice nevypadli z nich. Stačí, aby jemne potriasť panvu a otočte ju zo strany na stranu.
- Akonáhle je sirup pomerne silný, odstráňte zaseknutý papier z kachlí a vychladnúť.
- Roztierajte studený džem v pohároch, uzatvorte pergamenové alebo kaprónové veko.
Cherry jam "Five minutes"
Zloženie pre sedem 0,5 l plechoviek:
- čerešňa - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia
- Zoradiť cez čerešne. Odstráňte poškodené bobule a nečistoty. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte ho do vane. Nalijte do vrstiev cukru. Nechajte piť džús po dobu 5-6 hodín.
- Dajte pomalý oheň a varte, jemne miešajte, až do varu, nezabudnite odstrániť penu. Potom varíme ďalších 5-7 minút.
- Pripravte sterilné poháre s varenými viečkami. Musia byť úplne suché. Prebalenie zaseknite v pohároch a okamžite hermeticky korku. V tejto polohe otočte nadol a vychladnite.
Čerešňový džem sa rozohnil
Zloženie pre štyri 0,5 l plechovky:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1,2 - 1,5 kg.
Metóda varenia
- Vyberajte čerešňu, odstráňte odpadky, poškodené bobule a stonky. Plátok vypláchnite pod tečúcou vodou. Pomocou špeciálneho nástroja alebo bežného kolíka (zvierací) odstráňte kosti.
- Umiestite bobule do misky na varenie. Naliať cukor. Ponechajte ju 2 hodiny na bobule, aby sa džús. Zamiešame.
- Umiestnite umývadlo na kachle a priveďte k varu pri nízkej teplote, jemne ho premiešajte a odstráňte penu. Varujte 10 minút.
- Odstráňte z dosky. Nechajte uviaznutie po dobu 12 hodín.
- Nasledujúci deň položte džem na oheň a varíme 5 minút.
- Opät stojte 12 hodín.
- Po tretíkrát dajte marmeládo do varu, ale variť, kým nezhustne.
- Pripravte sterilné suché poháre.Keď je horká, umiestnite zaseknutý papier do nádoby a pevne utesnite tesnenie. Obráťte sa hore a vychladzujte.
Čerešňový džem s hustými kosťami
Zloženie pre štyri 0,5 l plechovky:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 150 ml.
Metóda varenia
- Zoradiť čerešňa. Nechajte len zrelé silné bobule. Odstráňte páčku. Opláchnite dobre pod tečúcou vodou. Zložte na varenie.
- Naliať vodu do hrnca a pridať 700 g cukru. Vařte sirup. Nalejte ich čerešňu a nechajte 12 hodín.
- Nasledujúci deň položte umývadlo na sporák, pridajte zvyšný cukor a na stredné teplo priveďte do varu a odstráňte penu. Znížte teplotu, pite 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 12 hodín podať infúziu.
- Po tretíkrát položte džem na oheň a varte 10 minút.
- Pripravte suché sterilné nádoby s viečkami. Keď je za tepla, nalejte do neho zaseknutý papier a ihneď ho zatlačte. Obráťte sa hore a vychladzujte.
Hosteska poznámka
V horúcej sezóne nie je vždy možné nájsť chladné miesto na ukladanie zaseknutého papiera, uzavreté pergamenovým papierom, takže musia byť tesne uzavreté. Aby ste to urobili, pripravte čisté nádoby, ktoré sú predtým sterilizované nad parou, vo vriacej vode alebo v rúre a potom vysušte. Džem sa nalieva v horúcom stave a ihneď sa uzavrie.Chladne v obrátenej forme. Takéto džemy sa môžu skladovať pri izbovej teplote v tmavej miestnosti.
