Tekvica obsahuje mnoho prospešných vitamínov a stopových prvkov, zlepšuje metabolizmus, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela, posilňuje zrak. Tradične zaujímala vedúce miesto v strave našich predkov, no dnes nie každý vie, čo sa z neho môže pripraviť, s výnimkou kaše z proso. Dýňový džem - jedna z najlepších možností zberu na zimu. Jeho chuť a podivná vôňa sa v ňom takmer necítia, zatiaľ čo príjemná jantárová farba džeme a tajomná korenistá chuť ho robia veľmi atraktívnym. Dokonca aj tí, ktorí nie sú fanúšikom tekvicových pokrmov, ochutnajú tento dezert s potešením.
Vlastnosti prípravy
Recepty na varenie džemu sú pomerne jednoduché a dokážu urobiť chutné jedlo aj neskúsenej hostesky, najmä ak pozná niekoľko tajomstiev.
- Na výrobu džemu by ste si mali vybrať zrelú tekvicu skorých odrôd s jasnou buničinou. Je sladšia a zaseknutý z neho je uložený lepšie.
- Na džem je len tekvicová buničina, bez kôry a semien. Ale hádzanie semien nestojí za to. Kde je lepšie ich vysušiť a potom jesť. Koniec koncov, tekvicové semená sú veľmi užitočné pre zdravie žien i mužov.
- Dýňová buničina môže byť nakrájaná na malé kocky alebo kocky, a môžete na rošte na hrubom alebo jemnom strúhadle. Metóda brúsenia závisí od toho, do akej hrúbky sa má zaseknúť. Čím menšia bude tekvica trena alebo plátky, tým hustší bude dezert.
- Zo samotnej tekvica sa získava džem pre amatérov, chutná chuť a aróma mu dávajú korenie, bobule a ovocie. Obzvlášť populárne sú pomaranče, citróny, mandarínky, kvôli čomu sa lahôdka stáva nielen citrusovou arómou, ale aj miernym kysaním.
- Džemovina je zavretá v sterilizovaných nádobách malého objemu. Tým sa zabezpečí dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote.
Treba tiež poznamenať, že dlhodobé tepelné spracovanie nie je prínosom pre džem, takže pochúťka bude užitočnejšia, ak sa varí v niekoľkých fázach, ochladí ho vždy a umožní mu nasiaknuť v sirupe.
Jednoduchá recepcia na džúsy
Zloženie (2,5-3 litrov):
- tekvica - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Spôsob prípravy:
- Umyte dýňu, šupku a osivo. Rozrežte mäso na veľké kusy a otrepte.
- Dajte drvenú tekvicu do cukru a nechajte variť 2 hodiny.
- Umiestnite umývadlo s tekvicovým pyré na pokojný oheň a varte na hodinu a pol, občas premiešajte.
- Odstráňte pánev z tepla a nechajte ju hodinu.
- Cook džem zaseknite ďalšiu hodinu na nízkej teplote, často miešajte, aby sa nespálila.
- Odstráňte panvu z tepla, počkajte 2 hodiny.
- Znova položte džem na nízky oheň a neustále miešajte tak, aby nelehčoval na dno, variť ďalšiu pol hodinu.
- Roztierajte pripravené zaseknutie v sterilizovaných nádobách a zrolujte. Po ochladení ju vložte do skladu na zimu.
Dýňová džem vyrobená podľa tohto receptu je hustá ako džem. Môže byť použitý ako náplň pre chlpy a koláče, roztierané na sendviče alebo len jedlo s lyžičkami.
Dýňový džem v pomalom sporáku
Zloženie (2 litre):
- tekvica (buničina) - 1 kg;
- pomaranče - 0,25 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- kyselina citrónová - 4 g.
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť tekvicu v kuchynskom procesore alebo v mlynčeku.
- Umyte, odlupujte oranžovú a odstráňte z nej zrno. Chopte buničinu rovnakým spôsobom ako dýňu.
- Zmiešajte tekvicové a oranžové pyré, pridajte cukor a nechajte stáť niekoľko hodín.
- Vložte multicooker do misy, zakryte vodou, premiešajte a zapnite režim hasebnia po dobu 2 hodín.
- Otvorte veko, pridajte kyselinu citrónovú, rozmiešajte a opekajte ďalších 10-15 minút.
- Roztiahnite zaseknutý papier v predpripravených bankách. Nechajte, kým sa džemy nezmrazia, potom ich vložte do skrinky.
Varené podľa tohto receptu má husté džemy príjemnú textúru a lahodnú vôňu, inú sladkovodnú chuť. V takom prípade majiteľ prípravy takejto tekvicovej pochúťky nespôsobuje veľa problémov.
Dýňový džem s jablkami a orechmi
Zloženie (2,5 litra):
- tekvicová buničina - 1 kg;
- jablká - 0,6-0,7 kg;
- cukor - 1 kg;
- jadier z vlašských orechov - 0,2-0,25 kg;
- voda - 1 polievková lyžica;
- Škorica - 8-10 g.
Spôsob prípravy:
- Umyte jablká. Odstráňte z nich jadro, nakrájajte na malé kocky.
- Vystrihnúť pripravené tekvicové mäso na malé kúsky.
- Vložte dýňu do umývadla, zakryte ju vodou a nastavte na nízke teploty.
- Potom, čo voda začne variť, začať pridávať cukor v malých častiach, vždy zabezpečiť jeho úplné rozpustenie.
- Pridajte kostičky jabĺk, miešajte a varte na tichom ohni po dobu 30 minút, odstráňte formujúcu sa penu.
- Nakrájajte orechy a jemne ich opražte v panvici bez masla. So škoricou pridajte zaseknutie.
- Zaseknite zaseknutý papier ešte ďalších 20 minút.
- Sterilizujte poháre a položte ich tekvicovú pochúťku.
- Vystrihnúť pergamenové kruhy správnej veľkosti a umiestniť ich na zaseknutý papier. Je potrebné, aby ho úplne pokryli. Je ešte lepšie nasiaknuť pergamen alkoholom.
- Zatvorte nádoby s kovovými alebo plastovými krytmi. Po ochladení položte dezert do chladničky - môžete len uložiť lahôdku, ktorú ste vyrobili pomocou tohto receptu, na chladnom mieste.
Takéto džem je špičkový dezert, ktorý nikomu nenechá ľahostajný. Jeho horúca aróma sa zahreje v zimných dňoch. Okrem toho je tento džem veľmi užitočný pri anémiách, aby posilnil imunitný systém.
Dýňový džem s pomarančmi
Zloženie (2,5 litra):
- tekvicová buničina - 1 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Dýňová buničina s orezávačom rozrezaným na tenké plátky.
- Umyte citrusové plody, nakrájajte ich na tenké polkruhy alebo dokonca do štvrtín, bez peelingu. Odstráňte zrná.
- Zmiešajte plátky tekvice s citrusovými plátkami, pridajte cukor a nechajte 2 hodiny.
- Do ohňa vložte misku so sladkým políčkom a priveďte do varu. Znížte intenzitu plameňa a varte 20 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 3 hodiny.
- Zaseknite zaseknutý papier a varte, kým sa zahusťuje do požadovanej miery.
- Roztierajte na sterilizované nádoby, tesne ich uzavrite.
- Po ochladení presuňte bary do komory.
Tekvicové plátky v tomto džemu pripomínajú kandizované ovocie. Bez vašej predstavy, je pravdepodobné, že hostia hádať, čo je táto kráľovská pochúťka.
Dýňový džem so sušenými marhúľami
Zloženie (1,5 litra):
- tekvicová buničina - 1 kg;
- sušené marhule - 0,4 kg;
- cukor - 0,6 kg;
- citrón - 1 ks;
- Vanilín - 2-3 g
Spôsob prípravy:
- Dýňová buničina hrubo roštu.
- Nalejte sušené marhule teplou vodou a nechajte půl hodiny. Vytiahnite, stlačte a nakrájajte na tenké pásy.
- Umyte citrón a bez peelingu nakrájajte na malé kúsky. Kosti vyhadzujú.
- Zmiešajte dýňu s citrónom a sušenými marhúľami, pridajte cukor a nechajte půl hodiny.
- Vložte hmotu na varnú dosku a privedte do varu pri nízkej teplote. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 4 hodiny.
- Postup zopakujte 2 krát. Po poslednom 4-hodinovom intervale pridajte vanilku do džemu, priveďte k varu a varte niekoľko minút.
- Rozložte sa na pripravené banky, pevne ich naplňte.
Užitočnú pochúťku je možné uskladniť pri izbovej teplote, ale stále je lepšie nájsť miesto v chladničke. Obsahuje väčšinu vitamínov a stopových prvkov, pre ktoré sú dýňové a sušené marhule tak cenené. Najmä tento džem pomôže posilniť víziu, srdce a krvné cievy.
Dýňový džem a rakytník
Zloženie (2 litre):
- tekvicová buničina - 1,5 kg;
- rakytník - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- pomarančová kôra - 10-15 g;
- muškátový oriešok (zem) - 2-3 g
Spôsob prípravy:
- Chopte rakytníka, mäsa, stlačte šťavu z výslednej hmoty.
- Vystrihnite tekvicu do malých kociek.
- Varenie džúsu rakytníka, rozpustite v ňom cukor.
- Dajte tekvicové kocky do vriaceho sirupu a varte na nízke teploty, miešajte a odstráňte penu, až kým nebudú tekvica kusy priehľadné.
- Naliať kôru a muškátový oriešok, variť ďalších 5 minút.
- Roztierajte zaseknutý papier na sterilizovaných nádobách, pevne ich zatvorte kovovými viečkami, otočte sa.
Po ochladení môže byť zaseknutý papier skladovaný pri izbovej teplote. Má neobvyklú chuť a vôňu, vďaka čomu dokáže zdobiť aj slávnostný stôl. V tomto prípade bude pôvodná pochúťka veľmi užitočná.
Dýňový džem je chutný a zdravý dezert, ktorý sa vyznačuje rôznymi príchuťami.Recepty džúsovej džemy tak veľmi, že každý určite nájde ten, ktorý miluje.
