Na jar a začiatkom leta, keď sa krajina dobre zahreje, známe žlté kvety - púpava - sa objavujú na lúkach, poliach, po cestách, živých plotoch, na dvoroch. Deti robia z nich veniec, bylinkovia zbierajú mladé listy za svoje lieky.
Púpava má veľa užitočných vlastností. Okrem toho sa používajú všetky časti rastliny: korene, listy, kvety.
Púpava má choleretický, diuretický účinok. Je to preháňadlo, antihelmintikum, antiradiácia, antitoxikum. Užívanie liekov na základe toho zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, stimuluje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Odporúča sa na liečbu cukrovky, artritídy, kožných ochorení, kousnutia jedovatého hmyzu.
Púpava sa vo varení používa vo veľkej miere. Šaláty, polievky, korenie, nálevy sú vyrobené z mladých listov. Opekané korene púpavy púpavy sú dobrou náhradou za kávu. A z kvetov robia džem, ktorý chutí ako med.
Podrobnosti o varení
- Pri džeme používajte dobre vyvinuté žlté kvety. Boli zbierané ráno v jasnom slnečnom počasí, pretože v zakalených dňoch a večer sa zatvárajú mnohé kvetenstvo.
- Zhromažďujú púpava mimo ciest a ciest v ekologicky čistých oblastiach.
- Všetky časti rastliny obsahujú šťavu lacteal. V kvetoch to nie je toľko, ale napriek tomu je žiaduce ich namočiť pred použitím v studenej vode na odstránenie horkosti. Aj keď niektoré ženy v domácnosti nemajú namočiť kvety, aby nedošlo k zničeniu užitočného peľu.
- Pred použitím kvetín sú dobre umyté v niekoľkých vodách, pretože majú nielen malé množstvo mliečneho džúsu (blízko stonky), ale môže to byť aj malý hmyz.
- Hotové džemy sú podobné v konzistencii a chuti medu. Ak chcete, aby sa liečivo viac voňavé, pridáva sa často citrónová alebo citrónová šťava.
Pampeliška džemom: klasický recept
Zloženie na 0,7 litra môže:
- Púpavá kvetina - 360 ks;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 2 lyžice.
Metóda varenia
- Narvite púpava hlavy. Odtrhnite stopky. Opláchnite v studenej vode.
- Vložte kvety do hrnca, nalejte vodu. Varujte 2 minúty od chvíle, keď varíte.
- Koberec položil niekoľko vrstiev gázy, ležal púpavy. Stlačte opatrne.
- Naliať vývar do hrubostennej širokej nádoby alebo na varenie, pridajte cukor.Pri nepretržitej miešaní priveďte k varu a úplne rozpustite cukor. Varte na miernu teplotu 7 minút.
- Ochlaďte to. Naplňte ich čistými, suchými pohármi. Zatvorte pergamen alebo kryt nylonu. Ak chcete hermeticky uzavrieť, nalejte ho do plechoviek a sterilizujte sklenené nádoby ešte predtým.
Lemon Dandelion Jam: Recept Jeden
Prísady pre objem 1 litra:
- púpava kvety - 200 ks;
- cukor - 750 g;
- citrón;
- voda - 0,5 l.
Metóda varenia
- Kvety bez stoniek, opláchnite v niekoľkých vodách. Môžete predbežne namočiť 1-2 hodiny.
- Vložte ho do panvice. Nalijte horúcu vodu. Priveďte do varu. Varujte 10 minút nad miernym teplom.
- Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 20 minút. Nalejte kvapalinu do riadu. Stlačte kvety - už ich nebudete potrebovať.
- Pridajte cukor do odvaru. Vložte nakrájaný citrón s kôrou. Varte jemne 30 minút a odstráňte pena, ktorá sa objaví.
- Horúce nalejte do sterilných sklenených pohárov a tesne upečte korku. Ak chcete pergamen zavrieť, predtým ho predzrážajte.
Pampeliška džem s citrónovou šťavou
Zložky pre dva 0,5 litrové nádoby:
- kvety - 250 ks;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 0,5 kg;
- šťava z jedného citróna.
Metóda varenia
- Púpavy púpavy vyriešiť, odrezať zelené časti rastliny. Aj keď, ako ukazuje prax, listy pod kvetom nemôžu byť odstránené. Opláchnite v niekoľkých vodách.
- Nalijte vodu do hrnca a priveďte do varu. Vložte do nej pampelišky a varte 15 minút.
- Odstráňte z tepla. Trvať na chladnom mieste na 8-10 hodín.
- Naplňte vývar a znova ho zahrejte. Pridajte cukor rýchlosťou. Dobre premiešajte a po zaseknutí zápachu znova varíme 20 minút na nízkej teplote.
- Umyte citrón, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z neho. Nalejte do džemu na samom konci varu. Varte ešte niekoľko minút, kým nie je hustá.
- Nalejte do čistých, suchých pohárov a vychladnúť. Obal s pergamenom alebo viečkami.
Lemon Dandelion Jam: Recept 2
Zložky pre tri 0,5 litrové nádoby:
- Púpava kvety - 400 ks .;
- citróny - 2 ks;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 1 kg.
Metóda varenia
- Kvety púpavy opláchnuť v niekoľkých vodách. Namočte 24 hodín.
- Vypustite vodu, znova umyte rastlinné suroviny.
- Umyte citróny, nakrájajte na tenké plátky s kôrou, premiešajte s púpavami.Citróny môžu byť nahradené 1 lyžičkou. kyselina citrónová.
- Zmes sa mieša s vriacou vodou a varíme 15 minút.
- Chladné, napätie niekoľkými vrstvami gázy. Vložte cukor, premiešajte.
- Privarujte mierne teplo, kým džem nevyzerá ako med.
- Ochlaďte to. Nalijte do čistých, suchých pohárov. Zmäknutia za studena sú oveľa silnejšie a dobre sa uchovávajú na chladnom mieste. Výrobok sa môže tesne uzavrieť, potom sa nalieva za tepla a ihneď utesní.
Dandelion džem s citrónom a čerešňovými listami
Zložky pre päť kontajnerov s obsahom 0,5 litra:
- púpavá kvetina - 500 ks;
- voda - 6 st.;
- citróny - 2 ks;
- čerešňové listy - 12 ks;
- cukor - 1,6 kg.
Metóda varenia
- Púpava kvety s sepals, ale bez stoniek, opláchnite v studenej vode. Vložte do panvice.
- Umyte citróny, nakrájajte na malé kocky so šupkou alebo natrejte na strúhadlo. Pridať do púpava. Tu tiež položte listy čerešne.
- Nalejte vodu, vložte do ohňa a varte 10 minút.
- Odstráňte z dosky. Trvajte na chladnom mieste po dobu 24 hodín.
- Naplňte vývar cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do riadu. Vložte cukor, premiešajte. Pri miernom ohreve priveďte k varu, potom znížte oheň a varte jednu hodinu, občas premiešajte a odstráňte pena, ktorá sa objaví.
- Ochlaďte zaseknutý papier.Nalijte do čistých, suchých pohárov.
Dandelion džem s citrónom a oranžovou
Zložky pre päť kontajnerov s obsahom 0,5 litra:
- Púpava kvety - 250 ks .;
- voda - 1,5 l;
- cukor - 750 g;
- citrón - 1 ks;
- oranžová - 2 ks.
Metóda varenia
- Púpava kvety vyriešiť, rez stonky, opúšťať sepals. Dôkladne opláchnite studenou vodou a zložte do panvice.
- Umyte pomaranče, nakrájajte spolu s kôrou na tenké plátky a súčasne odstráňte kosti. Zmiešajte ich s púpavami.
- Pridajte vodu a varíme 1 hodinu.
- Naplňte vývar. Určite jeho množstvo.
- Nalejte do misky na varenie, pridajte cukor a šťavu z jedného citróna podľa normy. Zamiešame.
- Varenie, príležitostne miešajte, na hrúbku, ktorú potrebujete. Zároveň však musíte pamätať, že po ochladení sa džem stáva silnejším.
- Odstráňte upečený upečený zápach zo sporáku a vychladnúť. Studené balenie v čistých, suchých nádobách. Zatvorte pergamen, sledovací papier alebo kryt nylonu.
Hosteska poznámka
Pampeliška džem je veľmi podobná medu. Preto sa môže používať pri pečení, kde je potrebný skutočný med. Môže sa pridať do cesta pri výrobe medového koláča, medových koláčiek a perníku.
Do marinády je možné pridať džem pre zabalenie púpava, aby sa kura nalepilo pred vyprážaním. Kuracie mäso spracované v takej marináde sa ukáže ako neobvykle chutné, s chutnou hnedou kôrkou.
