Rakytník pomáha posilňovať imunitný systém, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zlepšuje fungovanie srdca, krvných ciev, vylieči zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu. Väčšina vitamínov obsiahnutých v rakytníku, s menším tepelným ošetrením, sa zachováva. Preto je džem z rakytníka nielen chutný, ale aj zdravý dezert.
Technologické funkcie
So zachovaním technológie varenia džemu z rakytníka, bude možné uchovávať celú zimu a jesť ju, podporovať zdravie, po celý rok. Robte všetko správne, pomôže vám poradiť so skúsenými ženami v domácnosti.
- Pri príprave džemu by sa mali brať plne dozrievané bobule. Takto sa nestanú až do septembra. Preto je najlepšie zbierať rakytník v druhej polovici septembra alebo dokonca v prvej dekáde októbra.
- Zber rakytníka nie je bezpečný, pretože rastlina je veľmi pichľavá. Pre zbierku môžete použiť špeciálne upínanie určitého ohnutého drôtu pripevneného k tyči. Ak takýto prístroj neexistuje, môžete odrezať vetvy s bobuľami a vložiť ich do mrazničky na 10 minút. Potom zostáva iba potlačiť vetvu a samotné bobule z nej spadnú.Mrazené bobule strácajú svoje výhody, takže táto metóda môže byť použitá bez obáv z obmedzenia liečivých vlastností budúceho dezertu.
- Rozložte pripravené jamky z rakytníka na sterilizovaných pohároch, viečka pre ne musia byť varené najmenej 5 minút.
Rajčiak rakytníka je sám o sebe chutný, ale niekedy sa vyrába v kombinácii s ostatnými bobuľami, ovocím.
Klasický recept na džem z rakytníka
Zloženie (2 litre):
- rakytník - 1 kg;
- cukor - 1,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Uvoľnite a opláchnite rakytník v tečúcej vode a zložte ju do šľahača.
- Po vypustení vody umiestnite bobule na čistú utierku a vysušte.
- Vložte bobule do smaltovanej misy alebo panvice, zakryte cukrom, pokryte čistou handričkou a nechajte 5 až 6 hodín.
- Vložte nádobu rakytníka na nízke teplo a varte, odstráňte penu a miešajte, až kým sa bobule nestane priesvitné a silný sirup.
- Počkajte, až sa mierne ochladí. Teplé sa rozširuje na sterilizované poháre a robí ich.
Udržujte džem, varené podľa klasickej receptúry, je to lepšie na chladnom mieste.Ak je miestnosť, kde sú zásoby na zimu dostatočne teplá, potom by množstvo cukru pri vytváraní džeme malo byť zvýšené o sklo.
"Päť minút" rakytníka
Kompozícia (2,25 1):
- rakytník - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Vyliečte hustý sirup z pohára vody a všetok cukor špecifikovaný v receptúre.
- Vo varnom sirupe znížte umývané a sušené bobule.
- Pri silnom varení varené rakytník v sirupu na 5 minút.
- Usporiadať zaseknutý papier v malých nádobách, čisté a suché, zatvorte viečka. Môžete použiť plastové kryty, pretože stále musíte uložiť "päť minút" do chladničky.
Vzhľadom na minimálny čas tepelného spracovania je obzvlášť užitočný upečený džem z rakytníka podľa tohto receptu.
Rastlín s jablkami
Zloženie (2 litre):
- rakytník - 0,5 kg;
- jablká (už ošúpané a nasekané) - 0,5 kg;
- voda - 50 ml;
- cukor - 1,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Umyte a osušte rakytník, prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač.
- Nalejte do pytlia pytliaho pol kilogram cukru, premiešajte a nechajte půl hodiny.
- Jablká umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Vložte kusy jablka do panvice, nalejte zvyšný cukor a pridajte trochu vody.
- Vložte hrniec jabĺk na nízkej teplote, priveďte do varu.
- Zmiešajte jablká 10 minút.
- Rozdrviť jablká s kulinárskym štekom.
- Mix jablko s rakytníkom, pri nízkej teplote, zahrieva na 80-85 stupňov, ale nevarí.
- Štiepané zemiaky rozotrejte do sterilizovaných plechoviek malého objemu (do 0,5 litra).
- Vložte džemy z džemu do vodného kúpeľa a sterilizujte ich 20 minút.
- Zbaliť nádoby s džemom. Po ochladení ich vložte do skrinky.
Rastlín z rakytníka môže byť skladovaný pri izbovej teplote.
Rastlín z mäkkýša s medom a orechmi
Zloženie (2 litre):
- rakytník - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- med - 100 g;
- jadier orechov - 0,4 kg.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť a umývať rakytník dobre.
- Varenie vody v panvici (asi 2-3 litre).
- V horúcej, ale nie vriacej vode znížte rakytník a nechajte 15 minút.
- Odstráňte bobule z vody pomocou cedidlá alebo skimmeru.
- Uterite bobule zmäkčené horúcou vodou cez sito s drevenou lyžičkou alebo paličkou.
- Zmiešajte cuketu rakytníka s cukrom a nechajte asi 60 minút.
- Natiahnite matice nožom tak, aby boli malé, ale nie sa premenili na mastnú pastu.
- Roztopte med vo vodnom kúpeli.
- Zmiešajte rakytník s medom a orechmi.
- Výslednú hmotu položte na oheň a priveďte do varu. Varte 2-3 minúty na nízkej teplote.
- Roztierajte sa na malé sterilizované nádoby, uzatvorte ich plastovými alebo kovovými viečkami pred ich varením.
Multivitamínová pochúťka pripravená podľa tohto receptu by mala byť skladovaná na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.
Rakytník a hľuzy z hlohu
Zloženie (2,5 litra):
- rakytník - 1 kg;
- hloh - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Umývanie a sušenie plodov hlúbov a plodov rakytníka. Peníme ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Hmotnosť bobuľky sa umiestni do smaltovej panvice zmiešanej s cukrom.
- Zahrejte výslednú hmotu na nízkych teplotách a snažte sa nepríjsť k varu, po dobu 10 minút.
- Roztierajte na sterilizovaných plechovkách až do 0,5 l.
- Vložte plechovky z džemov rakytníka do vodného kúpeľa, ktoré sú pokryté sterilizovanými viečkami. Sterilizujte pol hodiny. Ak sú plechovky veľmi malé (každý 0,25 l), potom sa doba sterilizácie môže znížiť na 20 minút.
- Zatvorte nádoby pevne a čisté na zimu.
Liečivé džemy pripravené podľa tohto receptu si to zaslúžia pri izbovej teplote.
Džem z rakytníka má príjemnú chuť a vôňu, vyzerá veľmi chutne. Ale jeho hlavnou výhodou je liečebný účinok, ktorý má na telo.
