Medzi rôznorodosť bobúľ maliny, pravdepodobne najužitočnejšie. Niet divu, že pri prvých príznakoch nevoľnosti si to pamätajte presne.
Maliny sú bohaté na vitamíny C, PP, B1, B12. Má stopové prvky ako železo, draslík, meď. Obsahuje organické kyseliny: jablčná, citrónová, listová, mravčia, salicylová. Pektíny, vláknina, cukry, éterické oleje, taníny sa nachádzajú v malinách.
Táto aromatická bobule je užitočná pri anémii, ateroskleróze, hypertenzii, ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Ovocie a malinová šťava majú antipyretické a diaphoretické účinky. Malinové bobule sú užitočné pre chrípku, chrípku, osýpky, bolesť hrdla, zápal hrtana. Šťava z čerstvých plodov piť cukrovku.
Malina poskytuje terapeutický účinok ako v čerstvej forme, tak v konzervách. Takže v zime je táto chutná a zdravá pochúťka vždy po ruke, hostesky pripravujú malinový džem.
Podrobnosti o varení
- Pri džemu používajte plody každej veľkosti, ale nemali by sa pokrčiť alebo zlomiť.
- Maliny sú veľmi jemné bobule, takže sú zozbierané v suchom počasí a dajú sa do nízkych škatúľ alebo iných kontajnerov, vytvárajúc viac ako dve alebo tri vrstvy, takže bobule nemajú vrásky pod ich hmotnosťou a nedávajú šťavu von.
- Predpokladá sa, že maliny nemusia byť umyté.Ale to je prípad, keď sa bobule zozbierali v lese alebo na záhrade a neboli prašné. Kúpené v obchode alebo na trhu je potrebné umývať maliny nutne.
- Maliny sú vyriešené, odstránenie rozmaznaných bobúľ. Sepaly sú odrezané až po umytí bobule, takže šťava z nej nevyjde časom.
- Maliny sú často infikované larvami purpurových chrobákov. V tomto prípade sú bobule ponorené do studenej vody, do ktorej sa pridáva soľ (20 g soli sa má odobrať na 1 liter vody) a inkubuje sa 15 minút. Potom sa larvy odstránia a bobule sa jemne umyjú pod sprchou alebo niekoľkokrát spadnú do vody v cedníku.
- Džem sa varí rôznymi spôsobmi: bobule sa zmiešajú s cukrom, aby sa zvýraznila šťava, ponorená do už pripraveného cukrového sirupu, zozbieraného bez varu, na hustotu sa pridáva agar-agar do džemu.
Raspberry Jam: Recept One
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
- Malina triediť, odstrániť zmačkané a poškvrnené bobule. Ak sú maliny špinavé, jemne ich umyte. Odstráňte páčku.
- Do nálevky nalejte vodu, pridajte cukor. Vařte sirup.
- Maliny nakrájajte na kúsky.Na bobule rovnomerne rozložené v panve, musí byť jemne pretrepané a otáčať zo strany na stranu.
- Zaseknite na strednom ohni 10-15 minút. Pena, ktorá sa nevyhnutne objaví, opatrne odstráňte. Zvyšná pena počas skladovania džemov je oxidovaná, čo ovplyvňuje kvalitu výrobku.
- Aby nedošlo k páčeniu, zamiešajte ju lyžičkou a snažte sa nepoškodiť bobule.
- Jam sa považuje za pripravený, keď pena prestane vystupovať. Skontrolujte svoju pripravenosť kvapkaním malého sirupu na tanierika. Ak sa kvapka sirupu nerozširuje, ale zachová si svoj tvar, potom sa zaseknutie považuje za pripravené.
- Ak chcete zachovať krásnu farbu zaseknutého papiera, skúste ju rýchlo ochladiť.
- Prebalenie zaseknite v suchých čistiacich nádobách, zatvorte krk pergamenom a priviažte ho opletom.
Raspberry Jam: Recept 2
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
- Prejdite cez maliny. Ak je znečistený, jemne ho opláchnite ponorením do studenej vody v šľahačke. Nechajte vodu vypustiť, ale nenechávajte ju v cedníku dlhú dobu, aby bobule neváhala. Odstráňte sepaly.
- Nalejte cukor do nádoby na varenie pri normálnej rýchlosti, nalejte vodu. Natierajte oheň a varte sirup.
- Odstráňte panvu zo sporáku.V dávkach nalejte do sirupu maliny, jemne potriasť panvu a rovnomerne rozložiť bobule. Nechajte 4 hodiny, aby sa maliny nasiakli v sirupe.
- Potom varíme pol hodiny pri strednom varení. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Opäť dajte jam na oheň a variť. Známka dobre upečeného džemu: sirup by sa nemal šíriť na tanierika.
- Ochlaďte zaseknutý papier. Nalijte do čistých, suchých pohárov. Zatvorte pergamen.
Raspberry Jam: tretí recept
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia
- Raspberry vyriešiť. Umyte kontaminované maliny, nemôžete umývať čisté bobule. Odstráňte sepaly.
- Bobule sa nalejú do panvice. Pridajte polovicu množstva cukru. Dajte na chladné miesto niekoľko hodín.
- Keď malin dáva šťavu, nalejte ju do vaničky. Nalejte zvyšný cukor, rozmiešajte a zapaľte. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a nechajte sirup mierne vychladnúť.
- Nalejte malinový sirup a nechajte 3 hodiny nasiaknuť cukrom.
- Potom dajte na stredné teplo a variť, kým nie je hotové. Ak sa kvapka sirupu na tanierika nerozšíri, odstráňte zaseknutý papier z kachlí.
- Chraňte ho priamo do panvy a potom ho preneste do čistých, suchých pohárov. Zatvorte pergamenový papier.
Malinový džem bez varenia
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 1,5-2 kg.
Metóda varenia
- Raspberry vyriešiť. Keďže bobule nie je umývané podľa podmienok receptúry, malo by to byť vykonané opatrnejšie. Odstráňte sepaly.
- Vložte bobuľky do skloviny. Vložte cukor a nechajte trochu naplniť.
- Pomocou drevenej malty otočte bobuľky na pyré. Čím je jednotnejšia, tým lepšie bude džem.
- Pripravte sterilné suché poháre. Usporiadať uviaznutie v nich, ponechať voľný priestor.
- Jam sa pokryje vrstvou cukru. Pod vplyvom vlhkosti sa vytvorí spojka a vytvorí sa jedna plynulá vrstva cukru, čím sa zabráni uviaznutiu kontaktu so vzduchom.
- Zatvorte plechovky pergamenom alebo viečkom kapronu. Uložte nespracované upečenie v chladničke.
Pyatiminutka malinový džem
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 500 g
Metóda varenia
- Raspberry vyriešiť. Ak je to potrebné, opláchnite ponorením do cedidlá v miske s vodou. Odstráňte sepaly.
- Zložte bobuľky do misky na varenie, pridajte cukor. Nechajte 4 hodiny.Počas tejto doby, malina dá šťavu.
- Pripravte sterilné nádoby, ktoré môžete v rúre napájať alebo kalcinovať. Varíme veka v hrnci s vodou po dobu 5 minút. Umiestnite poháre a veká na uterák a vysušte. Zátka sa nesmie naliať do mokrej nádoby, inak môže byť kyslé.
- Na kachle vložte misku malín a pridajte obsah na nízku teplotu k varu a odstráňte penu. Potom zvyšte oheň a zaseknite zaseknutý papier 5-6 minút. Aby ste predišli tomu, že bobule strácajú svoj tvar, nemiešajte džem, ale iba jemne potriasajte riad.
- Hot-nalejte cez plechovky a hermeticky utesniť viečka.
- Otočte nádoby hore dnom a vychladnite v tejto polohe.
Malinový džem, mletý cukrom
zloženie:
- malina - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- voda - 150 g
Metóda varenia
- Raspberry vyriešiť. Odstráňte sepaly.
- Zložte ho do širokej panvice. Nalijte vodu. Pri nízkej teplote sa varí a varí sa 4 minúty. Odstráňte z tepla.
- Prehrievajte cez sito. Vložte do nádrže na varenie. Pridajte cukor, premiešajte a zahrejte na niekoľko minút pri 80 ° C.
- Hot zalejeme do sterilných nádob, zakryjeme viečkami.
- Vložte do panvice horúcou vodou a sterilizujte 15 minút pol litrových nádob a 20 minút - liter.
- Ihneď sa prehnite hermeticky.
- Chráňte hore dnom.
Malinový džem s agarovým agarom
zloženie:
- maliny - 300 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 600 ml;
- agar-agar - 4 lyžičky.
Metóda varenia
- Raspberry vyriešiť. Ak sú kontaminované, opláchnite ich v studenej vode. Odstráňte sepaly.
- Vložte cukor do misy a nalejte vodu. Preveďte sirup a varte 10 minút.
- Nalejte maliny do horúceho sirupu a varíme 15 minút a odstráňte penu.
- V ďalšej miske agar-agar namočte 200 ml vody počas 20 až 25 minút. Potom položte na tanier a priveďte do varu.
- Agarový agar nalejte do zaseknutého papiera a zahrievajte 5 minút.
- Nalejte džem do pripravených sterilných suchých pohárov a pevne ich utesnite. Otočte nádoby hore dnom a vychladnite v tejto polohe.
Hosteska poznámka
Malinové džemy sa skladujú na suchom, chladnom, tmavom mieste.
Napriek prísnemu vykonávaniu všetkých pravidiel pre varenie, niekedy sa kyslý.
Ak sa na povrchu džeme objaví malá forma, opatrne sa odstráni a nádoba sa opäť pokryje pergamenom. Toto džem by sa mal najskôr konzumovať.
Ak sa džem začal zvrhnúť, mali by byť vložené do varenia, pridajte 200 g cukru na každý kilogram upečeného džemu a strávte, odstráňte penu.Potom sa za horúce zabalí do pohárov. Z neho sa vyparí kompót, želé, vytvárajú peny.
