Tepelné spracovanie "zabíja" veľa živín. Ak existuje možnosť odmietnuť varenie a praženie, musíte využiť túto príležitosť. Ak chcete pripraviť džem z okvetných lístkov z ruží, nemôžete dať medovú misku na kachle. Táto metóda "surových" polotovarov je známa už dlho, ale predtým boli okvetné lístky ručne drvené cukrom, nepoužili kyselinu citrónovú. Konečný výrobok bol preto príliš zahalený a hrudkovitý. Moderná verzia receptúry výrazne zlepšila chuť džemov. Svojou konzistenciou bude džem vyzerať ako bobuľová penivosť a opojná aróma čajovej ríše nikoho nezmizne.
výrobky:
1. Ružové pupeny sa odrežú a ihneď začnú spracovávať. V horúcich dňoch okvetné lístky vyparujú veľmi rýchlo, za pár hodín môžu stratiť svoju šťavnatosť.
2. Ak sú niektoré okvetné plátky vhodné pre klasický džem alebo ružový sirup, suroviny na surové prípravky musia byť prísne vybrané. Premyté okvetné lístky vyberú a odrežú biele zafarbenie rezu. Táto časť kvetu môže poskytnúť miernu horkosť na ružový džem.
3. Okvetné lístky sú položené na papierovej utierke tak, aby prebytočná vlhkosť preč. Keď kvety klesnú do misky na brúsenie, mali by byť suché. V "surovom" džeme je len "ružová šťava", nebude to ani jeden gram vody.
4. Ruže rozptýlené kyselinou citrónovou.
5. Uveďte celú dávku cukru.
6. Kvitnúte plátky mixérom, nastavte ho na strednú alebo maximálnu rýchlosť. Najlepšie je použiť dýzu, ktorá je určená na omáčky a pasty. Potom získate perfektnú homogénnu konzistenciu džemu.
7. Hotové džem bude jasné, v ňom sa objavia koralové odtiene. Ide o reakciu okvetných lístkov ruží na prítomnosť kyseliny citrónovej.
8. Pohár a veko sa sterilizujú štandardným spôsobom. "Raw" ružičkový džem je vložený do nádoby, uloženej v chladničke po dobu jedného mesiaca.
Jam je vynikajúci dezert, ktorý nepotrebuje žiadne ďalšie. Vyzerá to krásne v bielej keramickej miske alebo v široko priehľadných okuliaroch. "Raw" džem si zachováva všetky prospešné vlastnosti okvetných lístkov, je to dobre známy nástroj na prevenciu a liečbu počiatočnej fázy stomatitídy.
