Sláva jeden z najviac užitočných potravín brusnice si zaslúžil dávno. Liečitelia ho dlho používajú na prevenciu beriberiov, na liečbu infekčných ochorení, na prevenciu tvorby krvných zrazenín a na udržanie celkového zdravia. Z tohto dôvodu má zmysel pripraviť sa na zimnú brusnicovú džem, ktorá pomôže posilniť obranyschopnosť tela v chladnej sezóne.
Vlastnosti prípravy
Brusnicový džem bude chutnejší a zdravší, ak vezmeme do úvahy niektoré dôležité chvíle pri jeho príprave.
- Keď vyberáte brusnice, musíte starostlivo vyberať bobule, bez toho, aby ste ich prsty pritlačili, aby ste ich nepoškodili.
- Po zbere brusníc by sa mali čistiť od zvyškov, lepkavých lístia a umývať tečúcou vodou a snažiť sa udržať vodný prúd nie príliš silný, inak by sa počas prania narušila integrita plodov.
- Premyté brusnice, predtým, ako pristúpime priamo k príprave džemu, musia byť vysušené, naliate na papierové uteráky, ktoré rýchlo absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Hlavná hodnota brusníc vo vysokom obsahu vitamínu C, ktorý počas procesu tepelného spracovania môže byť zničený. Z tohto dôvodu je brusnicový džem varený pomerne krátko.Uložiť takýto obrobok môže byť iba na chladnom mieste, ideálne v chladničke. Preto, rozložiť brusnicový džem je lepšie pre malé banky.
- Napriek skutočnosti, že brusnicový džem je skladovaný pri nízkej teplote, banky musia byť podrobené sterilizácii. Viečky, s ktorými budú tieto plechovky uzavreté, by mali byť tiež sterilizované. Päť minút varu je pre to dostatočné.
- Brusnice - bobule sú veľmi kyslé, takže potrebujete veľa cukru na výrobu džeme.
Ak chcete zlepšiť chuť brusnicového džemu a získať pochúťky, bohaté na ešte väčší súbor užitočných vitamínov a minerálov, môžete si vyrobiť džem, ktorý obsahuje ďalšie bobule a ovocie.
Jednoduchý recept na brusnicový džem
Zloženie (1,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Brusnice triedi, umývajte a sušte, nakrájajte ich pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
- Brusnicové pyré zmiešané s cukrom, pokryte nádobu handričkou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
- Položte misu s bobuľovým pyré na nízke teploty a priveďte do varu.Varujte 10 minút, odstráňte penu (nemali by ste ju vyhodiť: je to veľmi chutné a môžete si ju po tom, čo ste pripravili na jam, zjedli s čajom, aby ste sa odmenili za vašu prácu).
- Naliate horúcu džem nad pripravené nádoby, zatvorte ich nylonovými alebo kovovými viečkami a dajte ich do chladničky, keď sa sotva zohriajú.
To je najjednoduchší recept na varenie brusnicový džem, v ktorom sú len dve zložky - brusnica a cukor.
Brusnicový džem "Päť minút"
Zloženie (2,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnite brusnice v miske a nalejte pol litra vody. Priveďte do varu a variť na pokojnom ohni po dobu 5 minút. Ochlaďte a vylejte vývar do samostatnej nádoby.
- Varíme vývar, nalejeme do neho cukor a varíme hustý sirup.
- Vyplňte brusnice horúcim sirupom a nechajte ich namočiť 2 hodiny.
- Vložte misku brusníc do ohňa. Po zaseknutí džemov označte na 5 minút - rovnako ako upečené džem pre tento recept. V priebehu varenia premiešajte obsah panvy a odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Nalejte horúcu zrnku nad sterilizované nádoby a nasaďte ich.Počkajte, kým sa banky nechajú vychladnúť, potom ich presuňte na policu chladničky.
Varenie päťminútovej brusnicovej džemy nie je oveľa náročnejšie ako urobiť džem s jednoduchým receptom. V džemu pripravenom podľa tohto receptu ostávajú brusnice celistvé, čo je veľmi chutné.
Voňavý brusnicový džem
Zloženie (2,5 litra):
- brusnice - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 0,25 1;
- citrónová kôra - 10-15 g;
- Vanilín - 1-2 g
Spôsob prípravy:
- Nalejte pripravené brusnice s pohárom vody a položte umývadlo s ním na oheň.
- Keď voda zvrchne, začnite pridávať cukor, zakaždým dobre zmiešajte všetko a čakajte na rozpustenie kryštálov.
- Pridajte kôru a vanilku, varte, odstráňte pena, 20 minút, odstráňte z tepla.
- Nechajte džem po dobu asi pol hodiny a potom ho rozložte cez sterilizované poháre. Dôkladne zatvorte nádoby a uložte ich na chladné miesto.
Varené z tohto jednoduchého receptu brusnicový džem je sladký a aromatický.
Brusnicový džem s pomarančmi v pomalom sporáku
Zloženie (2 litre):
- brusnice - 1 kg;
- cukor - 1,25 kg;
- pomaranče - 0,5 kg.
Spôsob prípravy:
- Umývajte bobule a pomaranče.
- Premeniť bobule na zemiaky so šľahačkou alebo mlynčekom na mäso.
- Pomazajte pomaranče, bez peelingu, na veľké kusy a odstráňte kosti z nich, zvyšok preskočte cez mlynček na mäso a premiešajte s brusnicovým pyré.
- Vložte pyré do misky pomalého sporáka, pridajte cukor a nechajte půl hodiny.
- Miešajte, zatvorte veko a zapnite parenie počas 15 minút. Ak takýto režim neexistuje, môžete spustiť program Quenching 20 minút.
- Roztierajte džem nad pripravené poháre a naviňte ich kovovými viečkami. Otočte plechovky a zatvorte ich prikrývkou. Keď sa ochladia, umiestnite ich do chladničky alebo do skrinky na zimu - džem pripravený podľa tohto receptu si to dobre stojí za izbovú teplotu.
Varenie varenia v súlade so špecifikovaným receptom nevyžaduje od hostesky veľa času. V tejto pochúťke bude veľmi voňavé. Na konzistencii nebude pripomínať príliš hustý džem.
Cranberry Jam s jablkami a orechy
Zloženie (2,5 litra):
- brusnice - 0,5 kg;
- jablká - 0,5 kg;
- med - 1 lyžička;
- jadier z vlašských orechov - 100 g.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť, umyte brusnice. Vložte do misky naplnenej pohárom vody a varte 5 minút.
- Vypustite prebytočnú vodu, utrite plody cez sito.
- Umyte jablká, vystrihnite jadro, nakrájajte mäso na malé kocky.
- Chopte vlašské orechy nožom.
- Vložte med do misky na varenie džemu a zahrejte ju na nízke teploty, kým sa nestane kvapalinou.
- Jablkové plátky nakrájajte na med, varte 5 minút.
- Pridajte brusnice a nakrájajte na rovnaké množstvo.
- Vložte orechy a variť ďalších 5 minút.
- Rozložte hotové džemy na nádoby, zatvorte ich a po ochladení chladenia v chladničke.
Tento recept je vynikajúci a veľmi zdravý dezert. Ak to každý deň budete jesť trochu, potom vám anémiu a nedostatok vitamínov neohrozíte.
Treba mať na pamäti, že cukor môže byť nahradený medom pri príprave brusinkového džeme podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. V tomto prípade sa med sa odoberá v množstve jedného skla namiesto každých 250 gramov granulovaného cukru.
