Chokeberry je veľmi užitočné, ale nie všetky hostesky sú poctené. Faktom je, že tieto bobule majú ostrú, mierne horkú chuť a všetko sa nezdá byť vhodné na výrobu dezertov. V skutočnosti, čierne chobotnice jam, ak sú varené správne, sa ukáže veľmi chutné, a tartness dáva to zvláštne "kôra".
Vlastnosti prípravy
Dodržiavanie technológie výroby čierneho chobotnice je zárukou jeho príjemnej chuti a dlhej skladovateľnosti.
- Ak chcete urobiť džem, vyberte zrelý horský popol. Je potrebné vyriešiť to, aby sa zbavili poškodených bobúľ a zároveň sa vyčistili z priľnutých listov. Rowan by sa mal dôkladne umyť, dokonca aj pod prúdom vody - nepoškodzuje bobule.
- Koža čiernej chokeberry je pomerne hustá, takže predtým, než sa zasekáte, je na chvíľu naleje do vriacej vody alebo niekoľko minút bobúva vo vriacej vode. To je potrebné, aby bobule mohli byť nasiaknuté sirupom.
- Chokeberry má horkú chuť, takže keď sa z nej vyrobí džem, cukr by nemal byť ušetrený: mal by byť aspoň jeden a pol krát viac ako bobule.
- Pripravené čierne chokeberry jam je umiestnené v sterilizovaných pohároch. Iba v tomto prípade sa môžete spoľahnúť na skutočnosť, že sa nezhorší dostatočne dlho, bude stáť po celú zimu.
Mnohé z nich kombinujú chokeberry s jablkami, pomarančmi a iným ovocím. Gurmáni hovoria, že v tomto prípade sa džem ukáže oveľa chutnejšie.
Jednoduchý recept na čierne chokeberry jam
Zloženie (2,5 litra):
- čierny asmin - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Pripravte bobule: triedi, opláchnite dobre, odstráňte stonku.
- Vložte horský popol do šľahača a ponorte ho do vriacej vody.
- Po 5-7 minútach odstráňte cedník s bobuľom, nechajte ho vytekať.
- Varenie pohári vody a pridaním trochu cukru do nej varte hustý sirup.
- Dip horský popol vo vriacom sirupe a variť na nízkej teplote, miešať 12 minút.
- Vypnite teplo a nechajte bobule 3 hodiny vychladnúť.
- Znova pridajte džem do varu a varíme 10 minút, opäť nechajte vychladnúť na 3 hodiny.
- Zaseknite zaseknutý vriec a varte 15 minút.
- Usporiadať zaseknutý papier v predsterilizovaných nádobách a pevne ich utiahnuť pomocou veka.
- Keď je zaseknutý papier v chlade, uložte ho do skladu alebo do iného miesta, kde zásoby uskladňujete na zimu.
Jednoduché uviaznutie z chobotnice môže byť uložené pri izbovej teplote, po otvorení plechovky by sa mal premiestniť do chladničky.
Chokeberry Jam s jablkami
Zloženie (3 litre):
- čierny asmin - 1 kg;
- jablká - 0,4 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- Cinnamon - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť, opláchnite bobule. Ponorte do vriacej vody a blanch po dobu 5 minút. Odstráňte bobuľovité plody a znížte ich na 5 minút v studenej vode. Odstráňte a vytečte znova.
- Vylte sirup z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru.
- Ponorte čierne chobotnice do sirupu, varte ho 5 minút po varení a nechajte 6 hodín.
- Jablká umyte a z nich odstrihnite krabicu na osivo. Jablká rozrežte na malé plátky a ponorte ich do vriacej vody. Varte plátky jablka, kým nie sú mäkké, potom ich odstráňte a umiestnite do cedidlá, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
- V nádobe, kde je čierna chokeberry v sirupe, pridajte zvyšný cukor.
- Varenie čierne chokeberry na pol hodinu.
- Pridajte plátky jablka a varíme ďalších 25 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú a škoricu do džemu, premiešajte.
- Varenie zaseknite ďalších 5 minút a rozložte ho na banky, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.
- Kovové veko tesne zatvorte (môžete použiť bežný, pre šijací kľúč môžete použiť skrutku).
- Po ochladení odstráňte zaseknutý papier na zimu.
Čierne džemy s jablkami sú sladké a kyslé s príjemnou chuťou. Ďalšou výhodou je zvodná aróma s tónmi jabĺk a škorice.
Chokeberry Jam s pomarančmi
Zloženie (3,5 litra):
- čierny asmin - 1 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- citróny - 0,3 kg;
- cukor - 2 kg;
- jadier orechov - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Vybrané bobule, opláchnite a vysušte, prejdite cez mlynček na mäso.
- Umyte pomaranče a citróny, vložte ich do vriacej vody po dobu 10 minút, odstráňte ich a otrepte.
- Pomazajte pomaranče a citróny do veľkých plátkov, odstráňte kosti a bez peelingu sa otáčajte cez mlynček na mäso.
- Rozdrviť jadrá vlašských orechov. K tomu môžete použiť mlynček na mäso.
- Zmiešajte ovčie ostružiny, citrusové plody a orechovú hmotu. Dobre premiešajte.
- Nalejte zmes s cukrom a vložte do pokojného ohňa.Po zmiešaní zmesi varíme 5 - 7 minút, odstráňte z tepla.
- Bez chladenia sa šíri na sterilizovaných brehoch, korok je.
- Otočte nádoby z džemu, omotajte ich prikrývkou a nechajte ich cez noc.
- Ráno odstráňte zaseknutý papier na ukladanie. Môže byť umiestnená v spížke, ale je lepšie ju udržiavať na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo v chladničke.
Čierne marmelády s pomarančmi, citrónmi a vlašskými orechmi sú nielen chutným nápojom, ale aj veľmi zdravým produktom. Posilňuje imunitný systém, pomáha bojovať proti anémii.
Jam z chokeberry "Pyatiminutka"
Zloženie (3 litre):
- čierny asmin - 1 kg;
- cukor - 2 kg.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť a umývať bobule. Ponorte ich do vriacej vody po dobu 5 minút, odstráňte z neho a vysušte a položte na papierový uterák.
- Rozdrviť žeriav akýmkoľvek spôsobom. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je posúvanie bobule cez mlynček na mäso, ale môžete použiť mixér.
- Nalejte rozdrvený horský popol s cukrom, premiešajte a dajte na nízke teploty.
- Varte na nízkej teplote, miešajte, až do varu.
- Po varení vytvorte oheň silnejší a varte na vysokej teplote a miešajte 5 minút.
- Roztierajte sa na sterilizované nádoby, pokryte ich pokrievkami až do ich pohybu.
- Vo veľkom hrnci položte kus látky (môžete použiť kuchynský uterák). Dajte tam džemy džemu. Zadajte panvovú vodu tak, aby to boli banky "za ramená."
- Vložte hrniec s plechovkami na nízky oheň. Po varení vody v hrnci sterilizujte nádoby po dobu 20 minút, ak sú pololitrové, 30 minút, ak sú litery, 15 minút, ak ich kapacita je menšia ako pol litra.
- Po vybratí pohárov z panvice ich rolujte. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Päťminútové zaseknutie je užitočnejšie ako zvyčajne, pretože sa menej tepelne ošetruje a šetrí viac vitamínov. Ak je však teplota v miestnosti vysoká (nad 18 stupňov), takáto pochúťka je zlá, môže sa zhoršiť, preto je lepšie ju udržiavať v chladničke alebo suteréne.
Jam z chokeberry sa ukáže veľmi voňavým, hlavne ak to urobíte s pomarančmi alebo jablkami, má jedinečnú chuť. Je to veľmi užitočný dezert, ktorý osloví aj deti. Stojí za to minúť trochu času a úsilia na prípravu takejto liečby - úsilie sa určite vyplatí.
