Čučoriedky rastú najmä v severných oblastiach. Tento nízky krík s modro-čiernymi bobuľami je možné nájsť v smrekových, borovicových a zmiešaných lesoch. Keď dozrievajú čučoriedky, ľudia, ktorí o tom veľa vedia, sa snažia zhromaždiť čo najviac, aby mohli jesť čerstvé a pripravené.
Liečivé vlastnosti čučoriedok sú známe dlho. Má protizápalový a hemostatický účinok. Vďaka prítomnosti tanínov sa čučoriedky používajú ako adstringent na hnačku. Obsahuje vitamíny C, A, B, ako aj horčík, vápnik a mangán.
Borovica sa používa na liečbu gastrointestinálneho traktu, gastritídy, kožných ochorení a anémie. Ale predovšetkým je známe ako bobule, ktoré zlepšuje víziu. Pomáha rýchlo zmierniť únavu očí, najmä pri umelom osvetlení.
Samozrejme, je najlepšie použiť čerstvé čučoriedky. Ale keďže v severných regiónoch leto končí veľmi rýchlo, hostesky sa snažia získať tieto bobule vo forme kompótov alebo džemu.
Borovica: detail varenia
- Čučoriedky sú veľmi jemné a šťavnaté, takže je treba ich opatrne vyberať.Odporúča sa zhromaždiť v suchom počasí av ten istý deň ich vyrobiť. Na urýchlenie procesu ďalšieho triedenia nie je potrebné odtrhnúť zelené, pokrčené alebo lúpané bobule.
- Pre džemy sú vhodné len zrelé bobule. Nezrelé ovocie zhoršuje chuť džemu a prehnané ovocie to vyzerá ako džem.
- Pred varením sa čučoriedky znova vyberú, odstránia zmačkané bobule a iné odpadky. Borovica šťava je veľmi špinavé ruky, takže je lepšie pracovať v tenkých gumových rukavíc.
- Umyte ju veľkým množstvom vody a zložte ju do šľahača a niekoľkokrát ju ponorte do misy so studenou vodou. Môžete tiež umývať plody pod slabým tlakom vody zo sprchy.
- Takže počas tepelného spracovania bobule zostávajú nedotknuté, sú naliate do cukrového sirupu, držia sa na chvíľu a potom varené. Aby sa získalo zaseknutie s takmer rovnomernou konzistenciou, bobule sa pred varením rozomelú s paličkou na varenie alebo v mixéri.
- Aby sa zachovala väčšina vitamínov, čučoriedky sa snažia nepodliehať dlhodobému tepelnému ošetreniu.
- Zrelé čučoriedky sú pomerne sladké bobule, takže optimálne množstvo cukru je 500 g na 1 kg bobúľ. Ale milovníci sladkých dezertov môžu dať cukor podľa vašich predstáv.
Čučoriedkový džem: prvý recept
zloženie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- voda - 1,5 st.
Metóda varenia
- Borovica vyriešiť. Naplňte studenou vodou a opláchnite. Vypustite vodu z odpadu. Voda znova. Čistenie čučoriedok v cedníku alebo sito, opláchnite pod sprchou a snažte sa nehnevať ružičkami.
- Nechajte na sito kvapkať vodu, ale nie dlhšie ako 10 minút, inak borovica šťava tiež začne vypúšťať s vodou.
- Naliať vodu do panvice podľa normy, pridajte cukor. Dajte na kachle a pri strednom ohni priveďte vodu a cukor do varu. Varujte sirup najmenej päť minút. Potom sa odporúča napchať, aby sa zabránilo výskytu vlákien z vrecka a iných nečistôt v sirupe. Ak je sirup transparentný, môžete tento krok vynechať.
- Nalejte hotový sirup do misky na varenie alebo do misky na smaltovanie. Znova priveďte do varu.
- Dip čučoriedky v sirupe. Jemne premiešajte drevenou špachtľou. Počkajte, kým sa zasekne pri nízkej teplote. Dbajte na to, aby ste odstránila pena z odstredivky. Nechajte zaseknúť 5 - 7 minút, potom zvýšte teplotu a vyhnite sa intenzívnemu varu, variť ďalšie 20-30 minút.
- Na studený podšálok položte malý čučoriedkový sirup. Ak sa v chladenej podobe nerozšíri v rôznych smeroch, potom je zaseknutý.
- Jam môže byť zabalený dvoma spôsobmi - studený a horúci. Ak chcete pečať tesne, pripravte predsterilné nádoby. Najskôr ich umyte sódom, opláchnite vodou. Potom sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: cez paru, v rúre, v mikrovlnnej rúre. Otočte ohrievané poháre na uterák a nechajte vyschnúť. V suchých pohároch nalejte horúci džem, počkajte 5-10 minút a potom hermeticky utesnite sterilnými viečkami. Otočte nádoby hore dnom a nechajte v tejto polohe vychladnúť.
- Ak máte v úmysle zavrieť zaseknutý papier s pergamenom, nechajte ho v panve, až sa úplne ochladí. Roztierajte chladný džem v čistých, suchých nádobách a zakryte papierom.
Čučoriedkový džem "Päť minút"
zloženie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 600 g
Metóda varenia
- Pre zaseknutie vyberte zrelé čučoriedky. Odstráňte vetvičky, trosky a nezrelé bobule.
- Opláchnite dôkladne v niekoľkých vodách alebo v sprche. Nechajte vodu vytekať tým, že bobule na sito.
- Vložte čučoriedky do misky na varenie alebo do smaltovej panvice. Naliať cukor. Nechajte ho 3 hodiny. Počas tejto doby, čučoriedky dajú šťavu a rozpustí časť cukru.
- Dajte umývadlo na malý oheň, prineste bobule a cukor do varu. Použite skimmer na odstránenie peny, ktorá sa objaví. Po varení uveďte zaseknutý papier na 5 minút.
- Vložte umývadlo na okraj dosky a nechajte zaseknúť.
- Počas chladenia sterilizujte poháre s viečkami. Vypustite ich a zapnite uterák.
- Opäť dajte misku s bobuľami na oheň. Zaseknite zaseknutý papier ešte ďalších 5 minút.
- Hot-laid v pohároch. Okamžite zatvorte viečka. Ochlaďte to.
Čučoriedkový džem: tretí recept
zloženie:
- čučoriedky - 4 lyžice;
- cukor - 1,5 lyžičky.
Metóda varenia
- Zoraďte zrelé čučoriedky, odstráňte odpadky a zeleninu.
- Opláchnite pod tečúcou vodou alebo v nádrži. Vložte sito tak, aby bobule suché trochu.
- Zložte čučoriedky v hrnci a zahrievajte na veľmi nízkom horúčave, až kým zmäkne a extrahuje šťavu.
- Vložte cukor, premiešajte. Priveďte do varu a odstráňte penu.
- Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vyberte panvicu z tepla. Ochlaďte zaseknutý papier.
- Balenie do sterilných nádob, uzatvorené s pergamenom alebo viečkami kapronu.
Čučoriedkový džem bez varenia
zloženie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia
- Pri džemu vyrobenom podľa tohto receptu si zoberte zrelé alebo mierne prehnané čučoriedky. Prejdite cez ne, odstraňujte odpadky, vetvičky a zlé bobule.
- Dôkladne opláchnite studenou vodou a niekoľkokrát ju vymeňte. Nechajte tekutinu vytekať umiestnením plodov na sito. Ponechajte doslova na 5 minút, aby čučoriedky nemali čas na umývanie a na džús.
- Zmiešame čučoriedky s cukrom, vložte ich do misky mixéra. Rozdrviť na stav zemiakov. Pre tento prípad by ste nemali používať mlynček na mäso, pretože kovové časti prispievajú k zničeniu vitamínu C, ktorému sú bohaté čučoriedky. Ak nie je mixér, môžete zamiešať bobule staromódnym spôsobom - v malte alebo miske, vyzbrojené bežnými drevenými tolkushkoy.
- Usporiadajte "surový" džús z borovíc v sterilných suchých nádobách, zatvorte viečka kapronu.
Hosteska poznámka
Hermeticky uzatvorený čučoriedkový džem je skladovaný na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Jam, uzavreté nylonové kryty, uložené na chladnom suchom mieste bez prístupu svetla alebo do chladničky.
Zaseknutie bez varenia sa uchováva iba v chladničke. Päťminútové zaseknutie je najlepšie uzavreté s pevnými viečkami tak, aby nekončilo.
