Napriek tomu, že čerešne a čerešne sú plody jednej rodiny, čerešne sú častejšie zachované. Zrejme kvôli svojej bohatej farbe a neporovnateľnej aróme.
Čerešňové ovocie nemá silný zápach, ale tí, ktorí sa snažili džem z tohto bobule aspoň raz povedať, že je veľmi chutné. Čerešňový džem je mierne sladký, s transparentným sirupom krásnej farby. Nedostatok prírodnej kyseliny v bobule, veľa žena v domácnosti naplní pridanie citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.
Okrem chuti majú čerešne ďalšie výhody. Toto bobule je užitočné v tom, že obsahuje veľa draslíka, ako aj ďalšie stopové prvky: vápnik, železo, fosfor, horčík, sodík a dokonca aj jód. Má vitamíny A, B1, B2, C, E, PP.
Toto bobule je odporúčané pre ľudí s nadmernou kyslosťou. A kvôli prítomnosti glukózy a fruktózy v sladkej čerešni môže byť konzumovaný s cukrovkou.
Sladká čerešňa dozrieva skoro. S dobrými poveternostnými podmienkami už v júni môžete zozbierať dobrú úrodu tohto lahodného bobuľovitého ovocia - keď ešte nie sú žiadne plody. Preto skúsené ženy v domácnosti nenechajte túto príležitosť vynechať a pokračujte v príprave na budúcnosť - varenie v kuchyni.
Podrobnosti o varení
- Jam je varené iba z dozretých sladkých čerešní.Je neprijateľné používať pokazené bobule alebo vtáky. Plody by nemali byť prehnané, inak počas tepelného ošetrenia stratia svoj tvar a rozvinú sa.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa bobule počas varenia pokrčili, najprv sa odporúča, aby sa obaľovali vo vriacej vode a potom rýchlo ochladzovali v studenej vode. Niektoré ženy v domácnosti nahradzujú túto techniku tým, že zlikvidujú každé bobule ihlou, ale tento proces je veľmi časovo náročný.
- Z toho istého dôvodu by malo byť varenie vykonané v dvoch alebo troch etapách, pričom sa bobule udržiavajú v horúcom sirupu. Ak to nie je hotové, ale varené v jednom kroku, potom bobule veľmi často praskne a ukáže sa scvrklý.
- Pri varení čerešňového džemu je bohatá pena, ktorá sa musí odstrániť pomocou štrbinovej lyžice, inak sa výrobok nebude skladovať dlhší čas.
- Cherry jam je varené s kosťami alebo bez nich. Ak chcete ich odstrániť z plodov, použite špeciálne zariadenie alebo bežný kolík. Je nevyhnutné veľmi starostlivo odstrániť kosti, aby nedošlo k spájaniu plodov.
- Ak chcete pridať vôňu a ľahkú kyslosť do čerešňového džemu, pridajú sa k nej vanilín a kyselina citrónová na konci varenia.
- Nie je nutné varenie zaseknúť naraz vo veľkom objeme, pretože v jeho vlastnej váhe sú bobule rozdrvené a strácajú svoj tvar.
- Hotové džem sa naleje do sklenených pohárov, ktoré sa musia umývať vopred so sódom, dôkladne sa opláchnuť horúcou vodou a sušiť.
Čerešňový džem s kamienkami
Zložky pre dve nádoby s objemom 1 liter alebo štyri 0,5 litra:
- sladká čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1-1,2 kg;
- voda - 1,2 s;
- vanilín - 0,5 balenia (5 g);
- kyselina citrónová - 2 g
Metóda varenia
- Vyberajte sladké čerešne, odstráňte všetky rozmazané, zrelé bobule a tiež vtáky. Odstráňte páčku. Opláchnite plody pod tečúcou vodou.
- Aby sa ovocie počas varenia nezmrašťovalo, odporúča sa, aby boli pichnuté ihlou. Ale je to veľmi dlhé, najmä ak je veľa bobúľ. Preto je najlepšou možnosťou: vložte sladkú čerešňu do malých porcií do šľahača a ponorte do hrnca s vriacou vodou. Pasterizujte 1-2 minúty. Potom rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
- Vařte sirup. Vložte cukor do misky na varenie a nalejte do vody. Priveďte k varu a varte 5 minút. Ak je sirup zakalený, napnite niekoľko vrstiev plátna.
- Vylijeme sladkú čerešňu. Priveďte do varu a odstráňte penu.
- Uložte zaseknutý papier a nechajte ho stáť 4 hodiny. Počas tejto doby sú bobule dobre kŕmené sirupom.
- Umiestnite na sporáku znova a vyvarejte na miernom ohni. Potom trvajú 4 hodiny. Opakujte tento postup ešte dva krát.
- Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a vanilku.
- Zmrznutú čerešňovú marmeládu v nádrži ochlaďte a len ju presuňte do čistých, suchých pohárov. Zatvorte pergamenový papier. Čerešňový džem môže byť zapečatený. V tomto prípade ho vložte do sterilných sušených pohárov v horúcej forme, potom otočte hore nohami a ochlaďte v tejto forme.
Pitted Cherry Jam: prvý recept
Zložky pre dve nádoby s objemom 1 liter alebo štyri 0,5 litra:
- sladká čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 250 ml.
Metóda varenia
- Budete potrebovať zrelé, ale silné bobule sladkej čerešne. Najprv ich umyte pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu vytekať. Odstráňte páčku.
- Potom pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré si môžete kúpiť v obchode, odstráňte kosti z bobule. Ak ho nemáte, môžete použiť bežný kolík alebo kolík.
- Nalejte cukor do nádrže na varenie, nalejte vodu a vložte nádobu na kachle. Vařte sirup. Ak sa ukázalo, že je zakalené, odporúča sa to naprieč cez niekoľko vrstiev gázy.
- Dip čerešne v sirupe.Pri strednom ohreve priveďte k varu a odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.
- Odstráňte pánev zo sporáka a nechajte čerešňu variť 10-12 hodín.
- Vložte zaseknutý papier na sporák. Potom, čo varí, znova namočte 12 hodín. Zopakujte tento proces ešte raz.
- Nechajte zaseknúť a potom vložte do suchých a čistých pohárov. Zatvorte pergamenový papier.
Pitted Cherry Jam: Recept 2
Zložky pre tri 0,5 litrové nádoby:
- sladká čerešňa - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- citrónová šťava - 50 ml.
Metóda varenia
- Zoradiť zrelých bobúľ sladkej čerešne, odstráňte červené a rozmazané. Opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte vetvičky.
- Pomocou špendlíka alebo špeciálneho nástroja odstráňte kosti z plodov. Všetko uvoľnené džúsy sa súčasne vlievajú do vane.
- Zložte pripravenú sladkú čerešňu do misky a nalejte do vrstvy cukor. Nechajte 12 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby, bobule dajú šťavu, ktorá rozpustí časť cukru.
- Nasledujúci deň vložte umývadlo na kachle a pri strednom ohni do varu. Aby ste zabránili vypaľovaniu bobúľ, musíte jemne zamiešať džem. Odstráňte kožu, ktorá sa objaví.
- Po zaseknutí džemov ho varte 30-40 minút.Po skončení varenia urobte oheň menším, aby sa džem nespálil, inak sa dostane nepríjemná karamelová príchuť. Súčasne pridáme citrónovú šťavu.
- Jam by nemal byť kvapalný. Jeho ochota skontrolovať a kvapkať sirup na tanierika: nemala by sa šíriť.
- Horký čerešňový džem vopred zabalený do sterilných suchých pohárov a valcovaných cínov.
- V tejto polohe otočte nadol a vychladnite.
Jam z päťminútovej sladkej čerešne s jamkami
Zložky pre tri 0,5 litrové nádoby:
- sladká čerešňa - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Pri varení tohto zaseknite zrelú veľkú sladkú čerešňu. Opláchnite so studenou vodou. Nechajte tekutinu vytekať. Odstráňte páčku.
- Vložte bobule do širokej misky s hrubým dnom (to je dôležité). Naliať cukor. Nalijte vodu. Jemne premiešajte bobule.
- Umiestnite misku s čerešňou na kachle a nechajte varte na nízkej teplote. K bobule nie sú spálené, musia byť starostlivo zmiešané.
- Od chvíle, kedy varíte, uvaľte zápach po dobu 5-7 minút. Pena, ktorá sa objaví, odstráňte skimmer alebo lyžicu.
- Pripravte sterilné nádoby, ktoré musia byť v čase balenia úplne suché.
- Keď je horúci, vložte do neho zaseknutý papier. Okamžite zatĺkajte viečka cínu.
Husté čerešňové džemy
Zložky pre dve nádoby s objemom 1 liter alebo štyri 0,5 litra:
- sladká čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Metóda varenia
- Vyberajte sladkú čerešňu a odstráňte bobuľovité červy. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu vytekať. Odstráňte páčku.
- Vložte bobule do misky na varenie, pridajte cukor.
- Jemne premiešajte a umiestnite na kachle. Pri nízkej teplote priveďte do varu. Počas tejto doby bobule dáva šťavu a cukor by sa mal rozpustiť.
- Naliate časť sirupu do iného taniera a varíme plody do požadovanej hrúbky.
- Horúce balenie v sterilných suchých pohároch a zrolovanie s uzávermi. Obráťte sa úplne v pohode. Takéto zaseknutie sa môže uzavrieť pergamenovým papierom. Ale najprv ho vychladnúť a potom ho položiť do suchých pohárov.
Hosteska poznámka
- Čerešňové džemy je možné pripraviť pridaním čerešní, citrónu, oranžovej a ďalších bobúľ alebo ovocia.
- Množstvo cukru môže byť zvýšené alebo znížené v závislosti od odrody sladkých čerešní a ich kyslosti.
- Ak sa dodržiavajú všetky hygienické požiadavky, hermeticky uzavretý džem sa ne sterilizuje, pretože počas chladenia dochádza k pasterizácii bobúľ a mikróbom, ktoré padajú do nádoby so vzduchom.
- Cherry jam je skladovaný na suchom, tmavom a chladnom mieste.