Výhody plodu hlohu pre posilnenie krvných ciev a srdca, normalizáciu krvného tlaku pri hypertenzii, ako aj na udržanie nervového systému a imunity sú známe mnohým. Hawthorn džem má takmer všetky tieto vlastnosti, a vzhľadom na jeho vysoký obsah pektínu v hlohu, je hustý a veľmi chutné. Z tohto dôvodu neškodí príprave na zimu niekoľko pohárov takých hodnotných darov.
Vlastnosti prípravy
Hawthorn džem splní očakávania hostiteľky, ak pozná vlastnosti jeho prípravy.
- Akékoľvek ovocie je vhodné pre džem, ak boli iba zrelé, ale z veľkých sa ukázalo, že sú najkrajší a najkrajší. Je dôležité zvážiť, keď je dezert varený z celých bobúľ.
- Hloh môže maľovať kožu ruky hnedú, preto odporúčame použiť rukavice pri upečení džemu.
- Mnoho cukru na výrobu džemu z hlohu nie je potrebné, pretože sa stále ukazuje ako pomerne hustá a nie príliš kyslá. Na zníženie množstva cukru v porovnaní s množstvom stanoveným v receptúre sa však nestojí za to, pretože cukor je prírodným konzervačným prostriedkom a zaisťuje bezpečnosť dezertov.
- Džem z hlohu bude lepšie ochutnávať, ak k tomu pridáte kysnutie. Ak to chcete urobiť, môžete ju uvariť pomocou ríbezlí alebo jabĺk. Ďalšou možnosťou je pridanie kyseliny citrónovej. Okrem toho umožní dlhodobú udržiavanie liečiva pri izbovej teplote, pretože má tiež konzervačné vlastnosti.
- Uložte hotové džemy do sterilizovaných pohárov. Kryty tiež musia variť.
Je dôležité vedieť, že bez ohľadu na to, aký je chutný jahňací džem, nemôžete veľa z nich jesť. Maximálna dávka pre zdravého človeka je 150 ml. V tomto prípade je lepšie odmietnuť malé deti, tehotné ženy a ľudí s nízkym krvným tlakom.
Celý džem z hlohu: klasický recept
Zloženie (2,5 litra):
- hloh - 2 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť, opláchnite bobule dôkladne a nechajte ich vysušiť. Vyschnú sa rýchlejšie, ak sa nalejú na uterák, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Zložte hlohu do smaltovanej misky, zakryte ju cukrom, premiešajte a nechajte 8-10 hodín, pokrývajte panvu látkou na ochranu budúceho hmyzu.
- Vložte umývadlo na pokojný oheň a postupne zvyšujte intenzitu ohniska každých pár minút, kým sa džem nezmizne.
- Po varení zaseknite, prudko odbočte a varte, nezabudnite miešať, až kým nebude hustá. Zaseknutý papier je pripravený, ak sa kvapka neaplikuje na tanier.
- Rozložte džem nad džbány a vložte ich do veľkého hrnca, položte na dno uterák a nalejte do teplej vody, aby sa dostal k ramenám pohára.
- Vložte hrniec na nízku teplotu a sterilizujte nádoby po dobu 10 minút. Čas je určený pre polotorové plechovky; ak majú odlišnú kapacitu, potom je potrebné čas znížiť alebo zvýšiť.
- Po vybratí plechoviek z vody ich tesne uzavrite pripravenými viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť v tejto forme.
- Po ochladení odstráňte poháre v skrini - džem pripravený podľa klasickej receptúry stojí za to pri izbovej teplote.
Džem vyrobený podľa tohto receptu bude veľmi hustý, bude príjemné jesť s čajom a použiť ho na výrobu dezertov.
Voňavý Hawthorn Jam
Zloženie (2 litre):
- hloh - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 2 g;
- vanilín - 1 g;
- voda - 0,25 l.
Spôsob prípravy:
- Umyte a znovu namontujte ovocie, odstráňte z neho stonku.
- Z cukru a vody varený sirup.
- Sklopte hlohu do misky a naplňte horúcim sirupom.
- Zakryjte a nechajte infúziu 8-10 hodín.
- Pridajte vanilín a kyselinu citrónovú, premiešajte a umiestnite misku na oheň.
- Nechajte miešať neustále, 40 minút.
- Nalejte hotové hrubé džemy na baniach, ktoré predtým je potrebné sterilizovať. Zatvorte pevne s kovovými viečkami, otočte.
- Keď sa sklenené džemy ochladia, presuňte ich na miesto trvalého skladovania.
Voňavé džem z hlohu s teplými vanilkami a príjemnou sladko-kyslou chuťou nezanechá nikoho ľahostajný.
Jam z hlohu bez semien
Zloženie (2 litre):
- hloh - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 2 g
Spôsob prípravy:
- Nalejte čistý hloh s vodou, vložte na stredné teplo a varte, kým ovocie nebude mäkké.
- Počkajte, kým sa odvar odfarbí. Vypustite ju a napnite.
- Utečte hlohu cez sito a snažte sa získať čo najviac kôrovcov.
- Vyhoďte kamene a rozmiešajte, vložte do misy a vylejte vývar.
- Pridajte cukor, premiešajte.
- Dajte na sporák a variť na pokojnom ohni, často miešajte, kým sa džem nezačne držať na dne.
- Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte.
- Roztierajte pripravené zaseknutie do sterilizovaných pohárov. Obal s vriacimi viečkami, nie valcovaním.
- Nalejte teplú vodu do hrnca, položte na dno drevenú dosku alebo uterák. Umiestnite džbánky s džemom. Vložte hrniec na nízke teploty a sterilizujte obrobok 5-10 minút po vriacej vode.
- Vyberajte poháre, rotujte ich a počkajte, kým sa chladia na zimu.
Bezsemenné džem má veľmi jemnú a hustú štruktúru, ktorá sa podobá na mäso. Je skvelé na výrobu chutných sendvičov.
Hľuznaté jamy s čiernym ryžovým pyré
Zloženie (3,5 litra):
- hloh - 1 kg;
- čierne ryžové pyré - 0,25 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Pripravené hlohové plody nalejte 0,5 kg cukru, nechajte variť 24 hodín na chladnom mieste.
- Nalejte do vody, nalejte zostávajúci cukor a umiestnite misku na džem na nízkej teplote.
- Keď sa džem varí, pridajte ryžové pyré a varte 30 až 40 minút, kým je džem dostatočne hustý.
- Preliate pripravené banky a prevráťte ich. Po ochladení odstráňte na zimu.
Džem pripravený podľa tohto receptu má príjemnú sladkokyselú chuť. Navyše je to dvojnásobne užitočné kvôli začleneniu čierneho ríbezle do jeho zloženia.
Hľuznatý džem je nielen chutný dezert, ale aj užitočný liek, ktorý pomáha bojovať proti hypertenzii a stresu. Pripravuje sa na relatívne krátky čas a sterilizácia so stupňami, ktorú poskytujú niektoré recepty, sa môže vynechať, ak sa džem uloží do chladnej miestnosti.
