Pomaranče sú chutné a zdravé ovocie, jedia s potešením dospelých a detí. Oranžová kôra je najčastejšie zlikvidovaná alebo používaná na ochutenie miestností alebo ako korenie. Nie každý vie, že je takmer zdravý ako ovocná buničina. Obsahuje veľa vitamínov a phytoncidov - látky s antibakteriálnym účinkom. Pomáha bojovať proti cholecystitíde, predchádza ochoreniam ústnej dutiny a pôsobí proti infekciám. Mnohé z cenných prvkov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sa zachovajú aj po tepelnom spracovaní. Neexistuje žiadna čerstvá pomarančová kôra, pretože nemá príjemnú chuť a je to dosť kruté. Ale urobiť pomarančový kôrový džem je dobrý nápad. Okrem toho sa to dá urobiť kedykoľvek počas roka.
Vlastnosti prípravy
Oranžová kôra je vyrobená inak ako podobná pochúťka z čerstvých bobúľ a ovocia. Pred začatím varenia sa musíte naučiť technológiu varenia tohto neobvyklého, ale chutného a zdravého dezertu.
- Zvyčajne úsporné ženy v domácnosti si vyberú ovocie s jemným ovocím pre jedlo.Pri džem z pomarančových šupiek sú vhodnejšie odrody, ktorých koža je silná.
- Na prezentáciu citrusových plodov sú často pokryté voskom. Primárna príprava pomarančov na varenie džemov zahŕňa ich dôkladné umývanie v horkej vode hubou.
- Oranžová kôra je často nazývaná "závitmi", pretože kôra v ňom, ak presne dodržiavate technológiu, pripomína čisté špirály v tvare. Ak chcete, aby kôra bola tak chutná, musíte pomaly odlupovať pomaranče. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať konce ovocia, potom urobiť rezy s ostrým nožom, spojiť rezy na pásy pripomínajúce meridiány na zemeguli. Šírka týchto pásikov by mala byť najmenej 5 mm, ale nie viac ako 1 cm. Potom sa odlupujúce pásy opatrne oddelia od buničiny.
- Odporúča sa starostlivo vyčistiť bielu hmotnosť pokrývajúcu oranžové šupky na vnútornej strane nožom, pretože spôsobuje horkosť a zabraňuje pretvarovaniu tvarohu.
- Na to, aby sa chuť stala mäkkou a stratila trpkú chuť, odporúčame ju namočiť a dlhú dobu. Toto treba brať do úvahy pri plánovaní času na varenie lahôdok.
- Aby sa špirály neodvíjali, boli pripevnené niťou, ktorá by sa po zaseknutí mala odstrániť.
- Nepokúšajte sa vyhodiť oranžové kosti. Pomôžu dať džemu príjemnú horkosť a zjemňujú ju, pretože obsahujú veľa pektínu. Zabalte ich do tvarovky alebo ich zozbierajte v vrecúšku na tkaniny, vložte ich do panvice pri varení zaseknutého papiera a pred vložením do džbánov vyberte vrecúško z nádoby.
- Ak máte v pláne dlho ukladať pomarančový kôrový džem, sterilizujte nádoby a veká.
Oranžový kôrovec môže byť skladovaný až do roka pri izbovej teplote, ale nemá zmysel ho zberať vo veľkých množstvách na zimu, pretože citrusové plody sú k dispozícii po celý rok.
Klasický recept na džem z pomarančových šupiek
Prostriedok (0,75 l):
- pomaranče - 1 kg;
- voda - 0,2 l na 100 g kôrovcov (bez započatia namáčania);
- cukor - 150 g na 100 g kôrovcov;
- kyselina citrónová - 2 g na 100 g kôry;
- koreň zázvoru - 5 g na 100 g kôry.
Spôsob prípravy:
- Pomaranče dôkladne umyte. Vypustite ich uterákom. Narežete kôra na niekoľkých miestach a opatrne ju odstráňte z ovocnej buničiny. Vyrežte do tenkých pásikov.Odstráňte biele mäso zvnútra.
- Vezmite si ihlu, nalejte ju vriacou vodou.
- Vložte ihlu do závitu.
- Kým otočte oranžové šupky so špirálami, nasaďte ich do reťazca tak, aby sa neodvíjali.
- Dajte šupku do misy alebo panvice.
- Naplňte studenou vriacou vodou tak, aby sa úplne zakryla. Dajte na chladné miesto, najlepšie v chladničke.
- Nakrájajte kôry počas štyroch dní a zmeňte vodu 3-4 krát denne.
- Na kôra dať čistú vodu a zapáliť ju. Varte 20 minút. Zmeňte vodu a znova vriec.
- Ďalších 20 minút variť, znovu nahradiť vodu, vriec a variť ďalších 20 minút.
- Vypustite a zvážte kôry. Zmerajte správne množstvo cukru a vody. Množstvo kyseliny citrónovej a zázvoru by sa malo tiež vypočítať na základe hmotnosti pomarančovej kôry po trávení.
- Ošetrujte a rozotrite zázvor.
- Pripravte sirup z cukru a vody.
- Keď sa cukor úplne rozpustí, namočte kožu do sirupu, pridajte zázvor.
- Varte na nízkej teplote, kým sa sirup nezačne zahustiť.
- Pridajte kyselinu citrónovú, jemne premiešajte. Po 2 minútach odstráňte z tepla.
- Nechajte zaseknúť mierne, medzitým pripravte na to poháre.
- Odstráňte kôry z vlákien, ktoré sa šíria po brehoch. Nalejte zvyšný sirup na dne misky.
- Zatvorte nádoby pevne a vložte ich do skrinky.
Je lepšie rozložiť pochúťku v malých pohároch, pretože pomarančová kôpka je skutočná pochúťka a zriedka sa jesť vo veľkých množstvách. Zázvor dáva ďalšie torty poznámky, ale nie je vždy obsiahnuté v zložení dezert. Ak nemáte túto zložku, môžete to urobiť bez nej.
Jednoduchý recept na džem z pomarančových šupiek
Zloženie (0,5 litra):
- pomaranče - 1 kg;
- citrónová šťava - 20 ml;
- voda - koľko odíde;
- cukor - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a odlúpnite pomaranče. Nakrájajte chuť na štvorce alebo pásy, zakryte vodou tak, aby sa úplne zakryli.
- Varenie kôry trikrát po dobu 20 minút, vždy sa mení voda.
- Presuňte kôrky cez mlynček na mäso.
- Nalejte pohár vody, pridajte cukor. Rozmiešajte a nechajte stáť pol hodiny.
- Varte na nízky ohrev, kým sa obsah panvy nezhustne.
- Pridajte citrónovú šťavu, varíme ďalších 5 minút, miešame, vyberáme z tepla.
Zostáva vyplniť pripravené poháre s voňavým džemom, tesne ich uzavrieť a skladovať na chladnom mieste.Takéto miesto nemusí byť chladničkou, nevykurovaná spíž bude robiť.
Orange Peel Jam v Multicooker
Zloženie (0,5 litra):
- pomaranče - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- citrón - 0,5 ks.
Spôsob prípravy:
- Vysušte dôkladne umyté pomaranče s uterákom a šupkou.
- Z vnútornej strany šupky oddeľte bielu vrstvu. Nakrájajte kôru v malých kúskoch.
- Vložte pomarančové kúsky do misky multicookeru. Stlačte šťavu z polovice citróna na ne.
- Nalejte cukor, pridajte 100 ml vody.
- Nechajte jednu hodinu.
- Zapnite jednotku výberom režimu hasenia. Po 5 minútach zariadenie vypnite. Kôrky varejte v dvoch dávkach po dobu 5 minút, čo dáva príležitosť medzi dvoma cyklami naplniť 20 minút.
- Rozdrvte kôrovce mixérom a vráťte multicooker do misy. V prípade potreby pridajte trochu vody.
- Pridajte k varu, vyberte akýkoľvek program, varte 5 minút.
- Naplnené predsterilizované nádoby naplňte pripraveným džemom.
Džem z džemu možno tiež sterilizovať pomocou multicookeru. Ak to chcete urobiť, nalejte pohár vody do multicookerovej nádoby, umiestnite nádobu na mriežku a zapnite ju pol hodiny tak, že vyberiete program "Steaming".
Oranžová kôra má krásny vzhľad a zvodne cíti. Táto pochúťka je nielen chutná, ale aj užitočná.
