Pokiaľ ide o kačice, mnohí z nich okamžite predstavujú kačice plnené jablkami. Ale okrem receptúry na slávnostné jedlo je oveľa viac, kde hlavnou zložkou je kačacie mäso.
Teraz v obchodoch si môžete kúpiť celú kačicu a jednu kávu. A je to veľmi pohodlné, pretože nie je vždy čas vyradiť celú kačicu a je to tiež drahé.
Duck - majiteľ tučného mäsa, takže je pripravený s takými výrobkami, ktoré ľahko absorbujú tuk. Kačacie mäso dostanete veľmi chutné pilaf, dušené kapustu s kačicou. Ale možno, najčastejšie je varené so zemiakmi.
Dušená kačica so zemiakmi: jemnosť varenia
- Mladá kačica, ktorá je dobre kŕmená, mäso jemné a jemné. Stará kačica, dokonca aj pri dlhšom chovu, môže byť ťažká a bez chuti.
- Jedlá z príliš tučnej kačice budú mať mastnú chuť. Navyše tučné jedlá sú stráviteľné horšie. Preto by mal byť odstránený nadbytočný tuk.
- Kačacie tuky sa môžu použiť na praženie cibule, zemiakov a samotného mäsa. Zvyšky kačacieho tuku sú dobre uložené v mrazničke. Môže sa roztaviť, vysušiť do malej nádoby, ochladiť a skladovať v chladničke.
- Stará kačica pred varením sa odporúča držať vo vode octom alebo nakladačom, posypeme citrónovou šťavou.
- Ak chcete vyrobiť jedlo nie príliš mastné, namiesto masla je potrebné použiť kačacie tuky. K tomu sa kusy mäsa s tukom a kožou dajú na horúcu panvicu a vyprážajú, kým sa časť tuku neroztopí. Nadbytočný tuk môže byť vyčerpaný. Potom vložte zostávajúce kusy mäsa. Ďalej konať podľa receptúry.
- Z korenín a korenia na dušenú kačicu s zemiakmi pridajte bobkový list, korenie petržlenu, cesnak, korenie petržlenu, cesnak.
Dušená kačica so zemiakmi a rascou
zloženie:
- kačica - 0,7 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- cesnak - 3 klinčeky;
- kmín - štipka;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia
- Umyte kačicu, rozdeľte kĺby na kúsky. Blotujte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Odlúpte zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky. Pečie mrkva a cibuľa, opláchnite studenou vodou. Cibuľu nakrájajte jemne. Rezané mrkvy do tenkých plátkov alebo malých kociek. Nakrájajte cesnak nožom.
- V horúcom suchom kotlíku dajte kúsky kačice a smažte na všetkých stranách až do zlatohnedej.Uvidíte, že v kotli sa objaví dostatok tuku. Vyberte mäso na tanier.
- V roztopenom kačicovom tuku, dajte cibuľu a mrkvu, smažte.
- Dajte kačicu, vylejte vriacou vodou na úroveň mäsa. Zatvorte kotol s vekom, znížte teplotu a jemne varte, až kým nebude kačica mäkká.
- Vložte zemiaky, pridajte viac vriacej vody. Soľ, dajte korenie, rajčiak, bobkový list. Nasypejte pri nízkej teplote 30 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak a odstráňte bobkový list, pretože pri dlhom tepelnom ošetrení začne chuť horko.
- Dajte pripravenú kačaciu zemiak na taniere a posypte zelenou zeleninou.
Kačica dusená so zemiakmi v paradajku
zloženie:
- kačica - 0,7 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- Hrášok - 10 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- koreň petržlenu - 50 g
Metóda varenia
- Vystrihnúť pripravenú kačicu na kusy, vyčistite papierovou utierkou a odstraňujte prebytočnú vlhkosť.
- Odlúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu. Cibuľa nakrájame na polkruhy a zemiaky a mrkva - do kociek.
- V suchej panvici vyprážajte kúsky mäsa, až kým nie sú zlaté hnedé, a potom ich presuňte do kotla alebo pekáča.Naplňte vriacou vodou na úroveň mäsa, zľahka hojte na 30 minút s nízkou teplotou varu. Počas tejto doby by mala byť kačica mäkká.
- Pridajte zemiaky, premiešajte, pokračujte v varení ďalších 10 minút.
- V roztopenom tuku, smažte cibuľu až do zlatohnedej, položte mrkvu, tepte ju cibuľou. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, ponechajte na oheň 5 minút. Vložte do misy mäso a zemiaky. Doplňte dostatočným množstvom horúcej vody, aby sa nedostalo na horné vrstvy zeleniny. Soľ, vložte korenie. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Vložte dušenú kačaciu zemiak na taniere a posypte bylinkami.
Bramborová kačica so zemiakmi a olivami
zloženie:
- kačica - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- jablká bez jabĺk - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- Hrášok - 10 ks;
- greeny.
Metóda varenia
- Umyte kačicu, odrežte časť tuku a nakrájajte jatočné telá na kúsky.
- Oddeľte zemiaky, cibuľu a mrkvu, umyte ich. Cibuľa nakrájame na polkruhy a zemiaky a mrkva - do kociek.
- Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.
- V suchej vyhrievanej panvici položte rezaný tuk. Keď sa roztopí, položte mäso. Smažte ho na všetkých stranách.Vložte mäso do kotla alebo hrnca s hrubými stenami. Dajte do ohňa. Naplňte kačicu vriacou vodou (voda by mala len mierne zakryť) a pite jednu hodinu pri miernom varu.
- Do kačice pridajte nakrájané zemiaky. Opečte na 10 minút.
- Na zostávajúcom tuku uložte cibuľu a mrkvu do misky. Vložte plátky paradajky, premiešajte. Keď sa kvapalina z paradajok odparí, posuňte zeleninu z panvice na riad s kačicou a zemiakmi. Pridajte olivy. Vložte soľ a korenie. Osušte do mäkkých zemiakov.
- Vložte pripravenú dušenú kačaciu zemiak do platní a posypte bylinkami.
Dušená kačica so zemiakmi a baklažánmi v pomalom sporáku
zloženie:
- kačica - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- baklažány - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- cesnak - 5 klinčekov;
- hops-suneli - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- čierne korenie - štipka;
- koriander zelená je malá partia.
Metóda varenia
- Kačku umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Posypeme citrónovou šťavou a necháme marinovať 1 hodinu. Smažte v panvici s maslom až do zlato hnedej. Preveďte do kotla. Udržujte na malom ohni, pokrytý veko kotlíka.
- Odlúpte zemiaky, mrkvu, cesnak a cibuľu.Brambory nakrájame na veľké kocky, cibuľu na polkruhy, mrkvu na plátky a jemne nakrájajte cesnak.
- Bulharské korenie umyte, odstráňte semená, nakrájajte na široké pásy.
- Baklažán pozdĺžne rozrezaný na dve polovice a potom prerezaný cez široké plátky. Ak baklažán na výstrihu tmavne, posypeme soľou, nechajte 20 minút. Vypustite oddelený džús, mierne stlačte baklažán.
- V panvici so zvyšným tukom položte cibuľu a mrkvu, smažte. Pridajte baklažány, rozmiešajte a varte na horúce 2-3 minúty. Vložte paradajkovú pastu, zahrejte na 5 minút.
- Zvýšte ohňu pod kotlom. Vložte nakrájané zemiaky, ľahko smažte. Naplňte vriacou vodou tak, aby bola voda rovná so zemiakmi. Primerajte na 5 minút.
- Pridajte pripravenú zeleninu a papriku kačke so zemiakmi. Dajte soľ, čierne korenie a hop-suneli. Osušte až do varených zemiakov.
- Posypte koriandrom pripravenú dušenú kačaciu zemiak.
Hosteska poznámka
Kačacie filé so zemiakmi pripravenými podobným spôsobom, ale čas pečenia mäsa sa skracuje takmer o polovicu.
Okrem uvedených zeleniny v kačke s zemiakmi, môžete dať cuketu, kapustu, nakladané uhorky, tekvica.
