Ak v katolíckych krajinách na Deň vďakyvzdania je zvykom pečieť morčacie, potom je jedným z tradičných jedál sviatočného jedla kačica pečená v rúre. Dnes vám s vami zdieľame recepty na prípravu, ako aj niekoľko trikov, ktoré z neho urobia veľmi chutné a voňavé.
Pečieme kačicu o niečo zložitejšie ako kurča, takže existujú odporúčania, ktorých dodržiavanie bude kľúčom k úspechu jedla.
Niekoľko pravidiel pečenia
Prvým krokom je vybrať správnu kostru. Kúpte si kačicu, ktorá nie je ťažšia ako 2,5 kilogramu, pretože to je záruka, že vták je mladý.
Počas mäsitosti musia jatočné telá odrezať zadok, aby varený vták nemal nepríjemnú vôňu. Celá pečená kačica bude šťavnatá a voňavá, ak bude naplnená jablkami alebo pomarančmi.
Optimálna teplota pre praženie je 180 stupňov.
Doba varenia sa vypočíta podľa nasledujúceho vzorca: hmotnosť jatočného tela * 40 minút + 25 minút. Napríklad kačica váži 2 200 gramov. Zdvojnásobte 2,2 a 40 a pridajte 25. Trvalé spracovanie jatočných tiel trvá 113 minút, t.j. takmer 2 hodiny.
Celá pečená kačica s jablkami vo fólii
Budete potrebovať:
- kačica - 2 kg,
- jablká - 4-5 kusov,
- pomaranče - 1-2 kusy,
- slivky - 10 kusov,
- sušené marhule - 10 kusov,
- vlašské orechy - 10 kusov,
- soľ na chuť
- paprika - na chuť,
- cesnak - 3-4 klinčeky,
- rastlinný olej.
Metóda varenia
- Umyte kačicu, osušte papierovými uterákmi.
- Zmiešajte soľ a korenie. Vyčistite zmes mŕtvych tiel mimo a dovnútra.
- Cesnak čisťme, treníme ho do kačice.
- Varenie plnka. Jablká čisté, odstráňte semená, nakrájajte na malé plátky.
- Čisté pomaranče, nakrájané na plátky.
- Nakrájajte a sušené marhule nakrájané na kusy.
- Vyčistite matice, nakrájajte.
- Zmiešajte všetky prísady a naplňte ich pripraveným telom.
- Dierujte závit.
- My sme mastné mimo kačice s rastlinným olejom.
- Krk sme rozložili späť na plech na pečenie pokrytý olejovanou fóliou.
- Kačica zakryte jablkami, plátkami a celým ovocím.
- Kryt s fóliou.
- Posielame do rúry, ktorá bola predtým zahriata na 180 stupňov. Približne každú pol hodinu sa kačica má napojiť so šťavou, ktorá sa tvorí počas varenia.
- Štvrtinu hodiny pred pripravenosťou odstránime fóliu. Odstráňte všetku roztopenú šťavu.Ponárame kačicu s pomarančovým džúsom.
- Podávajte zdobené jablkami a pomarančmi.
Celá pečená kačica s jablkami v "rukáve"
Kačica pripravená týmto spôsobom je obzvlášť mäkká a jemná, pretože je dusená vo vlastnom šťave.
Budete potrebovať:
- kačica - 1,5-2,0 kg,
- jablká - 2-3 kusy,
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- citrón - 1 kus,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- med - 1 lyžica,
- cesnak - 2-3 klinčeky,
- Balsamický ocot - 1 čajová lyžička (ak je to žiaduce).
Metóda varenia
- Moja kačica, obsušivosť.
- Zmiešajte soľ a korenie. Vŕtajte kostru von a dovnútra.
- Marinovanie kačice počas dňa. Na prípravu marinády premiešajte citrónovú šťavu vylisovanú z citróna, jemne nasekaný cesnak, med, rastlinný olej av prípade potreby aj balsamikový ocot.
- Potom, ako bola kačica nakladaná, naplňte ju jablkami a nakrájajte na plátky.
- Šijeme kačicu s vláknami alebo upevníme špáradlámi.
- Do rukávu sme zabalili kačica plnená jablkami.
- Odošlite do ohrievacej rúry na 180 stupňov.
- 10-15 minút pred pripravenosťou rukáva, otvoríme ju tak, aby sa kačica stala červenou. Podávajte na stole s obľúbeným jedlom.Bon appetit!
