Napriek tomu, že kačica môže byť kúpená len na trhu alebo vo veľkom obchode, záujem manželiek o toto mäso sa neznižuje. Najčastejšie sa kačica vypráža, pretože kačacie varenie dáva veľmi tučný vývar.
Ak je kačica správne spracovaná, potom je možné variť jedlá z nej, ktoré nebudú menej chutné ako kačica s jablkami, ktorá je medzi gurmánmi obľúbená.
Pri konzumácii veľkého množstva cibule, mrkvy alebo paradajok sa kačica ukáže ako šťavnatá a chutná. Ale ženy v domácnosti variť kačicu nielen so zeleninou, ale aj v zakysanej smotane.
Kačica dusená s kyslou smotanou: jemnosť varenia
- S kyslou smotanou je lepšie variť mladú kačicu, ktorá má mäkké, jemné a bez zápachu mäso.
- Kyslá smotana má príjemnú krémovú chuť, takže ju neporušujte hromadou korenistých korenín. Takéto korenie ako cumin, cesnak, mletý čierny korenie budú vhodné.
- V pokrmy z kačacej dužiny s kyslou smotanou pridajte cibuľu, mrkvu, jablká, cuketu. To je taká zelenina, ktorá pri varení nemá ostrú chuť.
- Ak chcete dať trochu pikantné kyslou smotanou možno zmiešať s kečupom v pomere 2: 1.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa jedlo stalo mastné, nemali by ste používať tukovú smotanu.
Kačica dusená s kyslou smotanou a jablkami
zloženie:
- kačica - 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- jablká sladké a kyslé - 3 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- petržlen zelené.
Metóda varenia
- Kačku umyte a vysušte papierovou utierkou. Odstráňte nadbytočný tuk. Vyrežte kostru na porcie.
- Cibuľu odlúpnite, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na pásy.
- Umyte jablká, nakrájajte na štyri časti, vyrežte semennú komoru. Neodstraňujte pokožku.
- Dajte kačicu na suchú horúcu panvicu (alebo ľahko naolejovanú rastlinným olejom) a smažte z vysokých teplôt zo všetkých strán.
- Pridať cibuľu, mix. Uložiť na žltkastú. Naliať pol pohára horúcej vody, ľahko soľ, vlozte korenie, zakryte panvicu s vekom. Nasypejte na nízkej teplote, kým mäso nebude mäkké - asi 40 minút.
- Pridajte jablká, zakryte kačicu kyslou smotanou. Ak je zakysaná smotana hustá, zrieďte ju vodou. Pokračujte v ohriatí na nízku teplotu varu ešte ďalších 30 minút. V tejto chvíli nemiešajte obsah panvy, inak jemné jablká sa zmení na kašu.
- Posypte pripravenú dušenú kačaciu kyslú smotanu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Dušená duša s kyslou smotanou a mrkvou
zloženie:
- kačica - 0,8 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 5 klinčekov;
- pepper - štipka;
- voda;
- rastlinný olej - 1 lyžička. (Voliteľne).
Metóda varenia
- Odstráňte tuk z pripravenej kačice a nakrájajte jatočné telá na časti.
- Smažte v horúcej horúcej panvici až do zlatohnedej.
- Cibuľa, cesnak a mrkva čisté, umyte. Cibuľa nakrájame na polkruhy, tretie mrkvu na strednom strúhadle, jemne nakrájame cesnak nožom.
- Pridajte cibuľu na vyprážané mäso, uložte ju do mäkkosti. Vložte mrkvu, premiešajte a varte 5-10 minút.
- Naplňte obsah panvice horúcou vodou (bude potrebných asi 2 šálky), znížte teplotu. Po zatvorení veka pokrievajte kačicu 40 minút.
- Pridajte cesnak, papriku, soľ, vložte kysnutú smotanu a roztierajte ju po celom povrchu. Znovu pokrývajte pokrmy s vekom a opekajte ďalšie pol hodiny.
- Pripravená kačica, dusená s kyslou smotanou, posypeme nasekanými zeleninami.
Kačica dusená s kyslou smotanou a kapustou v pomalom sporáku
zloženie:
- kačica - 0,8 kg;
- kapusta - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - štipka;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- kmín - pinch.
Metóda varenia
- Vystrihnite kačicu na malé kúsky.
- Zelná jemne nakrájajte slamky a odstráňte tvrdé pruhy.
- Ošúpaná cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Rozmrazte misku multicooker s rastlinným olejom, zahrejte ju v režime "Frying". Dajte mäso, dobre vyprážajte zo všetkých strán. Pridať cibuľu, mix. Keď sa tiež vypráža, nalejte do horúcej vody. Mäso by mala iba polovica zakryť. Zmeňte program na "Quenching", variť 40 minút.
- Vložte kapustu, soľ, kmín. Opečte na 10 minút. Zamiešame. Vylejte kyslú smotanu. Bez miešania varíme, až je kapusta mäkká.
- Nechajte ohrievať ďalších 15 minút. Usporiadajte v tanieroch, posypeme bylinami.
Dušená duša s kyslou smotanou a kečupom
zloženie:
- kačica - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- kečup - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 5 klinčekov;
- čerstvý zázvor - 0,5 lyžičky;
- červená paprika - štipka.
Metóda varenia
- Kačicu umyte, vysušte, nakrájajte na porcie.
- Zložte v mazanej panvici. Otočenie, smažte až do zlatohnedého.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte, miešajte s mäsom. Keď je vyprážaný, nalejte do nej teplej vody, aby pokryl kačicu. Nasypejte 1 hodinu pri nízkej teplote.
- Mix smotanu s kečupom, vložte do panvice, premiešajte s mäsom.Soľ, dajte drvený zázvor, korenie, stlačte cesnak lisom. Pod pokrievkou vezmite ďalších 20-30 minút.
- Pripravená dušená kaša s kyslou smotanou a kečupom, posypeme nasekanými bylinkami.
Hosteska poznámka
Z nadbytočného tuku na kačke je možné odstrániť nasledovne. Najprv varené kúsky kačiek v nasolenej vode až do polovice varené, a potom smažiť v rastlinnom oleji, pridávanie cibule, mrkva a ďalšie zložky, ktoré sú uvedené v receptúre.
Na výrobu omáčky a omáčky možno použiť tukový vývar.
