Spor o to, či je mäso dobré alebo nie, je dlhý čas medzi vegetariánmi a jedlíkmi. Kto má pravdu, je ťažké povedať. Ale aby varené jedlo bolo prínosom, nie je škodlivé, musíte správne kombinovať zložky navzájom.
Mäso varené so zeleninou dodáva tela živočíšnym a rastlinným bielkovinám, sacharidom, tukom, aminokyselinám a prospešným stopovým prvkom.
Ak je mäso tuk, zelenina pomáha lepšie trávenie jedla. Majú málo kalórií, takže jedlo nie je také ťažké pre žalúdok a celý organizmus.
Dušená kačica so zeleninou: jemnosť varenia
- Tukové kačacie mäso sa jednoducho musí podávať so zeleninou a telo, ktoré sa ľahko strávi a nepodlieha kilogramom vo forme extra centimetrov v páse a bokoch.
- Tuková kačica je lepšie ako dusiť ako smažiť. Pred zhasnutím je umývaný. Ak je na ňom veľa tuku, je odrezané a potom použité namiesto masla, keď sa zhnedne zelenina.
- Kačica môže byť dusená so všetkými zeleninami: zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, baklažán, rovnako ako kapusta, zelený hrášok, zelené fazuľky a paradajky.
- Odporúča sa pridávať veľa zelených do hotovej misky s kačicou.Pikantné byliny zlepšujú chuť mäsa, robia to voňavé a výživné.
- Pomocou tejto alebo inej zeleniny, brať do úvahy ich dobu varenia a pridať na mäso naopak. Ak vložíte všetku zeleninu naraz, potom nakoniec niektoré z nich budú tráviť, zatiaľ čo ostatné zostanú polobuté.
- Kyslá zelenina - paradajky alebo kapusta - dobre zmäkčiť mäso, ale spomaliť proces varenia zemiakov. Preto sú umiestnené krátko po zemiakoch alebo pridané do takmer pripravenej misky po predbežnom tepelnom ošetrení v inej panvici.
- Kachna so zeleninou je varená na sporáku a vyberá si hrubé steny na to: kotlík, panvica, stewpan.
- Môže sa tiež variť v rúre, multi sporáku, mikrovlnnej rúre.
Kačica so zeleninou, dusená v kotlíku (so zelenou paprikou a paradajkami)
zloženie:
- kačica - 1,5 kg;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- Bulharský zelený korenie - 1 ks;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Dôkladne umyte kačicu, utrite ju papierovou utierkou, odrežte tuk. Nakrájajte jatočné telá na kúsky.
- Olúpte cibuľu a cesnak, opláchnite vodou. Jemne nakrájame cibuľu, nakrájame cesnak nožom.
- Umyte paradajky, nakrájajte na plátky.Umyte zelenú papriku, vyrežte stonku, odstráňte semená. Vyrežte na pásy.
- Vložte tukový kadičkový tuk a topiť ho pred praskaninami. Odstráňte škvarky a smažte cibuľu v tuku, až kým nie je zlatá hnedá. Pridajte červenú papriku a nasekaný cesnak.
- Kačicu položte na zeleninu. Naplňte horúcou vodou tak, aby mäso ľahko pokrývalo. Zatvorte kotol s viečkom a kačku hojte 1 hodinu, až kým nie je mäkká. Soľte to.
- Keď kačacie mäso je mäkké, dajte paradajky a papriky. Prilepte ďalších 15-20 minút.
Kačica so zeleninou, dusená v pomalom sporáku (s nakladanými uhorkami)
zloženie:
- kačica - 1 kg;
- 3 nakladané uhorky;
- uhorka nakladača - 100 ml;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharská paprika - 2 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- múka - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Umyte kačicu, utrite papierovou utierkou, nakrájajte na porcie.
- Nakrájané uhorky nakrájajte pozdĺžne na dve polovice, odstráňte semená čajovou lyžičkou. Vystrihnite zostávajúce mäso na kocky. Vložte do šľahača a nalejte vriacu vodu.
- Cibuľu odlúpnite, umyte a nakrájajte jemne.
- Pepre sa umyjú, odstráňte stopku a semená. Vyrežte na pásy.
- Umyte paradajky, nalejte vriacu vodu, počkajte 2 minúty a potom opláchnite studenou vodou. Odstráňte kožu. Rezané paradajky na kocky.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zohrejte ju v režime "Frying" alebo "Pečenie". Dajte kúsky kačice, smažte do zlatohnedej. Odstráňte z misy na tanieri.
- V zostávajúcom tuku uložte cibuľu s múkou. Vložte paradajky a papriky, premiešajte. Nalejte nakladačku.
- Akonáhle sa tekutina varí, vypnite multicooker. Dajte kačacie kúsky a uhorky. Spustite veko. Nainštalujte program "Polievka" a maste 1,5 hodiny. V strede varenia položte soľ a korenie.
- Podávajte dušenú kačaciu zeleninu a nakladané uhorky s drobnou ryžou, zemiakovou kašou a hominou.
Dušená kačica so zeleninou
zloženie:
- kačica - 0,8 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- baklažány - 1 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- mrkva - 1 ks;
- kačacie tuk alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Umyte kačicu. Nakrájajte na kúsky. Dajte na horúcu panvicu, smažte zo všetkých strán až do zlatohnedej. Vložte džínko. Pridajte pohár teplej vody.Pokrývajte pokrmy fóliou a vložte do rúry na 200 °. Nasypte 1 hodinu.
- Spracujte zeleninu, keď kačica varenie. Umyte paradajky, nakrájajte na plátky. Pepre pranie, odrezať hornej časti stonky, odstráňte semená. Vyrežte do štvorcov. Cibuľa, mrkva a cesnaková kôra, opláchnite, nakrájajte na prúžky.
- Umyte baklažány, nakrájajte na kocky, pridajte ich. Nechajte 20 minút. Potom stlačte, nalievajte šťavu.
- Smažte cibuľu a mrkvu v panvici so zvyšným tukom. Pridajte korenie, baklažán a paradajky. Všetko to smažte po dobu 10 minút. Soľ, podložte mletý korenie.
- Vyberte z rúry hrniec s kačicou, odstráňte fóliu. Položte zeleninu na mäso. Ak sa kvapalina odparila, nalejte ešte trochu vody. Znova zakryte panvicu fóliou a vložte ju do rúry. Dajte kačaciu zeleninu na ďalšiu pol hodinu.
- Posypte pripravené jedlo bylinami.
Kačica so zeleninou a sójovou omáčkou, dusená v panvici
zloženie:
- kačica - 0,8 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- horká paprika - 1/3 malého hrebeňa;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- Stolový ocot - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvý nasekaný zázvor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (ak je kačica má nízky obsah tuku);
- cilantro greens.
Toto jedlo je stredne korenisté a veľmi voňavé kvôli zázvoru a koriandru.
Metóda varenia
- Umyte kačicu. Vyrežte na porcie. Zložte ho na suchú horúcu panvicu a dobre vyprážajte, až kým nebude chutná kôra. Premiestnite mäso na inú panvicu s vysokými bočnými stranami, pridajte trochu teplej vody, pokrývajte misku pokrievkou a na miernom ohriatí asi hodinu.
- Cibuľu a cesnak odlúpnite, umyte, nakrájajte na prúžky.
- Paprika očistite na polovicu, odstráňte semená. Uistite sa, že to urobíte v horúcich paprikách, pretože to sú semená, ktoré mu dávajú horúcu chuť.
- Osušte mrkvu, umyte ich a rozotrite dlhú slamu na koreňovú stručku.
- Cibuľu vložte do panvice s roztaveným tukom, smažte do zlatohnedej. Dajte mrkvu a zahrejte 2-3 minúty. Pridajte sladkú papriku, horúci cesnak, strúhaný zázvor, soľ a cukor. Zamiešame.
- Po 2 minútach posypeme zeleninou octom, nalejeme do sójovej omáčky.
- Keď je kačica mäkká, pridajte do nej zeleninu. Pri ďalších 20 minútach zľahka namočte. Posypte kačicu s nakrájaným koriandrom so zeleninou a nechajte pod vekom 5-10 minút.
Hosteska poznámka
Aby sa mäso šťaví a zelenina nie je trávená, kačica sa najskôr varí oddelene a až po zmäkčení sa spája s praženou alebo čerstvou zeleninou.
Počas kalení môžete do kačice pridať škoricu, škoricu, kari, ako aj kávové korenie: chmeľ-suneli, adjika, ucho-suneli.
Namiesto vody sa mäso môže naliať s vínom, zeleninovým odvarom, paradajkovou šťavou.
