Kapr má jemné mäso, ktoré má sladkú chuť, ktorú si mnohí gurmáni ocenia. Ako každá iná ryba, je zdravá a nie príliš vysoká v kalóriách. Bramborový kapor je populárny po celom svete. Recepty na toto jedlo, existuje niekoľko desiatok. Najznámejšie možnosti, ktoré zahŕňajú ryby v zakysanej smotane so zeleninou. Tieto výrobky robia to jemné, voňavé a ešte chutnejšie.
Vlastnosti prípravy
Známe niekoľko dôležitých bodov, ktoré pomôžu kuchári uhasiť kapor tak, aby konečné jedlo sa tešilo takmer všetkým, a dokonca aj skvelí gurmáni budú s ním spokojní.
- Kapr žiaduce kúpiť naživo. Potom bude zaručené čerstvé. Čerstvé rybie pokrmy sú najchutnejšie.
- Ak nie je možné zakúpiť čerstvého kapra, starostlivo skontrolujte ryby pred nákupom. Blatné oči, tmavé žiabre, škvrny, hlien na váhe by vás mali zastaviť. Ak sa jatočné telá predávajú bez hlavy, je to dôvod, prečo by ste mali byť opatrní. Preto určuje čerstvosť rýb, je pravdepodobné, že ich odstránili, aby zavádzali zákazníkov.
- Kapr vonia trochu bahna, veľmi málo ľudí sa mu páči.Lemon, korenisté bylinky, cibuľa, mrkva, cesnak vám pomôžu vyčerpať vôňu a urobiť misku voňavou. Kyslá smotana tiež dobre zvládne túto úlohu.
- Pred varením musí byť kapor očistený od váhy, odstránený vnútorný priestor, oči, žiabre. Hlava a chvost by mali byť odrezané iba vtedy, ak sa ryby nezmestia do panvice alebo vo forme. Často kapor je dusený steakmi, niekedy sa na tento účel používajú len filé.
- Ak ste počas spracovania rýb poškodili žlčník, mali by ste starostlivo očistiť a posypnúť soľou tak, aby nemal chuť horký.
- Niektoré milenky nevarú kapor práve preto, že je kostnaté. Tento problém je vyriešený. Stačí, aby ste pred varením urobili časté diagonálne rezy na chrbte. Kosti sa rozdrvia, po tepelnom ošetrení sa stanú mäkkými a kapor bude príjemný a bezpečný.
Technológia varenie paprikový kapor môže byť odlišná. Pred stewing je často vyprážané, takže je chutnejšie a chutnejšie. V panvici, v rúre, môžete vyvarovať pomalý sporák. Čas prípravy a sekvencia akcií závisia od konkrétneho receptúry.
Kapor dusený v kyslej smotane
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslou smotanou - 0,25 l;
- voda - 120 ml;
- citrón - 1 ks;
- soľ, korenie pre ryby - na chuť;
- múka, rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Pripravte kapor čistením a vykuchaním, odrežte hlavu a chvost.
- Stlačte džús z polovice citrónu, nakrájajte zvyšok ovocia na tenké polokruhovité kúsky.
- Vrhnúť kapor dovnútra a von s rybou korenie a soľ. Posypte citrónovou šťavou zo všetkých strán. Kryt s citrónovými kúskami položte niektoré z nich do brucha. Nechajte marinovať 20-30 minút.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Na zadnej časti kapra urobte sériu diagonálnych rezov. Nakrájajte ho na steaky. Prsteň ich v múke a vložte do panvice s vriacim olejom.
- Smažte hnedú kôrku na všetkých stranách.
- V samostatnej panvici, smažte cibuľu a dajte ju na kusy kapra.
- Zrieďte zakysanú smotanu s vodou, soľou a korením, premiešajte s bylinkami na chuť. Dobre pripravené tymian, petržlen, kôpor.
- Nakrájajte rybu s kyslou smotanou omáčkou.
- Znížte teplo a zakryte panvicu s vekom.
- Opekajte 10 minút po varení kyslej smotany.
Kapor dusený v zakysanej smotane, najčastejšie sa podáva s prílohami. Je v súlade so zemiakmi, ryžou a zeleninou. Pre ten istý recept môžete úplne dať kapor v kyslej smotane.Ale je lepšie to urobiť v rúre, predhriať ju na 180 stupňov. Vyprážaný kapor, vložte do formy, vložte do vyprážanej cibule, zakryjte omáčkou z kyslej smotany a vložte ju do rúry na 20-30 minút.
Karp dusený so zeleninou
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- repa - 150 g;
- voda - 0,25 1;
- Hrášok na korenie - 3 ks .;
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, cukor, korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Plátok kapry a filety odlúpnite. Tenké časti v zadnej časti, kde sú obzvlášť malé kosti, odrezať nožom. Filety nakrájané na stredne veľké kusy.
- Z luku vyberte šupku. Opláchnite ju, pridajte vodu a priveďte do varu. Varte 2-3 minúty, odstráňte z tepla. Keď sa odvzdušnenie ochladí, napnite ho.
- Cibuľové rezané krúžky alebo polovice krúžkov s malou hrúbkou.
- Oškrabajte a krušte mrkvu.
- Odlúpte repu, nakrájajte na 4 časti, nakrájajte na tenké plátky.
- Nalejte olej do panvice alebo do kotla, naň položte polovicu zeleniny vo vrstvách. Prvá vrstva je žiaduce dať mrkvu, druhá - repa, tretia - cibuľu.
- Pepř, nakrájajte kaprovú pilu a položte ju na zeleninový vankúš.Môžete pridať nejaký cukor.
- Zostávajúcu zeleninu rozložte a striedajte v rovnakom poradí tak, aby bola vrcholom cibuľa.
- Naliať vývar z cibule šupky - bude dať jedlo lahodný odtieň.
- Nastavte na stredný požiar. Keď kvapalina vrie, znížte intenzitu plameňa. Pridajte peppercorns, vavrínové listy. Nasypte na nízku teplotu pod vekom po dobu 2 hodín, ak je to potrebné, doplňte vodou.
Miska sa dá pripraviť podľa tohto receptu av pomalom sporáku. Voda v tomto prípade musíte vydržať pol až dvakrát viac. Použite program "Quenching". To umožní majiteľovi chodiť po podnikaní, zatiaľ čo kapor so zeleninou je dusený na večeru. Jedlo je jednoduché, vhodné pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ozdoba na to nie je potrebná.
Karp dusený so zeleninou a paradajkovou pastou
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- cibuľa - 150 g;
- rajčiaky - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
- paradajková pasta - 40 ml;
- pepřová pasta - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- cesnak - 4 klinčeky;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Karp karp steaky, posypeme soľou a korením, nechajte 20 minút.
- Nakrájajte jemne petržlen.
- Pepper bez semien, rozrezaný na štvrtiny krúžkov.
- Tenké polkruhy rezu cibule.
- Mrkva, peeling, hrubo na rošte alebo nakrájame na malé kúsky.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na polovicu.
- Zahrejte olej v panvici a naň strčia cesnakové kebabky na 5 minút.
- Odstráňte cesnak, nakrájajte kúsky rýb vo vriacom oleji. Zložte ich na všetky strany.
- Zahrejte novú dávku masla v samostatnej panvici. Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte do zlatohnedej.
- Paradajka varte vodu, odlupujte, nakrájajte na kocky.
- Pridajte korenie a paradajky na zeleninu, zeleninu nakrájajte na 5 minút.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s korením, riedte rovnakým množstvom vody.
- Pridajte do zeleniny, priveďte do varu.
- Presuňte kusy kaprov do zeleniny. Zakryte panvicu s vekom. Nasypejte pri nízkej teplote 10-15 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte petržlen, bobkový list, korenie. Soľ ľahko, ak je to potrebné.
Kapa dusená so zeleninou v paradajkovej omáčke sa môže podávať s oblohou alebo bez nej. Bude to vynikajúce a ako studené občerstvenie.
Kapor dusený s hubami
zloženie:
- kapor - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- marinované huby - 0,2 kg;
- suché biele víno - 0,3 l;
- rastlinný olej - 80 ml;
- nakrájané mandle - 50 g;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- múka - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Ošúpaný karpatský kapor, ak je to potrebné, odstráňte hlavu a chvost, trenie soľou a korením.
- S hríbami odčerpajte marinádu.
- Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polkruhy.
- Kapa chleba v múke, smažte po oboch stranách a nechajte 5 minút.
- V čistej panvici si smažte cibuľu na zlatý odtieň a umiestnite na ňu ryby.
- Dajte huby na vrch.
- Naliať víno.
- Pomaly zapaľte a opekajte 20-25 minút. Posypeme nasekanými mandľami pár minút pred varením.
Varené podľa tohto receptu odporúčame podávať s zemiakovými palacinkami.
Bramborový kapor je jemný a voňavý. Mnoho receptov na toto jedlo vám umožňuje nájsť možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje preferenciám hostesky.
