Keď je večer veľmi veľa času na varenie, ale stále chcem kŕmiť domácnosť s chutnými domácimi jedlami, príde na gurzu záchranu. Na regáloch je veľký výber jedál z mäsa, ale bohužiaľ nie je možné zabezpečiť kvalitu nakúpeného produktu. Preto odporúčame udržiavať v chladničke dva poháre domáceho kuracieho guláša. Dnes vám ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov.
Guláš sa môže stať jedinou samostatnou miskou (hlavnou vecou je zahriať ju pred jej jedlom) a zložkou polievky (napríklad kapustová polievka) alebo druhou miskou. Každý, kto má niekoľko hodín voľného času a samozrejme aj súbor potrebných prísad, bude schopný pripraviť guláš.
Než začnete vytvárať kuracie guláš, stojí za to zoznámiť sa s niekoľkými tajomstvami, ktoré pomôžu urobiť jedlo ešte chutnejšie:
- Pri príprave dusených jedál doma doporučujeme použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso. Ak vezmete mrazené, potom sa guláš vysuší;
- Ak sa rozhodnete variť mäso s jamkami, nemožno odstrániť malé kosti, pretože po tepelnom spracovaní sa stanú mäkkými a použiteľnými.Veľké rúrkové kamene musia byť rezané, inak vzduch obsiahnutý v nich môže výrazne skrátiť trvanlivosť hotového výrobku;
- Ak máte v pláne dlho uložiť guláš, musíte si soľou jódovať;
- Odporúča sa používať sklenené alebo smaltované jedlá na varenie.
- Pri varení jedál v kuchyni nie je možné dosiahnuť také teploty a tlaky ako pri výrobe produktu v priemyselných podmienkach. Z tohto dôvodu sa domáce kuracie guláš musí skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako rok, ale ak dodržiavate všetky pravidlá pri vytváraní polotovaru, skladovateľnosť môže dosiahnuť 5 rokov. Ale ak sa plesa objaví v nádobe s duseným mäsom, v žiadnom prípade nie je žiadny takýto produkt!
Kuracie guláš v rúre
Budete potrebovať:
- kuracie mäso (stehná, kuracie stehná atď.) - 2 kg,
- čierne korenie - 8 hrách,
- bobkový list - 4 kusy,
- soľ - 2 lyžice,
- mletý čierny korenie - 1 lyžička,
- marjoram - 1 špička.
Metóda varenia
- Vyčistite 4 sklenené poháre s objemom 0,5 litra a sterilizujte ich.
- Zložky sa sterilizujú, umyte kuracie mäso, sušte a nakrájajte na malé kúsky. Ak je tuk, odrežte ho.
- Soľ mäso. Pridajte mletú čiernu korenie a majoránku. Zamiešame.
- Položte kurča do spodnej časti každej nádoby, na vrchu pridajte čierne korenie a bobkový list. Každá nádoba pokryjeme fóliou, v ktorej nezabudneme vytvoriť niekoľko otvorov pre neobmedzené uvoľnenie pary.
- Banky položia na plech a posielajú v rúre. Premeníme regulátor teploty na značku o 200 stupňov a zapnite rúru. Upozornenie: ak vložíte poháre do už predhriatej rúry, môžu prasknúť! Nasypeme 2,5 - 3 hodiny.
- 20 minút pred varením odrežte tuk v procese krájania mäsa, kuracieho tuku, nakrájajte na malé kúsky a roztaviť ho v panvici. Odstráňte škvarky a soľ roztaveného tuku a nechajte ho v ohni.
- Vyberáme zase poháre guláša a vyberáme bobkový list.
- Korkové plechovky sme zavreli vriacimi kovovými viečkami. Čaká sa na ich vychladnutie na izbovú teplotu. Čistíme na tmavom a studenom mieste.
Kuracie guláš v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 1,5 kg,
- čierne korenie - 5 hrách,
- bobkový list - 2 kusy,
- cibuľa - 1 veľký kus,
- soľ - 1,5 lyžice.
Metóda varenia
- Kuracie mäso (môžete použiť filé, kuracie stehno atď.) Nalejte vodu a nechajte 3-5 hodín.
- Umyté mäso umyte pod tečúcou studenou vodou. Rozdeľte na stredne veľké kusy.
- Myasko posúvame do multicookerovej misy. Zapnite režim "Zastavenie", zatvorte veko hrnca a počkajte 2 hodiny.
- Po určenom čase pridajte koreniny a lúpanú cibuľu. Stew na ďalšie 2 hodiny (na varenie kurčatá dušené zakúpené z obchodov, čas môže byť znížená o hodinu).
- Hotové mäso je oddelené od kostí. Znova odoslať do pomalého sporáka zapnúť režim "Vykurovanie" na štvrťhodinu.
- Hot tushenochku šírenie na sterilizovaných bánk. Vylúčte viečka. Čistite v chladničke alebo na chladnom mieste.
Kuracie guláš v tlakovom hrnci
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 1,5 kg,
- voda - 300 ml
- soľ - 2,5 lyžičky,
- korenie - 6 hrách,
- bobkový list - 2 kusy,
- čierne korenie - na chuť.
Metóda varenia
- Kuracie rezané na plátky. Soľ, korenie, pridajte bobkový list.
- Mäso premiestňujeme korením do tlakového hrnca a nalejeme do vody.
- Hermeticky zatvorte tlakový hrniec. Zapálili sme. Privedieme k varu cez veľký oheň (hrniec bude o tom informovať s charakteristickým píšťalkou). Potom, čo sa oheň zmenší a varíme ďalších pár hodín.
- Po určenom čase opatrne vypustite paru a otvorte tlakový hrniec. Vložte pripravenú guláš spolu s kvapalinou do sterilizovaných pollitrových nádob. Zakryjeme kovové viečka.
- Nádoby s gulášom by sa mali znova sterilizovať. Aby sme to dosiahli, ohrievame vodu vo veľkej hrnci, jej výška by nemala presiahnuť výšku plechoviek. Umiestnite uterák na dne. Na ňom vystavujeme poháre s myasky. Sterilizujte 40 minút od začiatku vriacej vody.
- Otočte poháre. Čakáme na ich vychladnutie. Odoslané do úložiska na chladnom tmavom mieste.
Ako môžete vidieť, varenie kuracieho guláša je jednoduché, potrebujete iba túžbu a čas. Pripravte sa, pretože keď otvoríte nádobu s vlastnými lahôdkami, budete si istí, že sú nielen chutné, ale aj bezpečné, pretože viete, odkiaľ a za akých podmienok boli pripravené. Bon appetit!
