Kuracie guláš

Hydinové jedlá sú vždy obľúbené. Najčastejšie ich príprava nevyžaduje nedostupné prísady, samotný proces varenia netrvá veľa času a úsilia a výsledok je vždy príjemný. Existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť kulinárske majstrovské kusy kurčiat, hus alebo moriek. Môžete si pečať celé alebo v kúskoch, smažiť alebo dusiť. Posledná uvedená metóda je považovaná za najjednoduchšiu a najvhodnejšiu na chudé hydinové mäso, pretože sa ukáže ako šťavnatá, bez ohľadu na to, ktorý recept je vybratý. Z tohto dôvodu je kuracie guláš často prítomný na stole našich krajanov, ale ak to urobíte podľa toho istého receptu, môže to byť nudné. Preto každá hosteska neublíži vedieť niekoľko možností varenia pre toto chutné a uspokojujúce jedlo.

Vlastnosti prípravy

Kalenie kurčiat nie je náročný proces. S vedomosťami o niekoľkých jemnostiach môže dokonca aj neskúsená hostiteľka ľahko zvládnuť túto úlohu.

• Každé kuracie mäso je vhodné na varenie, ak nie je poškodené. Výnimkou je nosnice, ktorá bola pestovaná výlučne na iné účely. Pri kúpe hydiny v obchode nie je možné kúpiť jednu, ale na trhu táto možnosť nie je vylúčená.Ale domáce kuracie farmy sú chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa vyrábajú vo veľkých hydinárskych farmách. Takéto sliepky sa častejšie predávajú na trhu.
• Zmrazená hydina je vždy nižšia v kvalite ako čerstvá alebo chladená, pretože počas rozmrazovania dochádza k zmene štruktúry mäsa a stáva sa vyššou. Avšak, pri uhasení rozdielu, môžete si len ťažko všimnúť, takže si môžete kúpiť pre tento a mrazený produkt, ktorý často stojí menej ako čerstvé alebo chladené. V tomto prípade však musí byť vták správny. Mal by sa rozmraziť v chladničke bez náhlej zmeny teploty. V tomto prípade sa nemusíte obávať, že pripravené mäso bude suché.
• Ošípané kurčatá sú čoraz príjemnejšie a na ich prípravu je potrebný menej času. Dospelé kuracie mäso je dusené dlhý čas, až do úplného zmäkčenia. Je lepšie to urobiť v riadoch s hrubým dnom a rovnakými hrubými stenami - lepšie je udržiavať v teple. Je však lepšie vybrať tie isté nástroje na uhasenie kurčiat. Môže to byť kotol, hus, panvica s hrubým dnom, hlboká panvica s ťažkým dnom.
• Pred krájaním musí byť kurča nakrájané na kusy.Je možné zakúpiť kuracie stehná alebo prsia, kuracie prsia samostatne na dusenie.
• Stew kuracie ukáže, že je chutnejšie, keď je varené so zeleninou alebo v pomerne tučnej omáčke. Pre niektoré recepty sa však omáčka pripravuje samostatne.
• Ak chcete získať diétne jedlo, mali by ste dať prednosť prsníku alebo filetu. V tomto prípade by mala byť krava z kurčiat pred varením odstránená - obsahuje najtestejší a škodlivejší cholesterol.

Dušené kuracie mäso je dobré, pretože je kombinované s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom. A ak si to okamžite vyvarujete zemiakmi alebo ryžou, zmizne potreba vynahradiť niečo, na čo by ste slúžili.

Kuracie dusené v paradajkovej omáčke

zloženie:

• kurča - 1,5 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• horká paprika - 50 g;
• cibuľa - 100 g;
• cesnak - 2 klinčeky;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• čerstvá bazalka - 20 g;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• soľ, bobkový list, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte kurací trup a nakrájajte na porcie.
• Umyte zeleninu a uterák vysušte.
• Osloboďte oba druhy korenia zo semien a stoniek. Oddeľte samostatne.Sladký korenie nakrájame lepšie ako stredne veľké štvorce a horké - veľmi malé kúsky.
• Rezané paradajky na stredné plátky. Ak je to žiaduce, môžu byť predčistené z kože a vyliate vriacou vodou. V tomto prípade omáčka ochutná.
• Cibuľa, peeling, nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte cesnak nožom.
• Olej zohrievajte v hlbokej panvici alebo hrnci. Vložte do neho kúsky kuracieho mäsa a smažte na strednom ohni až do zlatohnedého.
• Znížte teplo, dajte paradajky do kurča, nalejte polovicu pohára vody. Ak sú mäsité, potom môžete naliať viac vody - pohár alebo dokonca jeden a pol šálky.
• Sušená hydina s paradajkami na 5 minút, pridajte sladkú papriku, cesnak a cibuľu, pridajte korenie, pridajte soľ. Pokračujte v ohriatí pri nízkej teplote ďalších 15 minút.
• Pridajte do misky horúcu papriku a jemne nakrájanú zeleninu pomocou noža.
• Kuracie kurča v paradajkovej omáčke ešte ďalších 5 minút.

Kuracie mäso v paradajkovej omáčke je pomerne korenisté, takže by ste nemali slúžiť bez prílohy. Pri podávaní vylejte misku s malým množstvom paradajkovej omáčky. Tiež kečupová alebo rajčinová omáčka sa môže podávať samostatne.

Kuracie guláš s omáčkou

zloženie:

• kurča - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 150 g;
• cesnak - 2 klinčeky;
• múka - 30 g;
• paradajková pasta - 40 ml;
• petržlen - 25 g;
• bazalka - 25 g;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• čierny paprikový hrášok - 5 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 5 g

Spôsob prípravy:

• Umyte kurča, osušte ju uterákom a nakrájajte na porcie.
• Dajte kurča do hrnca, zakryte vodou, priveďte do varu.
• Znížte teplo, pridajte soľ, háďte do nej vavrové listy a korenie.
• Kuracie prsiavajte 20 minút, potom odstráňte kúsky kuracieho mäsa a napnite vývar.
• Umyte, vyčistite vodu zo zelených a jemne nakrájajte ju nožom.
• Umyte mrkvu, oškrabujte nožom a rozotrite jemný strúhadlo.
• Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte na malé kúsky.
• Nakrájajte cesnak nožom.
• Olej zahrejte na panvici a smažte do nej, až kým nebude zlatá cibuľa.
• Pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút.
• Vložte paradajkovú pastu do panvice a opekajte ďalších 5 minút.
• Múku nalejte, dobre premiešajte.
• V malých častiach, neustále miešajte omáčku, vložte liter vývaru. Kúpte trochu tak, aby sa omáčka stala silnejšou.
• Zložte kurča do kotla a nalejte ho s omáčkou. Pridajte zeleninu a cesnak.Opečte na 5 minút, potom vypnite teplo a podržte misku štvrťhodinu pod vekom tak, aby sa hydinové mäso namočilo s arómou zelene a korenia a omáčka absorbuje vôňu mäsa.

Pri servírovaní kuracieho dušeného podľa tohto receptu, do tabuľky, neľutujte o omáčke, s tým bude misky oveľa šťavnaté a voňavé.

Kuracie dusené s kyslou smotanou

zloženie:

• kuracie mäso (môžete zaobchádzať s filé) - 1 kg;
• kyslou smotanou - 0,5 l;
• voda - 0,2 1;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• soľ, korenie, kurkuma - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

• Umyte hydinové mäso, vyčistite utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
• Oloupaná cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
• Zrežte strúhanú mrkvu pre kórejské šaláty. Ak nie je takýto strúhadlo, môžete použiť bežný výber výberom strany s veľkými otvormi.
• Zrieďte kyslou smotanou vriacou vodou, pridajte soľ, korenie a kurkuma, premiešajte.
• Olej zahrejte v pekáči alebo v kotlíku, pridajte do neho nakrájanú zeleninu a smažte ju, až kým sa na strednom ohni nezaskočí.
• Dajte kuracích kúskov do husacieho kukurice, opečte ich so zeleninou na 5 minút.
• Naplňte omáčkou z kyslej smotany a odvlečte oheň a rozmrazujte.Zvyčajne trvá 35-45 minút, ale ak sú vaše figúrky veľké, môžete čas zvýšiť o 5-10 minút.

Kuracie mäso v kyslej smotane je jemné, jemné a šťavnaté. Môžete ju podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom, ale je zvlášť dobre kombinovaný so zemiakmi a ryžou.

Jednoduchý recept kuracieho guláša

zloženie:

• kuracie prsia - 0,7 kg;
• kyslou smotanou - 0,2 l;
• majonéza - 0,2 l;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Kuracie filety, opláchnuté a sušené, nakrájané na malé kúsky.
• Soľ a korenie, zakryté kyslou smotanou a majonézou. Dobre premiešajte, aby omáčka obalila každý kus.
• Natiahnite ho a zhasnite 30-40 minút.

Napriek skutočnosti, že kurča na tento recept je pripravené veľmi ľahko, chuť jedla je skvelá. A je to úplne univerzálne, to znamená, že sa dá podávať s obilninami, zeleninou a cestovinami. Pokiaľ je to žiaduce, omáčka sa môže podávať samostatne na misku.

Kuracie dusené v smotanovej omáčke

zloženie:

• kuracie prsia - 0,8 kg;
• krém - 0,3 l;
• cibuľa - 100 g;
• sušené byliny - 20 g;
• paprika - 5 g;
• muškátový oriešok - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• múka - koľko odíde;
• rastlinný olej - koľko pôjde.

Spôsob prípravy:

• Umyte kuracie filety a vyčistite ich pomocou obrúskov. Rozstrihnite ich na veľké, ploché kusy a jemne ich oddeľte.Aby ste zabránili prilepeniu mäsových vlákien ku kuchárskemu kladivu, umiestnite kusy kuracie do vrecka. Zabraňuje tiež postriekaniu šťavy.
• Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky alebo polkruhy, ak je cibuľa veľká.
• V rastlinnom oleji, hnedá cibuľa až do zlatohnedého, dočasne odstráňte z panvice.
• Zmes premiešanej múky s paprikou a malým množstvom soli.
• Kuracie mäso po múke a smažte vo vriacom oleji až do krustovania.
• Zložte kurča do kotla, pridajte k tomu smažú cibuľu, sušené bylinky a muškátový oriešok, zakryjte krémom.
• Vložte do ohňa a zhasnite 20-25 minút po tom, čo sa krém začne variť.

Kuracie dusené v smotane, má príjemnú a jemnú chuť, vynikajúcu arómu. Nie je to škoda, aby ste sa podriadili aj slávnostnému stolu. Miska bude dokonca ešte lahodnejšia, ak sa kurčatá a cibuľa vyprážajú nie v rastlinnom oleji, ale v smotane.

Kuracie dusené so zeleninou vo víne

zloženie:

• kuracie prsia - 1 kg;
• tekvica - 0,3 kg;
• cuketu - 0,3 kg;
• pór - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• celerová stopka - 100 g;
• suché biele víno - 0,4 l;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Kuracie rezané na malé kúsky, smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedej, položte na tanier.
• Cibuľu odlúpnite, nakrájajte polovicu do tenkých polkruhov, rozrežte zostávajúcu cibuľu na veľkú hrniec s hrubým dnom.
• Urobte to isté s mrkvou, nakrájajte polovicu na strúhadlo, nakrájajte polovicu a posaďte do hrnca.
• Oloupeme a nakrájame dýňu a cuketu do veľkých kociek, dajte ich do hrnca s inou zeleninou.
• Nalejte zeleninu do panvice s vodou tak, aby sa úplne zakryla. Zastavte ich až do pripravenosti, odčerpajte a namočte vývar.
• V tom istom oleji, kde bolo kurča vyprážané, nakrájajte nakrájaný pór, zmes nakrájanú cibuľu a mrkvu.
• Pripojte zeleninu, dajte kuracie mäso, nalejte víno a nakrájajte na 15 minút.
• Pridajte vývar, dužte ďalších 15 minút.
• Kombinujte dušenú zeleninu s kuracím mäsom, miešajte, soľ a sezónu podľa chuti. Potom za nízkeho tepla ďalších 10-15 minút a slúži k stolu.

Tento recept kuracieho guláša je dobrý, pretože nevyžaduje prípravu prílohy. Ak pridáte zemiaky do misky, z toho bude mať prospech.

Kŕmenie kuracieho mäsa

zloženie:

• kurča - 1,5 kg;
• zemiaky - 0,75 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• squash - 0,2 kg;
• kapusta - 0,2 kg;
• rastlinný olej, cesnak - koľko odíde;
• kyslá smotana - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Rozdeľte kurča na stredne veľké kusy a smažte ich, až kým sa v rastlinnom oleji nezačnú hnedá, rozdelíme na 2 približne rovnaké časti.
• Ošúpané zemiaky a cukety nakrájané na kocky.
• Zrná kapusta.
• Hrubé trieť mrkvu.
• Cibuľa nakrájame na malé kocky.
• Smažte cibuľu s mrkvou až do zlatohnedej.
• Maslo, v ktorom bola zelenina vyprážaná, zmiešaná s kyslou smotanou, zriedená vodou.
• Rozdrviť cesnak ručným lisom (vyžadujú sa 3-5 strúčiky).
• Pomazajte kvetináče s rastlinným olejom a nad nimi roztierajte zemiaky.
• Položte polovicu kurčiat na vrch.
• Potom položte kapustu, zvyšok kurča, vyprážanú zeleninu, cuketu.
• Nalejte s malým množstvom smotanovej omáčky, rozotrite cesnak na vrch.
• Kuracie mäso so zeleninou nakrájajte v rúre jednu hodinu pri teplote 180 až 200 stupňov.

Kuracie dusené v kvetináčoch je kompletné jedlo, ktoré nevyžaduje žiadne dodatky, chutné a uspokojujúce.

Dušené kuracie mäso je lacné, ľahko a v rovnakej dobe variť, rovnako ako mnohí. Prítomnosť veľkého počtu receptov umožňuje každému vybrať si vhodnú možnosť.