Treska patrí medzi najužitočnejšie produkty. Väčšina žien v domácnosti vie, ako ju variť. Existuje mnoho spôsobov, ale treska, pečená v zakysanej smotane v rúre, pevne drží vedúcu pozíciu. Varené týmto spôsobom sú ryby jemné a šťavnaté, pričom si zachovávajú svoje výhody a nízky obsah kalórií.
Vlastnosti prípravy
Treska, pečená v rúre v kyslej smotane, môže byť príliš suchá a čerstvá iba vtedy, ak je porušená receptúra a technológia varenia. Keď viete, ako ho správne pečať, nikdy sa s takouto situáciou nenachádzate.
- Čím čerstvejšie bude treska a menej mrazené, tým šťavnaté bude tá miska. Preto pri výbere výrobku by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby a hrúbke ľadovej glazúry.
- Treska by mala byť rozmrazená pri izbovej teplote. Bude to trvať veľa času, ale umožní získať viac šťavnaté jedlo ako výsledok, ako z tresky roztopené v mikrovlnnej rúre.
- Na zníženie obsahu niektorých minerálnych solí v rybách, ktoré vo veľkom množstve nie sú veľmi užitočné a môžu spôsobiť trpkú chuť pokrmu, rozmrazené jatočné telá môžu byť umiestnené do mlieka po dobu jednej alebo dvoch hodín. Na to však nie je žiadna veľká potreba.
- Dokonca aj keď robíte všetko správne, ale udržujete rybu v rúre, skončí tuhý a suchý. Preto by sa nemal prekročiť čas varenia uvedený v recepte.
- Treska nepatrí do veľmi mastných rýb, preto je obzvlášť chutná so zakysanou smotanou. A tučšie zakysaná smotana, chutnejšie a jemnejšie vypálené tresky sa ukáže. Bude ešte lepšie, ak sa ryby marinujú pred varením.
Dodržiavajte, že technológia varenia tresky v rúre je nevyhnutná, ale nestačí, aby hotová misa mala bezchybnú chuť. Veľký význam má výber korenia, korenistých bylín. Biela a čierna paprika, tymian, rozmarín, petržlen, kôp, bazalka sú dobre kombinované s rybami. Lemonová kôra tiež dáva príjemnej vôni.
Treska tuleňa pečená v zakysanej smotane v rúre
zloženie:
- treska (filé) - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Po rozmrazení tresky škrobu ju osušte a skontrolujte, či v nej zostávajú kosti (ak ich nájdete, odstráňte ju pinzetou). Filet nakrájajte na porcie.
- Soľ a korenie kusy tresky, vložte do misy. Do nej vložte citrónovú šťavu.Nechajte ryby marinovať jednu hodinu, občas premiešajte, aby sa marinovali rovnomerne.
- Pečieme pekáč s rastlinným olejom a do nej vložte tresku.
- Ryby zakrývajú husto a zakysanou smotanou.
- Formulár vložte do rúry, ktorá je predhriata na 200 stupňov. Pečeme ryby pri tejto teplote počas 20 minút.
Varené ryby podľa tohto receptu by mali byť podávané s prídavným jedlom. Dobre sa to darí so zemiakmi, pečená a dusená zelenina.
Biftek steaky pečené v kyslej smotane
zloženie:
- steaky tresky - 1 kg;
- kyslá smotana - 100 g;
- paradajková pasta - 50 g;
- horčica (omáčka) - 20 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Po rozmrazení steakov ich umyte a vyčistite utierkou. Odrežte soľou a korením.
- Mix smotanu s paradajkovou pastou a horčicou. Na túto stranu omáčkou roztriešte steaky na všetkých stranách. Nechajte ryby marinovať v tejto omáčke po dobu pol hodiny.
- Namažte plech na pečenie alebo pekáč. Vytvorte steaky. Nalejte zvyšnú omáčku nad nimi. Vložte do rúry.
- Pečieme misku 40 minút na 180 stupňov.
Steaky získajú jemnú korenistú chuť s sotva viditeľnou kyslosťou. Podávajte ich ako studené občerstvenie alebo horúce jedlo.V druhom prípade bočné misky neublížia.
Steaky tresky pečené so zeleninou
zloženie:
- steaky tresky - 1 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- krém - 100 ml;
- citrón - 0,5 ks;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte steaky a marinujte ich trením soľou, korením, posypte citrónovou šťavou a nechajte půl hodiny.
- Paradajky umyte a nakrájajte na kruhy s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky.
- Vložte steaky do formy. Roztierajte paradajky a cibuľové krúžky na vrchole.
- Zmiešajte zakysanú smotanu, smotanu a majonézu, nasypte ryby nad touto zmesou.
- Pošlite formulár tresky do rúry a pečte na 200 stupňov po dobu pol hodiny.
Táto miska sa môže podávať bez prílohy, hoci zemiaky nebudú nadbytočné.
Treska s krevety pečená v kyslej smotane
zloženie:
- treska - 0,75-0,85 kg;
- vyčistený kreveta - 150 g;
- kyslá smotana - 75 g;
- horčica (omáčka) - 20 ml;
- krém - 0,2 l;
- mlieko - 0,4 l;
- citrónová šťava - 50 ml;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 50 g;
- kopr - 20 g čerstvého alebo 10 g sušeného;
- múka - 60 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozložte túnu tresky, osušte ju utierkou, posypte soľou a korením, naliate ju citrónovou šťavou, nechajte marinovať. Pri marinovaní používajte len 10-15 ml citrónovej šťavy, zvyšok sa bude vyžadovať pri príprave omáčky.
- Jemne nakrájame olúpanú cibuľu, smažte ju do masla, až kým nie je mäkká.
- Vylejte múku cez cibuľu, smažte a pridajte trochu mlieka, pripravte dosť tekutej omáčky.
- Pridajte kysnutú smotanu, smotanu a horčica, miešajte a varte všetko dohromady ďalších 5 minút.
- Rezané lúpané krevety nakrájajte (nie príliš malé). Pridajte do omáčky, premiešame a varíme niekoľko minút.
- Nakrájajte filé na časti, zložte ich do tvaru. Nalejte krémovo smotanovú omáčku s krevetami. Pridajte kôpru.
- Pečeme v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút.
Toto jedlo možno pripraviť na dovolenku. Podávajte to so zeleninovou oblohou.
Treska zakalená v kyslej smotane so zeleninou
zloženie:
- treska - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,25 kg;
- paradajka - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvý kôpor - 20 g;
- olivový olej - 50 ml;
- kyslá smotana - 150 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlupujte, vysušte a utrite zeleninu a nakrájajte na kúsky. Zmiešajte s olivovým olejom, vložte do pekáča a vložte do rúry, predhriatej na 200 stupňov po dobu 15 minút.
- Umyte suché rybie filé, soľ a korenie.
- Keď prejdú 15 minút, položte rybu na zeleninu, kefku s kyslou smotanou zmiešanou s kôprom. Formulár vráťte späť do rúry a pečiete ju na ďalšiu pol hodinu.
Pred podávaním nakrájajte túnu na časti. Podávajte so zeleninou, s ktorou pečie.
Ak chcete, treska pečená v kyslej smotane v rúre môže byť posypané syrom 10 minút pred pripravenosťou - potom pokrm bude vyzerať ešte chutnejšie.
