Na napĺňanie potreby tela pre aminokyseliny je potrebné konzumovať dostatočné množstvo potravín obsahujúcich veľké množstvo bielkovín. Odborníci na výživu najčastejšie odporúčajú uprednostňovať ryby. Medzi najužitočnejšie patria členovia rodiny tresky. Sú bohaté nielen na bielkoviny, ale aj na iné užitočné prvky. Súčasne je tu málo tuku a uhľohydrátov, vďaka čomu je obsah kalórií týchto produktov nízky. Spôsob varenia ovplyvňuje aj jeho energetickú hodnotu. Ľudia, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy, určite budú radi varené tresky. Takto pripravená, ukáže sa ako jemná a šťavnatá, zachováva väčšinu živín a zostáva nízkym obsahom kalórií.
Vlastnosti prípravy
Väčšina gurmánov uprednostňuje vyprážané alebo pečené ryby, ale energetická hodnota jedál pripravených týmto spôsobom je často pomerne vysoká. Vaječná treska môže byť tiež vynikajúca, pričom nepoškodzuje telo, bez zvýšenia rizika získavania ďalších kilogramov. Je dôležité poznať iba charakteristiky vriacej tresky v panvici alebo v pare.
- Treska môže byť varená celá, po vypitvaní, praní, odstraňovaní plutv. Ale varenie celých rýb trvá značné množstvo času, a nie každý v kuchyni má hrniec správnej veľkosti. Väčšina kusov tresky varené. Môžu to byť malé steaky alebo časť filé.
- Doba varenia tresky závisí od veľkosti kusov. Steaky strednej veľkosti sa varia 20 minút. Chunky filé budú pripravené o 5 minút skôr. Doba varenia sa meria z vriacej vody. Doba varenia tresky závisí od spôsobu varu (vo vode alebo v pare).
- Treska má zvláštny zápach. Pomáha odstrániť cibuľu, petržlen, mrkvu, zeler, citrón, okurku alebo šťavu z tejto zeleniny. Pri pare, tieto zložky môžu byť pridané do vriacej kvapaliny pod ryby alebo umiestnené na kusy tresky. Pred varením nie je zakázané nakladať ryby pokropením citrónovou šťavou, trením ju bylinami, citrónovou kôrou.
- Spočiatku je treska mäso tvrdá. Aby sa variť rovnomerne, skúsení šéfkuchári doporučujú uviesť ich do studenej vody alebo do vareného zeleninového odvaru.
- Na prípravu iných jedál sa môže použiť treska. Môže to byť základ pre rybiu omáčku.
Podávame varené tresky môžu byť ako nezávislé jedlo, zalievanie omáčkou. Nie je zakázané ponúkať štiepané zemiaky, varenú alebo dusenú zeleninu, ryžu ako prílohu.
Klasický recept na varené tresky
zloženie:
- treska - 1 kg;
- voda - 3 l;
- mrkva - 50 g;
- cibuľa - 50 g;
- celozrnný koreň - 30 g;
- bobkový list - 3 ks;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks;
- korenistý hrášok - 3 ks .;
- uhorka naberačky (voliteľné) - 0,5 litra;
- soľ - podľa chuti;
- maslo (na servírovanie) - 80 g
Spôsob prípravy:
- Ošúpaná zelenina a korene nalejte vodu, priveďte do varu.
- Pridajte korenie, soľ, varíme 20 minút. Ak neskôr pridáte soľanku, nevyžaduje sa soľný vývar.
- Naplňte vývar a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
- Umyť tresku, nakrájame na steaky. Vložte kúsky rýb do hrnca s hrubým dnom.
- Zmiešajte zeleninový vývar so slanou vodou a nalejte ryby.
- Nadvihnite rýchly požiar. Keď voda zvrchne, znížte intenzitu plameňa na priemernú úroveň, po 5 minútach trochu znížte teplotu a pokračujte v varení tresky ďalších 15 minút.
- Treska hluku odstráňte tresku z vývaru, usporiadajte na doskách.
Pred podávaním vylejte rybu roztaveným maslom. Môže byť nahradená rajčiakom alebo polskou omáčkou. Ďalšou možnosťou podávania je vajíčko. Ak to chcete urobiť, varte 4 kuracie vajcia tvrdé, odlupujte, nakrájajte na plátky alebo plátky, položte ich vedľa kúskov rýb. Pri servírovaní vaječnej tresky s vajcami sa omáčka nepoužíva, ale roztavené maslo sa stáva nepostrádateľnou zložkou.
Vaječná treska s citrónom
zloženie:
- treska - 0,8 kg;
- citrón - 0,5 ks;
- petržlenová vňať - 40 g;
- Koprová zelenina - 40 g;
- mrkva - 100 g;
- bobkový list - 4 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- citrónová šťava - 40 ml;
- korenie pre ryby - 5 g;
- maslo - 40 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Treska tresky, rozmrazovanie, opláchnutie a sušenie. Nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 200 g.
- Zmrzte s citrónovou šťavou, otrepte korením a nechajte 20 minút.
- Mrkva čistá. Pomocou škrabky nakrájajte na tenké prúžky.
- Vystrihnite polovicu citrónu do tenkých kruhov.
- Rozdrviť cesnakové strúčiky s plochou stranou noža tak, aby stlačili šťavu.
- Rezané maslo nakrájajte na tenké plátky.
- Položte kus tresky v plastovom vrecku alebo v kuchynskom obale, v malých otvorkách vytvorte špáradlo.
- Na treske položte štvrtinu mrkvy, štvrtú pripravenú zeleninu, strúčik cesnaku, plátok citróna a plátok oleja. Viazajte tašku a položte ju na dno nádoby s hrubým dnom.
- Tiež baliť zostávajúce kusy rýb.
- Naplňte rybu studenou vodou tak, aby sa tašky úplne zakryli.
- Vložte hrniec na stredné teplo. Keď voda zvrchne, znížte intenzitu plameňa a tresku po dobu 20 minút.
- Odstráňte tašky z vody, odrežte ich a opatrne položte ich obsah na samostatné platne.
Treska vyrobená týmto neobvyklým spôsobom sa ukázala byť jemná, voňavá a chutná. Jesť ju je potešením.
Tmavá treska
zloženie:
- steaky tresky - 0,5 kg;
- kyslá smotana - 100 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- citrónová šťava - 5 ml;
- zmes papriky, soli, sušené bylinky - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Umývanie tresky, suché. Posypeme citrónovou šťavou, rozotrite zmes bylín, soli a korenia.
- Nakrájajte strúhaný syr s úzkymi otvormi.
- Cibuľa rozrezaná na veľké krúžky.
- V miske multicooker nalejte pol litra vodného alebo zeleninového vývaru.
- Umiestnite steaky tresky na parný kotúč.
- Nasajte rybu s kyslou smotanou, umiestnite krúžky cibule na vrch, posypeme strúhaným syrom.
- Zapnite pomalý sporák výberom programu Steaming na 30 minút.
Pri servírovaní sa jedlo nepoškodí pokropiť pokrájanými zelenkami. Varené pre pár vyššie uvedených recept tresky nebude spôsobovať cavily ani náročné gurmán. Rovnakým princípom varenie rýb v dvojlôžkovom kotli alebo na mriežke inštalovanej na hrnci s vodou.
Treska tmavá so zeleninou
zloženie:
- treska - 0,2 kg;
- brokolica - 100 g;
- karfiol - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- Bulharský korenie - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu. Odstráňte semienka z korenia. Zoberte mrkvu z hornej vrstvy.
- Pepř nakrájame na dlhé prúžky, mrkva - tenké kruhy. Karfiol a brokolica rozdelené na kvetenstvo.
- Rybie filé nakrájané na kusy 100 g.
- Filety tresky s korením pre ryby, posypeme zeleninou s univerzálnym korením.
- Položte kusy rýb na stojan multicooker, rozložte zeleninu medzi nimi.
- Vo funkcii multicookeru nalejte 2 viac pohárov vody.
- Vyberte program "Steaming" a zapnite prístroj. Nastavte časovač na 20 minút.
Po vyrobení tresky v súlade s týmto receptom, budete v rovnakom čase variť chutné a zdravé prídavné jedlo pre to.
Vaječná treska je diétna miska, ktorá môže nasýtiť telo bielkovinami a inými prospešnými látkami. Pri správnej príprave má jemnú chuť, má príjemnú arómu.
