Treska je rýbovitá ryba patriaca do čeľade tresky. Zástupcovia tohto rodu majú vretenovité predĺžené telo s dvoma análnymi a tromi dorzálnymi rebrami, veľkou špicatou hlavou s vyčnievajúcou hornou čeľusťou a mäsitými fúziami na brade. Zadná časť tresky je pokrytá množstvom hnedastých škvŕn a jej farba sa môže meniť od žltkastého až po hnedý. Brucho ryby je biele, niekedy so žltkastým nádychom.
Rod tresky obsahuje niekoľko druhov: Atlantik (poddruh - Atlantik, Kildin a Baltská treska), Grónsko a Tichomorie. Najväčší zástupcovia týchto druhov dosahujú dĺžku 200 cm a získavajú hmotnosť do 96 kg. V komerčnom úlovku však jedinci nie sú dlhší ako 70 cm a vážia až 10 kg.
Treska má veľký hospodársky význam vo väčšine krajín sveta. Táto ryba je cenená pre svoje lahodné mäsové jedlá a tukové pečeň. Treska sa predáva v chladenej, mrazenej, solené-sušenej, údenej forme alebo vo forme konzervovaných potravín. Pri varení sa táto ryba používa na výrobu polievok, teplých a studených občerstvenia, hlavných chodov.
Vitamíny tresky a jeho výživná hodnota
Výživové fakty treska (100 g):
- 15,781 g bielkovín;
- 0,588 g tuku;
- 82,091 g vody;
- 1,211 g popola;
- 39,516 mg cholesterolu;
- 0,168 g omega-3 tukov;
- 0,009 g tukov omega-6.
vitamíny v treske (v 100 g):
- 9,966 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 1,557 mcg kobalamínu (B12);
- 0,165 mg pyridoxínu (B6);
- 0,877 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
- 0,088 mg tiamínu (Bl);
- 9,951 μg biotínu (H);
- 11,277 μg folátu (B9);
- 0,967 mg kyseliny askorbovej (C);
- 5,791 mg ekvivalentu niacínu (PP);
- 0,067 mg riboflavínu (B2).
Kalória tresky
Kalorická hodnota 100 g surovej tresky je 68,908 kcal. Po kulinárskom a tepelnom ošetrení sa energetická hodnota tohto produktu výrazne zvyšuje. Najmä obsah kalórií varenej tresky dosahuje:
- konzervy - 104,597 kcal;
- solené a sušené - 289,446 kcal;
- údené - 114,984 kcal;
- vyprážané - 122,818 kcal;
- pečené - 89,736 kcal;
- varené - 78,644 kcal;
- dusené - 102,002 kcal.
Užitočné položky v zložení tresky
macronutrients v treske (v 100 g):
- 339,414 mg draslíka;
- 199,672 mg síry;
- 24,681 mg vápnika;
- 209,814 mg fosforu;
- 29,618 mg horčíka;
- 164,773 mg chlóru;
- 54,488 mg sodíka.
Stopové prvky v treske (v 100 g):
- 0,488 mg železa;
- 149,883 μg medi;
- 699,707 ug fluóru;
- 134,709 mcg jódu;
- 3,871 μg molybdénu;
- 54 992 mcg chrómu;
- 29,414 mcg kobaltu;
- 8,974 ug niklu;
- 1,017 mg zinku;
- 0,077 mg mangánu.
Užitočné vlastnosti tresky
- Treska je bohatým zdrojom bielkovinových zlúčenín s optimálnou štruktúrou aminokyselín. Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí sa podieľajú na športových aktivitách, aby jedli túto rybu aspoň 2 krát týždenne.
- Treska obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ktoré zabezpečujú normálne fungovanie orgánov a systémov ľudského tela. Pravidelná konzumácia jedál z týchto rýb pomáha doplniť zásoby živín v tele, znížiť riziko sezónnej avitaminózy.
- V jatočnom trupu tresky obsahuje najviac 0,6% tuku. To je dôvod, prečo sa ľudia snažia zbaviť nadváhy môžu bezpečne zaradiť túto rybu do diétneho menu.
- Vitamíny skupiny B, s ktorými je tento produkt bohatý, aktivujú metabolické procesy v tele.
- Látky obsiahnuté v treske prispievajú k zníženiu krvného tlaku. Ľudia s hypertenziou odporúčajú konzumovať až 200-300 g tejto ryby každý týždeň.
- Pravidelná konzumácia potravín z tohto produktu pomáha posilňovať imunitné sily tela a znižovať riziko vzniku infekčných ochorení.
- V roku 2007 pracovníci Nórskeho zdravotného ústavu uskutočnili štúdiu, ktorá vytvorila priamy vzťah medzi konzumáciou tresky a spomalením kognitívnej aktivity mozgu v starobe.
- Zlúčeniny nachádzajúce sa vo filéch tejto ryby pomáhajú telu zotaviť sa z intelektuálnej a fyzickej námahy, dlhotrvajúcej choroby.
- Kobalamín a železo, prítomné v zložení tresky, normalizujú činnosť hematopoetického systému a regulujú procesy spojené s zrážaním krvi. Osobám trpiacim na anémiu sa odporúča, aby obsahovali pokrmy z tohto produktu v menu najmenej šesťkrát za mesiac.
- Vitamín E a ďalšie antioxidanty, ktoré vstupujú do ľudského tela pri konzumácii tresky, spomaľujú procesy starnutia tkanív, chránia bunky pred voľnými radikálmi a znižujú riziko rakoviny.
- Sodík, horčík a draslík obsiahnuté v treske posilňujú srdcové svaly a steny ciev, čím sa znižuje riziko vzniku ochorení srdca.
- Látky, ktoré našli vedci v zložení tohto produktu, prispievajú k vylučovaniu prebytku cholesterolu, čím sa znižuje pravdepodobnosť tvorby usadenín cholesterolu v cievach a rozvoja aterosklerózy.
- Treska obsahuje komplex vitamínov a iných užitočných zlúčenín, ktoré normalizujú činnosť nervového systému.So zvýšenou podráždenosťou, bezpodmienečnou a častou zmenou nálady, neurózou, nespavosťou a depresívnymi stavmi by ste mali počas týždňa konzumovať aspoň 300 g tejto ryby.
- Jedlá z tohto produktu pomáhajú znižovať škodlivé účinky stresu na fungovanie vnútorných orgánov a systémov.
- Fosfor, vápnik a iné látky prítomné v tomto výrobku stimulujú rast vlasov a nechtov, posilňujú tkanivá kostí a chrupaviek, zabraňujú vzniku rachiet, osteochondrózy a ďalších ochorení kostí.
- Pri pravidelnej konzumácii tresky sa výrazne zlepšuje stav a vzhľad pokožky.
Kontraindikácie a poškodenie tresky
- Hlavnou kontraindikáciou pre konzumáciu tresky je individuálna intolerancia. Ľudia trpiaci alergiami na iné morské plody by mali byť tiež opatrní pri zahrnutí týchto rýb do ich stravy.
- Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná ochorenie žlčníka a obličiek, hypotenzia a hyperkalcémia, významne obmedzili spotrebu tresky.
- Kontraindikácie týkajúce sa spotreby tohto lieku sú prebytok vitamínu D v tele.
- Zneužívanie tresky môže vyvolať hnačku alebo vracanie. Denná dávka jedál z týchto rýb pre dospelých by nemala presiahnuť 200 g.
- Treska je veľmi často infikovaná parazitmi. Aby sa predišlo parazitnému napadnutiu, je potrebné podrobiť tento produkt dôkladnému vareniu a tepelnému ošetreniu.
