Kmín - korenie

Pravdepodobne žiadne lepšie známe korenie ako kmín. Hoci mnohí to zmiasť s kôprom, pretože rasca, ako kôpor, patrí k dáždnikovým rastlinám a majú veľmi podobné listy a semená. Ale kôpor je ročná rastlina a kmínové semená dozrievajú do dvoch rokov. Na konci tohto obdobia sa objavujú voňavé semená, ktorých vôňa skutočne pripomína vôňu kôpru v kvitnúcej fáze.

Kmín môže rásť takmer kdekoľvek s miernym podnebím, takže sa pestuje v mnohých krajinách.

Užitočné vlastnosti kmínu

• Semená kyslíka sú bohaté na éterické oleje, vďaka čomu majú korenistú chuť podobnú kôpru. Ale na rozdiel od kopru má rasca ostrejšiu, trpkú chuť.
• Kmín obsahuje užitočné stopové prvky: zinok, železo, meď, molybdén, stroncium, mangán, nikel.
• V jeho zeleni je veľa vitamínu C.
• Semená kyslíka sú tonikom.
• Zlepšujú chuť do jedla.
• Vyrovnávajú sa s fermentáciou v črevách.
• Semená kyslíka majú karmínový, laxatívny, choleretický účinok.
• Odporúča sa na žalúdočné vredy, ako aj prostriedky na zlepšenie oddelenia žlče.
• Odvar zo semien kmínov zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek.
• Okrem hojivých vlastností kmínu má vynikajúcu chuť, takže sa úspešne používa v potravinárskom priemysle.
• Je to žiadúca prísada do iných potravín v strave.

Kmín varenie

Kmín v jedlách, ktoré používajú kuchári z celého sveta. Tento koren je obľúbený v ázijskej, indickej, stredomorskej, mexickej kuchyni. Aj keď iné národnosti pridávajú radosť do svojich národných jedál s potešením.

Je schopný zlepšiť chuť jedla.

Na rozdiel od ostatných korení, ktoré sú dobré iba v určitých jedlách, môže byť kmeň pridávaný do pokrmov z mäsa, zeleniny, ako aj v pečiva a nakladačkách. A všade to bude vhodné.

Kmín je rozdelený na bielu a čiernu. V jedlách najčastejšie používaný biely kmín. Má jemnejšiu chuť a nie silnú vôňu ako čierna. Semená čierneho rasca sú oveľa menšie a tmavšie. Majú štipľavý zápach a horkú chuť.

Čierny kmín sa používa v stredomorskej a indickej kuchyni, pretože národy týchto krajín sú zvyknutí na viac koláčov a korenené jedlá než Európania, ktorí majú väčšiu šancu konzumovať biely kmín.

Kmín v konzervácii

Najčastejšie sa kmeň používa na zber zeleniny do budúcnosti. Zelenina a rasca sa dajú do marinády, keď sa konzervujú paradajky, uhorky, squash a iná zelenina.

Kmín je nepostrádateľným korením na zooterapiu a nakladanie kapusty.

Huby s prídavkom semiačiek získavajú korenistú a korenistú chuť.

Kmín sa používa pri príprave nápojov a kvasu.

Tieto semená vo forme rascového oleja sa používajú v priemysle alkoholických nápojov, pridaním napríklad k vodke "Cumin".

Kmín v zeleninových miskách

• Kmín je jedným z hlavných korenín v kapustových miskách. Ovosené kapusta s kmínom je veľmi chutné, a polievka z kyslá kapusta s prídavkom tohto korenia sa stáva veľmi voňavá a získa úplne inú chuť.
• Kmín je ideálny pre zemiaky. A nezáleží na tom, či je varené alebo vyprážané. Veľmi chutné zemiaky, v pare, ak pred varením posypeme s kmínom, zmiešame so soľou a slnečnicovým olejom.
• Kmín zlepšuje chuť mrkvy v pare. A mrkva, vyprážaná s medom a rascou, môže byť podávaná ako dezert.
• Kmín sa pridáva do všetkých druhov jahôd, pečiva, pečienok.
• Semená chumáča - dobrý doplnok ku dusenej a praženej repy,a tiež na polievku z červenej repy.
• Kmín dodáva špeciálnu chuť pokrmom z fazule, hrášku, šošovice. To dobre funguje s ryžou a pohánkou.
• Kmín v kombinácii s inými koreninami spôsobuje, že každá paradajková omáčka vyzerá ako kečup.

Kmín v mäsových miskách

Kmín ide dobre s hovädzím, jahňacím, divým mäsom. Prerušuje špecifickú vôňu tohto mäsa a zlepšuje jeho chuť.

A odporúčame ho pridať do veľmi mastných jedál. Vďaka svojej schopnosti ovplyvňovať trávenie je takéto jedlo lepšie absorbované telom bez toho, aby to malo negatívne dôsledky.

Semená kmeňa sa používajú pri solení sádla.

Tento koren je vložený do klobásového mäsa.

Podľa niektorých receptov sa k pilaf pridá kumín.

Kmín v malom množstve sa dá vložiť do jedál s hydinou a zároveň sa snaží zabiť prirodzený vôňový vôň.

Kmín v rybách

Kmín sa používa na morenie a solenie sleďov a podobných rýb.

Kmín v cukrárňach

Kmín sa pridá do chlebového cesta, najmä z múky rajay.

Sú ochutené koláče, používajú sa pri pečení koláčov. A dajte obaja do cesta samotného, ​​a do vypchávky - mäso, zelenina alebo tvaroh.

Pridáva sa spolu s ďalšími korením do cesta na perník a sušienky.

Slané rasce sú veľmi obľúbené u milovníkov piva.

Kmín prináša osviežujúcu chuť na tvarohové koláče, tvarohové koláče, omelety, palacinky.

Aké korenie spája chiména

Kmín možno miešať s koriandrom, kardamom, škoricou, klinčekmi, korením, zirkou, šafránom a kurkum.

Kmín je v súlade s cesnakom, cibuľou, kôprom.

Pridáva sa k jedlám spolu s petržlenom, paprikou, hviezdicovým anízom, feniklom, muškátovým orieškom.

Môže sa tiež kombinovať so zázvorom, bobovým listom, bazalkou.

Kmín je populárne korenie v indickej kuchyni. Hindovia ju pridávajú do mnohých jedál zo zeleniny, mäsa, tvarohu v kombinácii s inými koreninami. Tento koren je jednou z ingrediencií v slávnej korenivej zmesi Garam Masala, rovnako ako v korenistej zmesi kari.

Hosteska poznámka

• V polievkach a vajciach sa pridá 15 minút pred koncom varenia.
• Množstvo kmeňa v jedlách, každá hosteska určuje svoju vlastnú, v závislosti od chuťových preferencií. Ale najčastejšie je rýchlosť kladenia kmínu v rozmedzí 0,1 až 0,2 g na porciu.
• Semená chumáča sa môžu vyprážať v suchom panvici, rozdrviť na prášok a pridať do riadu na konci pečenia alebo umiestniť priamo do taniera, napríklad do šalátu.
• Ale chimínový prášok rýchlo stráca svoju chuť, takže je uložený v tesne uzavretej nádobe, čo sa snaží čo najrýchlejšie využiť. Celé osivo kmínov sa však môže dlhodobo skladovať v priaznivých podmienkach.
• Niektoré milenky zamieňajú semená kmeňa so ziry. Ale to sú úplne iné korenie. Dosť na ich chuť, pretože rozdiel bude zrejmé.
• Ak niekto z domáceho kmínu spôsobí negatívny pocit alebo alergickú reakciu, potom je lepšie ho odmietnuť, pretože jesť by mala byť sprevádzaná len pozitívnymi emóciami.