Tekvicové jedlá sú obľúbené u mnohých národov, pretože táto zelenina je užitočná, cenovo dostupná, má jedinečnú chuť. Tekvicová polievka so syrom takmer každý, dokonca aj tí, ktorí nepatria k obdivovateľom "kráľovnej záhradnej záhrady". Má jemnú textúru, mäkkú krémovú chuť s pikantnými tónmi, chutný oranžový odtieň. Tieto potraviny neodmietajte ani deťom, vyberaným v jedle. Dokonca aj začínajúca hosteska bude môcť variť dýňovú krémovú polievku a bude to lacné.
Vlastnosti prípravy
Technológia výroby krémových polievok je jednoduchá: zelenina je varená, nasekaná do stavu pyré, zriedená vývarom, mliekom alebo smotanou na požadovanú konzistenciu, ochutený, varený na dezinfekciu a podávaný na stole. Avšak proces pečenia tekvicovej polievky má špecifické vlastnosti, vedomosti z ktorých urobia jedlo chutné a chutné.
- Pre polievku na varenie je lepšie vybrať si dýňu od muškátových odrôd: má jemnú dužinu, rýchlo sa varí. Pri príprave jedla zeleniny s hrubým obsahom kože, ktorého mäso má hrubé vlákna, musíte byť pripravení na to, aby konzistencia polievky nebola úplne hladká a budete musieť tráviť viac času na jej prípravu.Ak chcete ušetriť čas, tekvica môže byť pečená alebo dusená oddelene.
- Pri kladení zeleniny v bujóne je najprv do nej doručená tekvica, pretože trvá o niečo dlhšie, ako na varenie zemiakov a mrkvy.
- Ak je zelenina pred vyprážaním v polievke na vyprážanie, hotové jedlo bude chutnejšie, ale kalórie.
- Ak sa vám nepáči tekvicová polievka pre svoju sladkú chuť, pridajte do nej viac korenia, cesnaku alebo zázvoru - pomôžu to vyvážiť.
- Môže byť použitý syr na výrobu tekvicového krémového polievka. Krém a roztavené sa zvyčajne pridávajú do polievky počas jej varenia, takže sa úplne rozpustia v miske, tvrdé a syry Adyghe sú častejšie roztierané rozdrvené na doštičky naplnené polievkou. Neexistujú však žiadne tvrdé pravidlá, kedy sa dá uviesť syr do polievky, všetko závisí od zvoleného receptúry.
- Čím jemnejšie roztavený syr rezaný, tým rýchlejšie sa roztopí. Ak plánujete tento výrobok brúsiť, vložte ho krátko do mrazničky - to uľahčí prácu. Tvrdý syr na obliekanie misky je rozdrvený na hrubom strúhadle, aby sa rozpustil v ňom - na plytkom.
- V polievke môžete pridávať nie syr, ale vývar, v ktorom je rozpustený vopred.
Servírujte džúsovú polievku na stôl najlepšie s krupicami z pšeničného chleba. Lepšie je ponúknuť ich v samostatnej doske, aby ich každý mohol pridať do množstva, v ktorom sa mu páči. Ak rozložíte krutóny ihneď na taniere, rýchlo sa rozvláknú.
Jednoduchý recept na tekvicovú smotanovú polievku s roztaveným syrom
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- voda alebo vývar - 1,5 litra;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 20 g;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Tekvica sa odlupuje, odstráňte semená. Zostávajúce mäso nakrájajte na kocky asi 1 cm.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kusy asi jeden a pol centimetra.
- Jemne nakrájajte cesnak nožom.
- Cibuľa bez šupky, nakrájajte na malé kúsky.
- Roztierajte maslo v hrnci, cibuľu a cesnak v ňom na 5 minút.
- Pridajte zvyšnú zeleninu. Naplňte vodou alebo vývarom.
- Varte, kým sa zelenina nezmäkne.
- Zlikvidujte zeleninu mixérom alebo pretrepte sitom.
- Pridajte soľ a korenie, vráťte sa do kachlí.
- Hrubo syr.
- Keď polievka polieva, vložte syr do nej.
- Varte na nízkej teplote, miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
Polievku rozliať na platne, posypte ju čerstvými bylinkami.Samostatne servírujte krutóny s neutrálnou, syrovou alebo cesnakovou chuťou.
Tekvicová polievka so syrom Adyghe
zloženie:
- tekvicová buničina - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- celozrnný koreň - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sušené pasienky a koriandro - 10 g;
- koriander, kurkuma, korenie, soľ - podľa chuti;
- voda - 1,5 l;
- Syr Adyghe - 100 g
Spôsob prípravy:
- Dýňová buničina rozrezať na malé kúsky, zakryte vodou, varte.
- Kôračkový zeler a mrkva nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky po odstránení šupky z nich.
- Po varení vody v panvici pridajte do nej zvyšok zeleniny. Varte do mäkkej tekvice.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou ponorného mixéra. Soľ a sezóna.
- Varíme polievku a miešame 2-3 minúty.
- Rozrežte syr na malé kúsky alebo sa rozpadnite rukami. Posypte ich rozliatymi polievkami.
Adygei syr v tomto recept je možné nahradiť syrom alebo tofu. Chuť jedla bude mierne odlišná, ale výrazne sa nezmení.
Tekvicová polievka s tvrdým syrom, smotanou a karfiolom
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- tekvicová buničina - 0,5 kg;
- karfiol - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 60 ml;
- tvrdý syr - 80 g;
- krém - 0,2 l;
- voda - 1,2 1;
- soľ, červená paprika, paprika - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané zemiaky nakrájané na malé kúsky. Karfiol sa rozložil na kvetenstvo. Rez tekvica nakrájajte na malé plátky.
- Vložte do vrecka tuk, dajte do nej tekvicu, posypte olejom a posajte do predhriatej rúry. Pečieme 30 minút.
- Cibuľa, zbavená šupky, jemne nakrájaná. Odlúpnite mrkvu z mäsa.
- Orestujte zeleninu v zostávajúcom oleji, pridajte zemiaky k nim, zakryte vodou.
- Po vriacej vode pridajte karfiol, varíme 15-20 minút.
- Dajte tekvicu do džbánu mixéra, pridajte do neho pol šálky zeleninového vývaru, nakrájajte na pyré.
- Namiesto tekvica vložte varené zemiaky, kapustu, cibuľu a mrkvu. Premeňte ich na homogénnu hmotu.
- Zmiešajte obe časti zeleniny, dôkladne premiešajte. Zrieďte požadovanú konzistenciu so zeleninovým vývarom, soľou a korením.
- Naliať do krému, rozmiešať.
- Položte polievku na varenie za nízkeho tepla a ihneď ju vyberte zo sporáku, aby ste zabránili zrážaniu krému.
- Hrubé trieť syr.
Polievku nakrájajte na platne, posypeme strúhaným syrom. Masová polievka sa môže pridávať do akejkoľvek inej dýňovej krémovej polievky bez ohľadu na to, aký recept je varený.
So syrom sa tekvicová polievka stáva pikantnejšou a zároveň rafinovanou. Tento výrobok dodáva pokrmu krémový nádych, ktorý vyzerá ešte chutnejšie. Proces varenia tekvicovej polievky so syrom je tak jednoduchý, že aj neskúsená hosteska môže kŕmiť rodinu takým jedlom.
