Mnohé cenovo dostupné zeleniny sú zdravšie ako drahé lahôdky. Zahŕňajú dýňu, na ktorú sa s našimi predkami zaobchádzalo s veľkým rešpektom. Takmer každý domov pripravoval z nej všetky druhy jedál. Nie všetky moderné ženy v domácnosti zachovávajú dýňu rovnako úctivo ako ich babičky a prababičky. Tekvicové jedlá nie sú na stole v každej rodine. Dôvodom často spočíva v tom, že kuchári začiatočníkov nevedia dosť veľa receptov na prípravu jedál z tejto zeleniny. Nemyslite si, že z nej môžete variť len kašu. Tekvica prvé kurzy sú nie menej chutné a chutné ako karfiol, brokolica a podobné výrobky. Tekvicová krémová polievka dokáže zmeniť vašu myšlienku "kráľovnej záhrady": keď ste ju vyskúšali, takmer určite ju začnete často zahrnúť do rodinného menu.
Vlastnosti prípravy
V porovnaní s inou zeleninou je tekvica dlho varená mäkká, ale to by nemalo zastaviť kuchára, ktorý chce kŕmiť domácnosť lahodnou a rafinovanou krémovou polievkou vyrobenou z tejto zeleniny. Samotný proces varenia nie je veľký problém, dokonca ani neskúsená hostiteľka to zvládne.
- Nevyberajte hrubú tekvicu na varenie pyré: má hrubé vlákna a trvá dlho, kým sa nevarené. Pre krémovú polievku sú najvhodnejšie odrody muškátového orieška s jemným mäsom.
- Vzhľadom k tomu, že tekvica je varená dlhšie ako iná zelenina, je položená v polievke najprv alebo varené oddelene. V druhom prípade by bol dobrý nápad pečiť túto zeleninu - takže dýňová šetrí maximálne množstvo živín.
- Na získanie krémovej konzistencie sú výrobky, ktoré tvoria jedlo, rozomleté na pyré. Toto by sa malo vykonať po tom, ako budú dostatočne varené. Predtým sa pri príprave smotanovej polievky prebrala zelenina sito. Aj dnes môžete ísť týmto spôsobom, ale táto možnosť je veľmi časovo náročná. Zjednodušenie úlohy pomáha pri použití mixéra.
- Nezanedbávajte odporúčania týkajúce sa používania domácich spotrebičov. Často je chyba zapnúť ponorný mixér príliš skoro alebo neskôr: keď sa ponorí do tekutiny a odstráni sa z neho, rotujúce nože sprej misku.
- Silnejšia konzistencia dýňovej polievky-pyré môže byť daná pridaním zemiakov alebo zhotovením múky. Polievku rozrieďte s vývarom, mliekom alebo smotanou.Krém nielenže pomáha optimalizovať konzistenciu polievok, ale aj jemnú krémovú chuť.
- Krém je pridaný do polievky posledný. Po ich zavedení musí byť hotová miska zahriata na nízkej teplote na jej sterilizáciu. Varenie nie je nutné: krém sa môže zvlhčiť a poškodiť vzhľad misky.
Podávaná krémová tekvicová polievka s krutónmi. Môžete si to urobiť sami vysušením plátkov chleba v rúre alebo v panvici. Pri používaní zakúpených krutónov je lepšie uprednostňovať tie, ktoré majú najviac neutrálnu chuť.
Klasický recept na tekvicovú smotanovú polievku so smotanou
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,6-0,7 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- zemiaky - 0,3-0,4 kg;
- vývar alebo voda - 1,5 l;
- rastlinný olej - 40 ml;
- tekvicové semená - 40-50 g;
- krém (tuk) - 100-150 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Peel tekvica, odstráňte buničinu zo semien. Zostaňte zvyšok na malé kocky (asi 1 cm).
- Ošetrujte a nakrájajte zemiaky na stredne veľké kusy.
- Vymrhnúť mrkvu, opláchnuť, vysušiť utierkou a hrubnúť.
- Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte na malé kúsky.
- Osušte cesnak, nakrájajte jemne nôž.
- Na dne panvy, v ktorej sa polievka varí, nalejte do oleja.
- Zahrejte ho, dajte cibuľu a cesnak. Smažte ich na slabom ohni, až kým nebudú priesvitné.
- Pridajte mrkvu. Zakryte panvicu pokrievkou a zeleninu po dobu 5 minút.
- Dajte tekvica, zakryte vodou alebo vývarom. 5 minút po teplej tekutine pridajte zemiaky.
- Varujte pol hodiny alebo trochu viac - až kým nebude celá zelenina úplne mäkká.
- Otočte obsah panvice do miešačky s mixérom.
- Pridajte soľ, korenie, smotanu.
- Polievku ochlaďte na nízku teplotu, kým sa začne variť. Vyberte panvicu zo sporáku.
- V suchej panvici smažte tekvicové semienka (olúpané).
Pri podávaní posypte rozsypané tekvicové semienka na polievku a servírujte samostatne krutóny.
Tekvicová krémová polievka so smotanou a zázvorom
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- voda - 1,2 1;
- krém (tuk) - 150 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- koreň zázvoru - 15 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie, čerstvý kôpor - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Šupku nakrájajte na malé kocky alebo hrubo na rošte. Čím viac ho rozdrvíte, tým rýchlejšie bude varené.
- Odstráňte šupky z cibule, jemne nakrájajte.
- Oleje mrkvu, nakrájajte ich rovnako ako tekvica.
- Cesnak nakrájame na tenké taniere.
- Zázvor čistý, nakrájajte kúsok správnej veľkosti. Rozdrviť ho pomocou strúhadla alebo mixéra.
- Zahrejte olej v hrnci, vložte do nej zeleninu. Smažte ich 5-10 minút, v závislosti od veľkosti kusov tekvice a mrkvy.
- Naplňte vodou, priveďte do varu. Varíme 10-20 minút. 5 minút do varenia, pridajte zázvor, soľ a korenie.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou ponorného mixéra.
- Zriedte polievku so smotanou a vráťte sa k sporáku. Pri nízkych teplotách priveďte k varu a odstráňte z tepla.
- Nakrájajte kôpru a posypte ju pri servírovaní na stôl.
Polievka, pripravená podľa tohto receptu, má korenistú chuť, je príjemné jesť v chladnej sezóne. Miska má chutnú oranžovú farbu, ukazuje sa ako jemná a chutná. To sa darí s cesnakovými krutónmi a pampuškami.
Tekvicová smotanová polievka s lososom a smotanou
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,5 kg;
- filet z lososa - 0,4 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 40 g;
- olivový olej - 20 ml;
- krém (tuk) - 100 ml;
- jadier z vlašských orechov - 100 g;
- voda - podľa potreby;
- soľ, korenie, kôpor, škorica, muškátový oriešok - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Peel tekvica, nakrájame na malé plátky.
- Maslo na pečenie namažte maslom a naň položte dýňu. Nalejte zvyšné maslo.
- Nakrájajte nastrúhaný syr, vložte do nej tekvica.
- Formulár vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov, pečte 15-25 minút, v závislosti od typu dýň a veľkosti jej kusov. Odstráňte z rúry.
- Ošúpaná mrkva rozrezaná na malé kocky alebo kruhy.
- Olúpte cibuľu, jemne nakrájajte.
- Zahrejte rastlinný olej na panvici a smažte cibuľu, až kým nebude zlatohnedý.
- Umyte filetu z lososa. Ponorte do vriacej vody, varíme 15-20 minút. Odstráňte kúsky rýb z misky, rozdeľte na porcie.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na stredne veľké kocky, pokryte vodou.
- Pridajte mrkvu, priveďte do varu.
- Varenie zeleniny, kým nie sú mäkké.
- Vložte varenú zeleninu a cibuľu do džbánky mixéra alebo do nádoby, v ktorej väčšinou mixujete a porazíte výrobky.
- Dajte pečúcu dýňu tam.
- Pridajte korenie a pohár rastlinného vývaru.
- Orezať orechy v suchom panvici, rozdrviť s tolkushki, pridať zvyšok prísad.
- Pomocou mixéra alebo akýmkoľvek iným spôsobom otočte zeleninu do homogénnej hmoty. Zrieďte so zeleninovým vývarom požadovanú konzistenciu. Soľ na chuť.
- Pridajte krém, premiešajte. Nalejte do hrnca, pridajte kúsky rýb a priveďte do varu, ale nevarujte.
Položte polievku na taniere, uistite sa, že všetok losos sa dostal rovnomerne. Táto gurmánska polievka sa môže podávať nielen na rodinnú večeru - nebude to škoda ponúknuť ju hosťom.
Tekvicová krémová polievka so smotanou má príjemnú chuť, jemnú textúru. Prítomnosť niekoľkých úplne odlišných receptov tohto jedla vám umožní nájsť možnosť, ktorá osloví aj náročných gurmánov.
