Tekvica je medzi najdostupnejšou zeleninou a mnohí ju pokladajú za každý deň. Myšlienka "kráľovnej zeleninovej záhrady" sa obráti, ak niekedy vyskúšate tekvicovú polievku s krevetami. Toto nádherné jedlo môže zdobiť nielen rodinné jedlo, ale aj slávnostný stôl. V tomto prípade jej príprava nevyžaduje veľa času a úsilia.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenie tekvicové polievka, štiepané zemiaky s krevety nemožno nazvať zložité. Ak presne dodržiavate odporúčania v receptúre, vynikajúci výsledok môže získať aj neskúsený kuchár. Znalosť niekoľkých jemností zníži riziko poškodenia výrobkov na nulu.
- Na prípravu krémovej polievky skúsení šéfkuchári odporúčajú odobrať odrody tekvicového mušle. Má jemnú buničinu, príjemnú chuť a vôňu, rýchlo pripravenú. Avšak je možné variť jedlo z tekvice akéhokoľvek druhu, iba dekoratívne nebude fungovať.
- Ak recept špecifikuje hmotnosť lúpanej krevety a dostanete sa z neho, budete potrebovať asi 2,5 krát viac.
- Roztopené krevety by mali byť rozmrazené v prírodných podmienkach bez toho, aby boli vystavené prudkému poklesu teploty.Pokúšať sa ich rozmraziť pomocou mikrovlnnej rúry bude robiť ich ťažké.
- Zvyčajne sú zvyčajne varené mrazené krevety, ktoré už boli tepelne ošetrené. Trvalo ich veľmi málo času na ich prípravu. Malé varenie 5 minút, veľké - 10-12 minút. Nie je potrebný žiadny čas na varenie v panvici. Vďaka príliš dlhej vareni sa krevety môžu stať tvrdými.
- Najčastejšie sú krevety neležené spolu so zvyškom zložiek, ale do polievky vložte celú po tom, ako sú ostatné zložky už premenené na pyré.
- Produkty, ktoré vyžadujú dlhé varenie, sú najprv položené v polievke. Môžu byť tiež varené alebo pečené oddelene kombináciou s inými produktmi v štádiu ich brúsenia.
- Pri práci s ponorným mixérom postupujte podľa pravidiel jeho prevádzky. Ak prístroj nevypnete, keď je ponorený alebo odstránený z polievky, rotujúce nože spôsobia rozptýlenie kvapaliny.
Tekvicová polievka zdobená krevetami vyzerá sama o sebe a nepotrebuje dodatočnú výzdobu, ale pšeničné krutóny s neutrálnou chuťou alebo s chuťou morských plodov nebudú nadbytočné.
Tekvicová krémová polievka s krevetami a zázvorom
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- koreň zázvoru - 20 g;
- vodu alebo kurací vývar - 1,25 l;
- mlieko alebo smotana - 0,25 l;
- maslo - 50 g;
- krevety varené a mrazené, lúpané - 100-150 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Varíme krevety 5 minút v osolenej vode s korením. Chladné, čisté.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
- Peel tekvicu a buničinu so semenami, nakrájame na malé kocky.
- Oštepané zemiaky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.
- Oškrabte mrkvu, umyte, nakrájajte na kruhy.
- Položte zeleninu do hrnca, pokryte vodou a variť, kým nie sú všetky mäkké.
- Roztierajte obsah panvice mixérom.
- Peel, mletie zázvor, vložte do polievky. Soľ a sezónne jedlo. Zriediť mliekom alebo smotanou.
- Vráťte hrniec do ohňa a varte polievku, miešajte, kým sa začne variť.
- Krevety smažte do hnedej kôry v roztavenom masle.
Roztierajte polievku na taniere, roztierajte na nej a smažte krevety. Okrem toho môže byť polievka posypané čerstvými bylinkami.
Tekvicová polievka s krevetami a brokolicou
zloženie:
- tekvica (buničina) - 0,7 kg;
- brokolica - 0,3 kg;
- lúpané krevety - 150 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- voda alebo vývar - 1 l;
- krém - 100 ml;
- soľ, šafran a kurkuma podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite tekvicu do malých kociek, vložte do panvice.
- Osloboďte od šupky a jemne nakrájajte cibuľu. Pošlite dýňu.
- Nalejte zeleninu vodou alebo vývarom. Varte, kým je tekvica mäkká.
- Umyte brokolicu, rozoberte ju na florety.
- Samostatne varte čistú vodu, zamiešajte brokolicu do nej, varte 10 minút a vložte do nádoby so studenou vodou. Vložte do cedidlá, vysušte.
- Zahrejte olej na panvici, brokolicu v ňom a odstráňte ju z panvice. Smažte krevety a dajte každú stranu 2-3 minúty.
- Nakrájajte varenú tekvicu a cibuľu mixérom, zrieďte krémom, pridajte soľ a sezónu. Pri nízkej teplote priveďte do varu.
Usporiadať brokolica a krevety v miskách po rozliatiu polievky.
Tekvicová krémová polievka s krevetami a paradajkami
zloženie:
- tekvica - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- celerové stonky - 100 g;
- pór - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kurací vývar - 1-1,5 l;
- krevety - 0,2 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- šľahačka - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Rez tekvica nakrájajte na malých miskách.
- Umyte celer, nakrájame na kúsky nie viac ako jeden centimeter.
- Varíme rajčiaky, odlúpnite. Vyrežte oblasti blízko stonky. Rez zvyšku mäsa na malé kocky.
- Na rezanie cibule použite tenké kruhy.
- Cesnak nakrájame na platne.
- Zahrejte olej v panvici, vložte do nej cibuľu a cesnak. Smažte 5 minút.
- Pridajte dýňu, po 5 minútach vstúpte do paradajky, nalejte do polievkovej panvy. Slepte a pridajte vývar, ak je to potrebné, kým zelenina nebude mäkká.
- Premiestnite do misky mixéra a premeňte na pyré, zriedte zvyšný vývar. Solené korenie.
- Položte polievku na varenie a varte 5 minút.
- Varte krevety samostatne.
Pri servírovaní na stôl ozdobte polievku so šľahačkou, rozložte krevety.
Tekvicová polievka s krevetou chutná vyzerá a cíti zvodne. Jeho chuť taktiež nespôsobí vy a vašim hosťom frustráciu. Varenie netrvá veľa času a úsilia ani zo strany hostesky, a výsledok určite poteší.
